介绍
如果您想在自家后院轻松烹制出牛排馆级别的牛眼牛排,Arteflame 烤架上的这款黄油煎牛眼牛排,不仅肉质鲜嫩,而且口感浓郁,牛肉味十足。Arteflame 烤架采用独特的中央烤架高温煎烤和宽阔平底烤盘反向煎烤相结合,为您带来难忘的烧烤体验。采用优质威斯康星黄油,不仅增添浓郁风味,还能锁住肉汁,提升牛排的口感和口感。让我们像专业人士一样,点燃火,尽情煎烤吧!
原料
- 厚切肋眼牛排(约1.5-2英寸厚)
- 2 汤匙威斯康星州无盐黄油(另加一些用于涂抹)
- 犹太盐,适量
- 新鲜研磨的黑胡椒,适量
- 可选:蒜瓣、迷迭香枝,以增加风味
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的火盆中。
- 将优质硬木柴火堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾,让木柴燃烧约20分钟,加热烤架。烤架中心的温度将超过1000华氏度(约477摄氏度),非常适合烧烤。
第二步:准备牛排
- 烹饪前 30 分钟将牛排从冰箱中取出,使其恢复至室温。
- 用粗盐和黑胡椒在两面调味。
- 在将其放到烤架上之前,在两面都涂上一点威斯康星黄油。
第三步:煎牛排
- 将肋眼牛排直接放在中央烤架上进行烧烤。
- 每面煎 1-2 分钟,形成一层厚厚的脆皮,期间只需翻一次面。
- 煎牛排时,用勺子或刷子将融化的黄油涂抹在牛排上。
步骤 4:在平底煎锅上反向煎
- 煎好后,将牛排移至煎锅外平顶区域。
- 将其放置得更靠近中心以获得更高的热量,或者将其放置得更远以获得更温和的烹饪效果。
- 烹煮直至内部温度比目标熟度低 15°F(例如,在 120°F 时取出可达到五分熟)。
- 切片前让牛排静置 10 分钟,让汁液重新分布。
步骤 5:可选附加功能
- 将蒜瓣和迷迭香放在平底煎锅上,涂上黄油,制成调味酱。
- 当牛排烤好时,在烤盘上煎蔬菜或蘑菇。
尖端
- 烧烤前务必让牛排恢复至室温,以确保其受热均匀。
- 使用肉类温度计来确保精确的熟度。
- 烤好后不要立即切肉,让其静置片刻。
- 使用高品质硬木来维持恒定的热量。
- 准备一些额外的黄油,用于涂抹和增加风味。
变体
- 威士忌黄油肋眼牛排:在融化的威斯康星黄油中加入少许威士忌,制成浓郁的烟熏釉。
- 香草脆皮肋眼牛排:在煎牛排之前,用迷迭香、百里香和鼠尾草擦拭牛排,使其表面有香草味。
- 蒜香帕尔马干酪肋眼牛排:用蒜蓉黄油和切碎的威斯康星州帕尔马干酪来完成牛排的装饰。
- 咖啡烤肋眼牛排:使用干擦混合物、研磨咖啡和安丘辣椒来获得浓郁的泥土风味。
- 蓝纹奶酪黄油肋眼牛排:上菜时,配上一团蓝纹奶酪复合黄油,增添浓郁的酸味。
最佳搭配
- 烤芦笋配黄油和柠檬皮
- 煎小土豆
- 赤霞珠或仙粉黛等红葡萄酒
- 蒜蓉黄油烤蘑菇
- 平顶戈贡佐拉土豆泥
结论
没有什么能比得上在 Arteflame 烤架上烤制的黄油煎威斯康星州肋眼牛排的浓郁风味。高温煎烤和反煎相结合,确保每次都能获得完美的效果,并将浓郁的汁水封在肉里。这方法不仅巧妙,而且美味。