介绍
咬一口鲜嫩多汁的肉丸,感受融化的威斯康星奶酪的醇香,没有什么比这更令人回味无穷了。这款烧烤奶酪馅肉丸烟熏味十足,芝士香浓,风味十足。这些肉丸在Arteflame烤架上烤至完美,先在超过1000°F(约477摄氏度)的高温下炙烤以锁住肉汁,然后在平底煎锅上完成最后的烤制。事实证明,后院烧烤完全可以媲美任何牛排餐厅。这道菜简单易做,美味可口,而且完全基于烧烤——无需平底锅,无需盖子,无需任何麻烦。只需火、美味和奶酪。
原料
- 2磅碎牛肉(80/20)
- 1 杯切碎的威斯康星州切达干酪或马苏里拉干酪
- 1/4 杯面包屑
- 2个鸡蛋
- 1/4 杯切碎的洋葱
- 2瓣大蒜,切碎
- 1/4 杯切碎的欧芹
- 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
- 加盐和黑胡椒调味
- 1/2 杯烟熏烧烤酱(另加一些用于上釉)
- 黄油(用于给炉灶抹油)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将少许植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆放在浸满油的餐巾上。
- 点燃餐巾并让烤架加热约 20 分钟。
第二步:混合并填入肉丸
- 在一个大碗里,混合碎牛肉、面包屑、鸡蛋、洋葱、大蒜、欧芹、烟熏辣椒粉、盐、胡椒和烧烤酱。
- 取 2 汤匙肉混合物并稍微压平。
- 将一块或一小撮奶酪放在中心,然后将肉卷起来形成一个球。
- 重复此操作直至所有肉丸都成型。
第三步:煎肉丸
- 在烤架中央添加少许黄油。
- 将肉丸放在中央烤架上,以超过 1,000°F 的温度每面煎烤约 1 分钟,并用钳子翻转。
- 这会锁住汁液并开始形成酥脆的外壳。
步骤 4:在平顶上完成烹饪
- 将肉丸从中心炉架移到平坦的炉灶上,靠近中心可以获得更高的热量。
- 烧烤直至内部温度达到 150°F,然后取出(继续烹饪将使温度达到 165°F)。
- 在平顶上烧烤时刷上更多的烧烤酱,以获得粘稠的釉料。
尖端
- 使用冷奶酪馅料可以减少烧焦过程中的融化。
- 将肉类温度计插入几个肉丸中,以控制内部温度。
- 在最后几分钟涂上烧烤酱可获得最佳的焦糖效果。
- 使用切达干酪和马苏里拉干酪的混合物来获得粘稠而浓郁的味道。
- 使用 Arteflame 清理起来非常简单——只需在冷却后刮擦即可。
变体
- 辣味墨西哥辣椒酿肉丸: 将切丁的墨西哥胡椒加入奶酪中以增加风味。
- 意大利风格: 用 marinara 酱代替 BBQ 酱,并用马苏里拉奶酪作为馅料。
- 培根烧烤炸弹: 烧烤之前,用一片培根包裹每个肉丸。
- 蓝纹奶酪惊喜: 用碎威斯康星蓝纹奶酪代替馅料。
- 香草蒜蓉奶酪馅: 添加香草奶油干酪,可获得更温和、更奶油的味道。
最佳搭配
- 烤玉米棒配黄油和烟熏辣椒粉
- 酸甜口味的奶油凉拌卷心菜
- 烤小土豆配海盐和新鲜欧芹
- 冰镇啤酒或烟熏波本鸡尾酒
- 烤桃子配蜂蜜釉作为甜点
结论
这款威斯康星州烧烤芝士肉丸绝对是众人最爱。入口即化,烟熏香浓,风味十足,完全在 Arteflame 烤炉上烤制,从煎到上桌,整个过程干净利落,轻松便捷。无论是比赛日还是周末烧烤,您每次都能享用到完美的芝士盛宴。