介绍
这道美味的威斯康星州风味苹果木烟熏烤鸡,鲜嫩多汁,烟熏风味与香甜的酱汁完美融合——所有这些都在 Arteflame 烤架上轻松烹制。采用反向烧烤法,仅依靠 Arteflame 的中央烤架和平面灶台,即可获得牛排馆级别的烤制和完美的熟度。苹果木烟熏赋予鸡肉标志性的多尔县风味,无需盖子或烤箱。准备好体验这道威斯康星州后院经典烧烤,开启前所未有的烧烤之旅吧!
原料
- 4块带骨带皮鸡腿
- 2汤匙苹果醋
- 1/4杯枫糖浆
- 2汤匙第戎芥末
- 1汤匙酱油
- 2茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1/2 茶匙辣椒粉(可选)
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 4汤匙无盐黄油(用于烧烤)
- 用于烟熏的苹果木块或木片
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在烤架上。
- 将干柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点上餐巾,让火慢慢升起来。烤架大约20分钟后就可以烤了。
第二步:准备鸡肉
- 用盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和辣椒粉给鸡大腿调味。
- 让鸡肉在室温下静置,同时烤架加热。
第三步:制作甜釉
- 在一个小的碗里,将苹果醋、枫糖浆、第戎芥末和酱油搅拌在一起。
- 将其放在一边,在烧烤的最后阶段刷上。
第四步:煎鸡肉
- 将苹果木块直接放入火中以产生烟。
- 将鸡大腿皮朝下放在烤架中央,烤 3-4 分钟,直至呈金黄色。
- 翻面并将另一面再煎 2 分钟。
第五步:反向煎至熟透
- 将煎好的鸡肉移到靠近外缘的平炉灶烤盘上,以获得更温和的火力。
- 在烹饪的最后 10 分钟刷上枫糖第戎釉。
- 继续烹饪鸡肉,直到其内部温度达到 160°F。
- 从烤架上取下并静置 5-10 分钟(剩余热量将使其温度达到 165°F)。
尖端
- 使用黄油代替油,可获得浓郁的焦香和风味。
- 监控平面炉灶上的各个加热区域;使用外部区域慢煮或保温食物。
- 切勿直接在热源中心将鸡肉煮熟——平坦的顶部可以保留鸡肉的多汁性。
- 烤肉在烹饪后一定要静置一段时间,以保持其多汁。
- 添加额外的苹果木可获得更浓郁的烟熏味。
变体
- 香辣蜜汁鸡:用枫糖浆代替蜂蜜,并添加 1 茶匙辣椒片以增加甜味和辣味。
- 波旁烤鸡:在釉料中添加 2 汤匙波旁威士忌,增添烟熏深度和刺激感。
- 蒜香草本鸡:用融化的黄油、蒜末、迷迭香和百里香的混合物代替釉料。
- 芥末烤鸡:添加 1/4 杯卡罗来纳风格芥末烧烤酱代替枫糖第戎釉。
- 柑橘熏鸡:将橙汁和橙皮混合到釉料中,以增添威斯康星州的风味。
最佳搭配
- 烤玉米配香草黄油
- 烟熏切达奶酪土豆泥
- 新鲜青豆沙拉配蒜香醋汁
- 冷门县樱桃啤酒或淡皮尔森啤酒
- 苹果脆片直接在平炉上烤制,搭配肉桂黄油
结论
用Arteflame烤炉烧烤,鸡肉的鲜美可口——鲜嫩多汁,烟熏味十足,烤制完美,层次丰富,口感均衡。这道威斯康星州苹果木烟熏鸡肉食谱简单易做,回味无穷,充分展现了烧烤的精髓。它易于点火,无需担心清理,您一定会爱上这道菜。