西弗吉尼亚月光烧烤肋骨上

介绍

没有什么比一排鲜嫩多汁的慢烤排骨更能把大家聚在一起了。我们为您带来西弗吉尼亚州的招牌菜——月光烧烤排骨，完全在 Arteflame 烤架上烤制。我们采用反向炙烤，让排骨鲜嫩多汁，并精心调制了月光风味的烧烤酱，让您爱不释手，想把酱汁淋在所有食物上。不用锅，不用平底锅，只有火、肉和美味。

原料

• 2 整排猪排（小排或圣路易斯风格）
• 1杯苹果醋
• 1/2 杯优质西弗吉尼亚月光酒
• 1/2 杯番茄酱
• 1/4杯红糖
• 2汤匙糖蜜
• 1汤匙伍斯特酱
• 2茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1茶匙黑胡椒
• 1汤匙犹太盐
• 2 汤匙 无盐黄油 （煎锅用）
• 3张餐巾纸
• 2汤匙植物油（用于点燃烤架）
• 硬木柴火块

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架碗中。
2. 将木柴堆放在涂了油的餐巾上。
3. 点燃纸张来点燃木柴。
4. 让 Arteflame 加热约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F 以上，并且外部炉灶面变热。

第二步：准备排骨

1. 从每个机架背面取下银色皮膜。
2. 在排骨两面撒上适量盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和洋葱粉。
3. 当烤架加热时，将排骨放在室温下。

第三步：煎排骨

1. 一旦中心烤架的温度达到 1,000°F，就将肋骨肉面朝下，每部分煎 2 分钟，直到形成漂亮的外壳。
2. 翻面并将骨头面再煎 1-2 分钟。

第四步：在平顶上慢煮

1. 将烤好的排骨移到外平顶烤盘上，靠近外缘，因为那里的热量较低，可以较慢地烹饪。
2. 在排骨下面抹上几块黄油，增加风味和水分。
3. 用小火慢煮 2 至 2.5 小时，每 30 分钟翻一次面。

第五步：制作月光烧烤酱

1. 将醋、番茄酱、月光酱、红糖、糖蜜和伍斯特酱混合，直接放在一个宽大的耐热烤盘上，或者如果方便的话，也可以直接用烤铲放在煎锅上。经常搅拌，直到浓稠。
2. 将酱汁放在平顶边缘慢炖约 10-15 分钟，直至酱汁减少且变粘稠。

步骤 6：给肋排上釉并完成

1. 在烹饪的最后 30 分钟内，每隔 10 分钟用月光烧烤酱刷一下排骨，以获得粘稠的焦糖色外观。
2. 用温度计检查内部温度。当排骨内部温度达到 195°F（74°C）时，即可从烤架上取下（离开烤架后，排骨内部温度会升至 200-203°F）。

尖端

• 使用 Arteflame 时务必使用反向烧烤：先烧烤，然后在平顶上完成。
• 黄油可以增添风味，并给排骨带来金黄色的外皮——比油更好。
• 烹制后让排骨静置 10-15 分钟，以获得多汁的效果。
• 将剩余的酱汁用在汉堡或烤鸡上——不要浪费！
• 将不同的食物放在炉灶的不同加热区域。

变体

1. 香辣阿巴拉契亚排骨：在烧烤酱中加入 1 汤匙碎红辣椒片和 1 茶匙辣椒粉以增加辣度。
2. 蜂蜜月光排骨：用 1/4 杯生野花蜂蜜代替糖蜜，增添花香甜味。
3. 烟熏枫糖排骨：在酱汁中加入 1 汤匙枫糖浆和少许液体烟雾，以获得更浓郁的烟熏味。
4. 波旁烤肉排：将私酿酒换成西弗吉尼亚波本威士忌，以获得更浓郁的焦糖味。
5. 胡椒脆皮排骨：烧烤之前，将新鲜压碎的黑胡椒压入肉中，形成浓郁的碎胡椒皮。

最佳搭配

• 烤玉米，涂上黄油和海盐
• 平顶煎锅上的煎锅式烤豆
• 厚厚的烤德克萨斯吐司，配蒜蓉黄油
• 冰镇西弗吉尼亚精酿啤酒或一杯冰镇苹果酒
• 烤桃子半片作为甜点，上面撒上一点肉桂

结论

没有什么比在 Arteflame 烤架上烤 Moonshine 烤排骨更能体现西弗吉尼亚的风味了。从完美的炙烤到慢火慢炖，鲜嫩多汁，Arteflame 让您掌控自如，无需费心费力，即可获得令人惊叹的美味，无需费心费力——只有纯粹的火候和美味。燃起篝火，尽情享受！