介绍
没有什么比一排鲜嫩多汁的慢烤排骨更能把大家聚在一起了。我们为您带来西弗吉尼亚州的招牌菜——月光烧烤排骨,完全在 Arteflame 烤架上烤制。我们采用反向炙烤,让排骨鲜嫩多汁,并精心调制了月光风味的烧烤酱,让您爱不释手,想把酱汁淋在所有食物上。不用锅,不用平底锅,只有火、肉和美味。
原料
- 2 整排猪排(小排或圣路易斯风格)
- 1杯苹果醋
- 1/2 杯优质西弗吉尼亚月光酒
- 1/2 杯番茄酱
- 1/4杯红糖
- 2汤匙糖蜜
- 1汤匙伍斯特酱
- 2茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙黑胡椒
- 1汤匙犹太盐
- 2 汤匙 无盐黄油 (煎锅用)
- 3张餐巾纸
- 2汤匙植物油(用于点燃烤架)
- 硬木柴火块
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在烤架碗中。
- 将木柴堆放在涂了油的餐巾上。
- 点燃纸张来点燃木柴。
- 让 Arteflame 加热约 20 分钟,直到中心烤架温度达到 1,000°F 以上,并且外部炉灶面变热。
第二步:准备排骨
- 从每个机架背面取下银色皮膜。
- 在排骨两面撒上适量盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和洋葱粉。
- 当烤架加热时,将排骨放在室温下。
第三步:煎排骨
- 一旦中心烤架的温度达到 1,000°F,就将肋骨肉面朝下,每部分煎 2 分钟,直到形成漂亮的外壳。
- 翻面并将骨头面再煎 1-2 分钟。
第四步:在平顶上慢煮
- 将烤好的排骨移到外平顶烤盘上,靠近外缘,因为那里的热量较低,可以较慢地烹饪。
- 在排骨下面抹上几块黄油,增加风味和水分。
- 用小火慢煮 2 至 2.5 小时,每 30 分钟翻一次面。
第五步:制作月光烧烤酱
- 将醋、番茄酱、月光酱、红糖、糖蜜和伍斯特酱混合,直接放在一个宽大的耐热烤盘上,或者如果方便的话,也可以直接用烤铲放在煎锅上。经常搅拌,直到浓稠。
- 将酱汁放在平顶边缘慢炖约 10-15 分钟,直至酱汁减少且变粘稠。
步骤 6:上釉并完成肋骨
- 在烹饪的最后 30 分钟内,每隔 10 分钟用月光烧烤酱刷一下排骨,以获得粘稠的焦糖色外观。
- 用温度计检查内部温度。当排骨内部温度达到 195°F(74°C)时,即可从烤架上取下(离开烤架后,排骨内部温度会升至 200-203°F)。
尖端
- 使用 Arteflame 时务必使用反向烧烤:先烧烤,然后在平顶上完成。
- 黄油可以增添风味,并给排骨带来金黄色的外皮——比油更好。
- 烹制后让排骨静置 10-15 分钟,以获得多汁的效果。
- 将剩余的酱汁用在汉堡或烤鸡上——不要浪费!
- 将不同的食物放在炉灶的不同加热区域。
变体
- 香辣阿巴拉契亚排骨:在烧烤酱中加入 1 汤匙碎红辣椒片和 1 茶匙辣椒粉以增加辣度。
- 蜂蜜月光排骨:用 1/4 杯生野花蜂蜜代替糖蜜,增添花香甜味。
- 烟熏枫糖排骨:在酱汁中加入 1 汤匙枫糖浆和少许液体烟雾,以获得更浓郁的烟熏味。
- 波旁烤肉排:将私酿酒换成西弗吉尼亚波本威士忌,以获得更浓郁的焦糖味。
- 胡椒脆皮排骨:烧烤之前,将新鲜压碎的黑胡椒压入肉中,形成浓郁的碎胡椒皮。
最佳搭配
- 烤玉米,涂上黄油和海盐
- 平顶煎锅上的煎锅式烤豆
- 厚厚的烤德克萨斯吐司,配蒜蓉黄油
- 冰镇西弗吉尼亚精酿啤酒或一杯冰镇苹果酒
- 烤桃子半片作为甜点,上面撒上一点肉桂
结论
没有什么比在 Arteflame 烤架上烤 Moonshine 烤排骨更能体现西弗吉尼亚的风味了。从完美的炙烤到慢火慢炖,鲜嫩多汁,Arteflame 让您掌控自如,无需费心费力,即可获得令人惊叹的美味,无需费心费力——只有纯粹的火候和美味。燃起篝火,尽情享受!