Applewood烟熏牛ket在Arteflame上 - 西弗吉尼亚风格

介绍

点燃您的 Arteflame 烤架，准备烤制一道经典、烟熏浓郁、鲜嫩多汁的西弗吉尼亚风味苹果木烟熏牛腩。使用 Arteflame 高达 1,000°F 的中心烤架和环绕的平顶炉灶，采用反向烧烤法，无需盖子或烤箱，即可打造出一道烧烤杰作。这种方法可以锁住肉汁，同时让浓郁的苹果木烟熏味融入牛腩，带来浓郁的风味和完美的口感。烧烤开始吧！

原料

• 1 整块牛胸肉（8-12 磅）
• 1/4 杯犹太盐
• 1/4 杯黑胡椒
• 2汤匙蒜粉
• 2汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙红糖
• 4汤匙无盐黄油（烹饪用）
• 苹果木块（用于烟熏）
• 植物油和 3 张纸巾（用于点燃烤架）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的火盆中。
2. 将干柴和一些苹果木烟块堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾。火很快就会烧起来。让烤架加热约20分钟，直到中心烤架温度达到1000华氏度（约574摄氏度），并且外层平顶灶台也热了。

第二步：给牛胸肉调味

1. 在一个小的碗里，混合粗盐、黑胡椒、蒜粉、烟熏辣椒粉和红糖。
2. 将牛胸肉拍干，然后将调味料均匀地涂抹在肉上。

第三步：煎牛胸肉

1. 将牛胸肉放在中央烤架上，每面煎 2-3 分钟，以形成丰富的外壳并锁住汁水。
2. 根据需要使用钳子翻转和移动牛胸肉，以达到均匀煎烤的效果。

第四步：在平顶上慢煮

1. 将煎好的牛胸肉移到 Arteflame 平顶炉灶的外缘，以获得较低的温度（适合慢煮）。
2. 在火边放置几块苹果木，以便在整个烹饪过程中产生芳香烟雾。
3. 在牛胸肉附近添加几汤匙黄油，以便在烹饪时涂抹油脂并调味。
4. 用小火慢煮牛胸肉 4-6 小时，直到内部温度达到 200°F。

第五步：静置并上菜

1. 当牛胸肉的内部温度达到 185°F–190°F 左右时，将其从烤架上取下，放置一段时间后，它会继续烘烤。
2. 用箔纸轻轻盖住，静置至少 30 分钟。
3. 逆着纹理切片，趁热食用。

尖端

• 切片前一定要让牛胸肉静置片刻——这样可以重新分配汁液，以达到最佳的嫩度。
• 使用肉类温度计来追踪温度，无需猜测。
• 每小时添加额外的苹果木块以保持烟雾一致。
• 在平顶烹饪时，使用黄油代替油可以获得浓郁可口的味道。
• 清理起来很简单——只要在炉灶面冷却后刮擦并擦拭即可。

变体

1. 枫糖波本牛胸肉： 在干擦料中加入 2 汤匙枫糖浆和 1 汤匙波旁威士忌，增添甜味和烟熏味。
2. 香辣 Chipotle 牛腩： 添加 1 汤匙墨西哥辣椒粉和 1 茶匙辣椒粉，增添浓郁的风味。
3. 蜂蜜蒜香牛腩： 将 1 汤匙蜂蜜和 1 汤匙蒜酱混入您的调味料中，以获得浓郁的焦糖味道。
4. 芥末脆皮牛腩： 在涂抹调料之前，先在牛胸肉上涂上一层黄芥末——这样可以帮助牛胸肉形成一层厚厚的外皮。
5. 草本牛腩： 添加碎迷迭香、百里香和牛至，带来清新的草本风味。

最佳搭配

• 在 Arteflame 炉灶上烤玉米，配上少许烟熏辣椒粉和黄油
• 铸铁煎锅通心粉奶酪或 Arteflame 煎锅奶酪
• 香脆烤土豆配迷迭香和大蒜
• 醋拌凉拌卷心菜
• 西弗吉尼亚当地淡啤酒或甜冰茶

结论

这款苹果木烟熏牛腩，采用 Arteflame 风格烹制，融合了现代明火烧烤技艺，将西弗吉尼亚传统烧烤的美味与现代烧烤技艺完美融合。炙烤、慢炖和烟熏，在一个烤架上完成，确保牛腩内部鲜嫩多汁，外层焦糖色泽完美。不妨一试，让你的后院成为城里新的烟熏屋！