介绍
没有什么比传统的烧烤肉饼更能让人感到温暖舒适,但当它用Arteflame烤架以逆向烧烤的方式,用真正的木柴烤制而成时,更会令人难以忘怀。这款炭火烧烤肉饼灵感源自西弗吉尼亚州的烧烤传统,完全在Arteflame的平顶和中心烤架上精心制作,带来浓郁的烟熏风味、完美的外皮和多汁的内馅。无论您是在后院聚会还是工作日晚餐时享用,这款肉饼都能将普通的经典菜肴转化为烤制杰作。
原料
- 2 磅碎牛肉(80/20 混合)
- 1/2磅猪肉末
- 1 杯面包屑
- 1/2 杯全脂牛奶
- 1个中等大小的黄洋葱,切碎
- 2瓣大蒜,切碎
- 2个大鸡蛋
- 1/4杯番茄酱
- 2汤匙伍斯特酱
- 1汤匙黄芥末
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1/2 条黄油(用于烧烤)
- 烧烤酱:1/2 杯烧烤酱、2 汤匙番茄酱、1 汤匙红糖、1 茶匙苹果醋
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将少许植物油倒在三张纸巾上。
- 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
- 等待大约20分钟,直到余烬燃烧热,炉火燃烧均匀。炉架中心温度应达到1000华氏度(约474摄氏度),平顶应有多个加热区域。
第二步:准备肉饼混合物
- 在一个大碗中,将面包屑和牛奶混合,浸泡 5 分钟。
- 加入牛肉末、猪肉末、洋葱、大蒜、鸡蛋、番茄酱、伍斯特酱、芥末、烟熏辣椒粉、盐和胡椒。
- 搅拌直至混合均匀 - 避免过度搅拌以保持肉饼鲜嫩。
- 将混合物做成一个硬面包,长约 9 英寸,厚约 4 英寸。
第三步:烤肉饼
- 在靠近中心炉篦的平顶上放几块黄油。
- 将肉饼的所有侧面放在中央烤架上,以 1,000F 的温度进行烤制,以锁住肉汁并形成烟熏外壳。
步骤 4:在平顶上完成烹饪
- 一旦达到良好的烤焦效果,就将肉饼移到平顶烤架的较冷区域完成烹饪。
- 如果需要,可以用箔纸松散地覆盖(可选,有助于保持水分)。
- 将烧烤釉料成分混合,每 10 分钟涂抹一次肉饼。
- 煮至内部温度达到 150F。
第五步:静置并上菜
- 将肉饼从 150F 的烤架上取下 - 静置期间它会继续烘烤至约 165F。
- 静置 10 分钟后再切片上桌。
尖端
- 在烤盘上使用黄油代替油,可以增加食物的丰富度和更好的焦黄效果。
- 反向煎烤可使肉质保持湿润,外部煎烤,内部保持中等嫩度。
- 使用数字温度计测量精确的内部温度。
- 当肉饼快烤好时,在平顶上烤青豆或土豆等蔬菜。
- 将烧烤釉料保持在炉灶边缘温热,以便轻松涂抹。
变体
- 切达奶酪墨西哥辣椒肉饼:将切碎的切达干酪和切碎的腌墨西哥胡椒加入混合物中,增添辛辣味道。
- 枫糖培根烧烤肉饼:将煮熟的培根碎加入肉中,并用枫糖浆烧烤酱混合物上釉。
- 意大利风味肉饼:用番茄酱代替伍斯特酱,添加意大利调味料,并使用 marinara 作为釉料。
- 西南肉饼:混入黑豆、玉米和墨西哥玉米卷香料;最后涂上墨西哥辣椒蜂蜜釉。
- 甜辣桃子烧烤肉饼:将切块的桃子和少许辣椒粉添加到烧烤釉料中,以形成对比。
最佳搭配
- 烤青豆,配蒜蓉黄油
- 烤玉米配辣椒酸橙黄油
- 烤红薯角
- 自制酪乳饼干外层已加热
- 经典凉拌卷心菜,口感酥脆,奶油味十足
结论
用 Arteflame 烧烤炉烤制肉饼这种经典美食,不仅能提升其风味,还能彻底改变它的口感。这款西弗吉尼亚风味的烧烤肉饼,融合了烟熏的美味,在中心烤架上经火烤,并在平顶上达到完美的熟度,定会成为您下次后院盛宴的焦点。