西弗吉尼亚州烧烤肉饼上的Arteflame Grill

介绍

没有什么比传统的烧烤肉饼更能让人感到温暖舒适，但当它用Arteflame烤架以逆向烧烤的方式，用真正的木柴烤制而成时，更会令人难以忘怀。这款炭火烧烤肉饼灵感源自西弗吉尼亚州的烧烤传统，完全在Arteflame的平顶和中心烤架上精心制作，带来浓郁的烟熏风味、完美的外皮和多汁的内馅。无论您是在后院聚会还是工作日晚餐时享用，这款肉饼都能将普通的经典菜肴转化为烤制杰作。

原料

• 2 磅碎牛肉（80/20 混合）
• 1/2磅猪肉末
• 1 杯面包屑
• 1/2 杯全脂牛奶
• 1个中等大小的黄洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 2个大鸡蛋
• 1/4杯番茄酱
• 2汤匙伍斯特酱
• 1汤匙黄芥末
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2 条黄油（用于烧烤）
• 烧烤酱：1/2 杯烧烤酱、2 汤匙番茄酱、1 汤匙红糖、1 茶匙苹果醋

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 等待大约20分钟，直到余烬燃烧热，炉火燃烧均匀。炉架中心温度应达到1000华氏度（约474摄氏度），平顶应有多个加热区域。

第二步：准备肉饼混合物

1. 在一个大碗中，将面包屑和牛奶混合，浸泡 5 分钟。
2. 加入牛肉末、猪肉末、洋葱、大蒜、鸡蛋、番茄酱、伍斯特酱、芥末、烟熏辣椒粉、盐和胡椒。
3. 搅拌直至混合均匀 - 避免过度搅拌以保持肉饼鲜嫩。
4. 将混合物做成一个硬面包，长约 9 英寸，厚约 4 英寸。

第三步：烤肉饼

1. 在靠近中心炉篦的平顶上放几块黄油。
2. 将肉饼的所有侧面放在中央烤架上，以 1,000F 的温度进行烤制，以锁住肉汁并形成烟熏外壳。

步骤 4：在平顶上完成烹饪

1. 一旦达到良好的烤焦效果，就将肉饼移到平顶烤架的较冷区域完成烹饪。
2. 如果需要，可以用箔纸松散地覆盖（可选，有助于保持水分）。
3. 将烧烤釉料成分混合，每 10 分钟涂抹一次肉饼。
4. 煮至内部温度达到 150F。

第五步：静置并上菜

1. 将肉饼从 150F 的烤架上取下 - 静置期间它会继续烘烤至约 165F。
2. 静置 10 分钟后再切片上桌。

尖端

• 在烤盘上使用黄油代替油，可以增加食物的丰富度和更好的焦黄效果。
• 反向煎烤可使肉质保持湿润，外部煎烤，内部保持中等嫩度。
• 使用数字温度计测量精确的内部温度。
• 当肉饼快烤好时，在平顶上烤青豆或土豆等蔬菜。
• 将烧烤釉料保持在炉灶边缘温热，以便轻松涂抹。

变体

1. 切达奶酪墨西哥辣椒肉饼：将切碎的切达干酪和切碎的腌墨西哥胡椒加入混合物中，增添辛辣味道。
2. 枫糖培根烧烤肉饼：将煮熟的培根碎加入肉中，并用枫糖浆烧烤酱混合物上釉。
3. 意大利风味肉饼：用番茄酱代替伍斯特酱，添加意大利调味料，并使用 marinara 作为釉料。
4. 西南肉饼：混入黑豆、玉米和墨西哥玉米卷香料；最后涂上墨西哥辣椒蜂蜜釉。
5. 甜辣桃子烧烤肉饼：将切块的桃子和少许辣椒粉添加到烧烤釉料中，以形成对比。

最佳搭配

• 烤青豆，配蒜蓉黄油
• 烤玉米配辣椒酸橙黄油
• 烤红薯角
• 自制酪乳饼干外层已加热
• 经典凉拌卷心菜，口感酥脆，奶油味十足

结论

用 Arteflame 烧烤炉烤制肉饼这种经典美食，不仅能提升其风味，还能彻底改变它的口感。这款西弗吉尼亚风味的烧烤肉饼，融合了烟熏的美味，在中心烤架上经火烤，并在平顶上达到完美的熟度，定会成为您下次后院盛宴的焦点。