介绍
烟熏味十足,多汁香甜,这些阿巴拉契亚风味的香肠串里塞满了烤辣椒和洋葱,经过火烤,再刷上一层浓郁的酱汁。我们使用 Arteflame 烤架,将西弗吉尼亚烧烤浓郁的烟熏味完美呈现——将每根香肠放在中央烤架上炙烤,锁住肉汁,然后在平顶炉灶上完美收尾。最棒的是,所有食物都在烤架上直接烹制,无需锅碗瓢盆或烤箱。
原料
- 8根香肠(苹果木熏制或乡村风味)
- 2个红甜椒,切成大块
- 2个青椒,切大块
- 2 个大甜洋葱,切成楔形
- 2汤匙无盐黄油,融化
- 木制或金属烤肉串
- 1/4 杯烧烤酱
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 1汤匙红糖
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙黑胡椒
- 切碎的新鲜欧芹(可选,用于装饰)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将植物油倒在三张纸巾上。
- 将浸湿的餐巾放在烤架底座上。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾并让火燃烧;让烤架加热约 20 分钟。
第 2 步:准备釉料
- 在一个小的碗里,混合烧烤酱、烟熏辣椒粉、红糖、蒜粉和黑胡椒。
- 将其放在一边,以便在烧烤时刷到烤串上。
步骤 3:组装烤肉串
- 将香肠、辣椒和洋葱交替穿入每根烤肉串中。
- 用融化的黄油轻轻刷一下,以增强褐色和风味。
步骤 4:在中心烤架上煎烤
- 将烤串放在烤架中央最热部分(1,000°F+)的正上方。
- 每面煎 2 分钟,以锁住汁水和风味。
步骤 5:在平顶上完成烹饪
- 将烤串从中心炉架移到靠近外边缘(中火区)的平坦炉灶上。
- 刷上准备好的釉料并偶尔翻转以使其均匀受热。
- 根据香肠类型,将烤串烤约 10-12 分钟,直到内部温度达到 160°F(在 145°F 时取出并静置)。
第六步:上菜享用
- 取出烤串并静置 5 至 10 分钟。
- 如果需要的话,可以用切碎的欧芹装饰,然后趁热食用。
尖端
- 务必先在中央烤架上烤肉,以锁住肉汁。
- 平板煎锅的温度向外逐渐降低——使用中间可加快烹饪速度,使用边缘可减慢烹饪速度。
- 使用黄油代替油可以增加浓郁度和焦糖化效果。
- 记住在 145°F 时将香肠从烤架上取下——剩余的热量会使香肠温度达到 160°F。
- 经常在平握顶部旋转烤肉串,以使其均匀焦糖化。
变体
- 甜辣串烧:使用意大利辣香肠,并淋上蜂蜜和红辣椒片。
- 切达干酪和香肠串:在香肠和蔬菜之间添加切达干酪块,使其口感更香甜。
- 枫糖烤串:用枫糖浆、第戎芥末和一点辣椒代替烧烤釉。
- 菠萝胡椒串:与菠萝块、辣椒和照烧酱交替。
- 香草蒜蓉串:将香肠用大蒜、迷迭香和百里香黄油腌制后再串起来。
最佳搭配
- 烤玉米棒佐辣椒酸橙黄油
- 糖蜜培根烤豆(烧烤)
- 酪乳玉米面包(在 Arteflame 上煎制)
- 冰镇西弗吉尼亚精酿啤酒
- 烤桃子半片配一勺香草冰淇淋
结论
这款西弗吉尼亚香肠串,用 Arteflame 烤架,将浓郁的风味和阿巴拉契亚烟熏的氛围带到您的后院。肉类烤得恰到好处,蔬菜烤得恰到好处,每一口都鲜嫩多汁、色泽鲜艳,令人难以忘怀。无论是车尾派对、篝火晚会,还是周末家庭聚餐,这些香肠串都是您回味无穷的烧烤佳肴。