西弗吉尼亚州烤猪肚烧了

介绍

如果您从未尝过五花肉焦边，这道菜绝对让您大饱口福。这些烟熏酥脆的五花肉块，内里鲜嫩无比，外层则裹上一层粘稠、酸甜的烧烤酱，焦糖化得诱人。这道食谱使用 Arteflame 烤炉，采用反向煎烤法，每次都能烤出完美外皮和鲜嫩多汁的内馅。使用 Arteflame 烤炉，我们可以直接在扁平的钢制炉灶上烹饪所有食材，锁住美味，避免食物烧焦。准备好用这道彰显西弗吉尼亚烧烤精髓的菜肴，让您的宾客赞叹不已吧！

原料

• 3 磅五花肉，去皮，切成 1.5 英寸的方块
• 1/2 杯浅棕色糖
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1茶匙犹太盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2 杯无盐黄油，融化
• 3/4 杯浓郁烧烤酱（您最喜欢的）
• 枫糖浆（可选，增加甜度）
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3 张纸巾（用于点燃烤架）
• 山核桃木或苹果木，用于烟熏味

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干柴堆在餐巾上并点燃。让火燃烧，直到烤架中心的温度达到 1000°F（约 475°C）。这通常需要大约 20 分钟。

第 2 步：准备五花肉块

1. 趁烤架加热时，将五花肉切成均匀的 1.5" 切成方块以便均匀烹饪。
2. 在碗中，混合红糖、烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、盐和胡椒。
3. 将五花肉块放入融化的黄油中搅拌，然后裹上干调味料，直至完全覆盖。

步骤3：煎五花肉块

1. 烤架预热后，将五花肉丁放在烤架中央，用大火煎，每面约1-2分钟。这样可以锁住肉汁，并形成漂亮的脆皮。

步骤 4：在平顶上反向煎烤

1. 煎熟后，将猪肉块移至 Arteflame 平炉烤盘，将其放置在靠近中心的位置以获得更高的温度，或根据所需温度调整位置。
2. 用小火慢烤，偶尔翻面，直到内部温度达到 190°F（约 74°C）。当温度达到 175°F（约 74°C）时，取出——它们会继续烤。

步骤 5：上釉和精加工

1. 将烧烤酱刷到五花肉上，如果使用的话，淋上枫糖浆。
2. 将上釉的方块放回热的烤盘上 3-5 分钟，让釉料焦糖化并变粘稠。
3. 一旦内部温度达到 190°F 并且外部焦糖化，取出并静置 5 分钟即可食用。

尖端

• 使用黄油代替油可以获得更丰富的风味。
• 用温度计监测肉的温度——对于烧焦的末端，你需要在 190°F 左右的内部温度来拉开嫩度，但在 175°F 时取出。
• 通过将食物放置得更靠近或远离中心来调整炉灶区域，以实现更快或更慢的烹饪。
• 上釉步骤不要太急；让酱汁起泡并粘住是关键。

变体

1. 辛辣的阿巴拉契亚焦香：在干擦料中加入辣椒粉和墨西哥辣椒粉，对于喜欢吃辣的人来说，可以使用辣味烧烤酱。
2. 枫叶波本焦糖：将 2 汤匙波旁威士忌和 2 汤匙枫糖浆混入烧烤酱中，然后上釉，以增添南方甜美风味。
3. 亚洲融合烧焦的末端：用海鲜酱、蜂蜜、酱油和芝麻油代替烧烤酱，以获得粘稠甜美的亚洲风味。
4. 卡罗莱纳州浓郁芥末焦糖：用芥末酱代替烧烤酱，打造西弗吉尼亚与卡罗来纳州的混合风味。
5. 苹果酒烤焦的末端：在平顶上使用苹果醋和苹果片作为酸甜搭配的釉料。

最佳搭配

• 烤玉米面包配蜂蜜黄油
• Arteflame 铸铁烤通心粉和奶酪
• 腌红洋葱和凉拌卷心菜，均用铝箔包裹，在平顶上烤制
• 西弗吉尼亚州本地精酿啤酒，例如琥珀色艾尔啤酒或烟熏波特啤酒

结论

烤五花肉焦边完美诠释了如何用简单的食材搭配恰当的烹饪技巧，做出令人垂涎欲滴的美味佳肴。得益于 Arteflame 烤架的高温中心烤架和多功能平底炉灶，您无需烤箱或平底锅即可制作这道标志性菜肴。用这道令人回味无穷、口感浓郁、烟熏味十足的美味佳肴，为您的下一次户外聚会增添地道的西弗吉尼亚风味。