火入式黑胡桃猪排 - 西弗吉尼亚烧烤

介绍

这道西弗吉尼亚风味的食谱，为您的后院烧烤增添浓郁的烟熏风味。火烤猪排锁住鲜嫩多汁的汁水，芥末黑核桃酱则赋予其浓郁的阿巴拉契亚美食精髓——这一切都在 Arteflame 烤架上完美呈现。Arteflame 烤架无需锅盖，无需平底锅，其巨大的炉灶面将高温炙烤与柔和的煎锅温热完美融合，带来精准的烹饪体验。

原料

• 4 块厚切带骨猪排（1.25-1.5 英寸厚）
• 1/2 杯黑胡桃，切碎
• 2汤匙全麦芥末
• 1汤匙第戎芥末
• 3汤匙枫糖浆
• 2 汤匙无盐黄油，融化（另加更多用于烧烤）
• 2瓣大蒜，切碎
• 少许苹果醋
• 犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
• 新鲜迷迭香（可选，用于装饰）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在烤架上，并淋上植物油。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让火势旺盛，炉灶面升温——您的 Arteflame 烤架将在大约 20 分钟内准备好。

第 2 步：准备釉料

1. 在一个小的碗里，混合切碎的黑胡桃、全麦芥末、第戎芥末、枫糖浆、融化的黄油、大蒜和少许苹果醋。
2. 搅拌至顺滑，然后放在一边。

步骤3：给猪排调味

1. 用纸巾将猪排拍干。
2. 用粗盐和新鲜研磨的胡椒粉在两面调味。

第四步：煎猪排

1. 当中心烤架达到灼热温度（超过 1,000°F）时，将猪排直接放在烤架上。
2. 每面煎 2 分钟，形成一层厚厚的外壳并锁住汁水。
3. 将猪排移至较凉的平坦炉灶区域。

第五步：上釉并完成烹饪

1. 在每块排骨的顶部刷上黑胡桃芥末釉。
2. 在平炉上烹饪，直到内部温度达到 140°F（中等）；取出后，肉将继续烹饪。
3. 翻转一次并将另一侧也涂上油。
4. 当内部温度达到约 140°F 时，将其从烤架上取下。静置 5-10 分钟，直至达到约 155°F。

第六步：上菜

1. 如果需要的话，可以用新鲜的迷迭香枝装饰。
2. 把您最喜欢的烤配菜放在盘子里。

尖端

• 使用即时读数肉类温度计以避免过度烹饪。
• 切片前务必让猪排静置片刻——这样可以保持多汁的口感。
• 较热的中心非常适合烧烤，而外缘则非常适合温和烹饪蔬菜和酱汁。
• 在静置猪肉时加入一小块黄油，以增加其浓郁的味道。
• 使用重型钳子来处理肉，以避免刺穿和流失汁液。

变体

1. 香辣黑莓核桃： 在釉料中添加捣碎的黑莓和少许辣椒粉，增添甜辣味。
2. 烟熏波本釉面： 将枫糖浆换成波旁威士忌，并在釉料中添加烟熏辣椒粉。
3. 苹果酒釉猪排： 用苹果汁代替枫糖浆，并添加少许肉桂。
4. 鼠尾草蒜味核桃排： 使用新鲜切碎的鼠尾草叶和压碎的烤大蒜代替芥末。
5. 无芥末山釉： 使用山核桃糖浆和碎山核桃代替芥末和核桃，以获得更甜的阿巴拉契亚风味。

最佳搭配

• 烤玉米棒上涂满香草黄油
• 在平顶炉灶上用铸铁煎青豆
• 温热的苹果沙拉在烤盘上轻轻烤制
• 烟熏西弗吉尼亚波本鸡尾酒
• 酪乳玉米面包在铸铁煎锅的 Arteflame 烤盘上烤制

结论

这道火烤黑胡桃猪排传承了西弗吉尼亚州丰富的烹饪传统，并彰显了Arteflame烤架的多功能性。从中心烤架的焦香到在平炉上呈现的黄油般柔嫩，这道食谱为您打造极致的户外用餐体验。准备简单，风味绝佳，而且几乎无需清理，是您下次后院晚餐的首选。