西弗吉尼亚乡村火腿牛排上的arteflame

介绍

西弗吉尼亚州以其对浓郁烟熏肉类和乡村田园风味的热爱而闻名。这块厚切乡村火腿牛排在Arteflame烤架上烤至完美，使用红糖和芥末酱汁，焦糖化的同时锁住了所有天然的鲜美多汁。我们将这块经典火腿牛排进行反向煎烤，使其外皮酥脆鲜嫩——无需盖子或烤箱，只需在真正的木火上以100%的美味烧烤方式即可。

原料

• 1 块厚切乡村火腿牛排（厚度 1 至 1.5 英寸，最好带骨）
• 3汤匙红糖
• 2汤匙第戎芥末
• 1汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 1/2茶匙黑胡椒
• 可选：少许红辣椒片
• 用于烧烤的木块（最好是橡木或山核桃木）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干柴堆放在餐巾上。
3. 点上餐巾，让烤架预热。大约20分钟后就可以开始烤了。

第 2 步：准备釉料

1. 在一个小碗里，将红糖和第戎芥末混合均匀。
2. 如果您喜欢有点辣味，可以添加少许红辣椒片。

第三步：煎火腿牛排

1. 当烤架中央的温度超过 1000°F（约 575°C）时，将火腿排直接放在上面煎。每面煎 1-2 分钟。
2. 这样可以锁住汁液并形成美味的外壳。

步骤 4：移至平顶进行反向灼烧

1. 将煎好的火腿排转移到平炉灶面煎锅较热的部分。
2. 将釉料刷在火腿排上，确保均匀涂抹。
3. 在牛排烹饪时，在牛排下面放一小块黄油，可使牛排味道更浓郁。
4. 每面煎 4-5 分钟，并使用肉类温度计监测内部温度。
5. 当温度达到 135°F 时将其从烤架上取下 — — 静置时温度将升至 150°F 左右，这对于火腿来说是理想的温度。

尖端

• 将火腿排从烤架上取下后，务必将其静置 5 分钟，以便让汁液重新分布。
• 如果您的火腿排非常咸，请在烧烤之前将其浸泡在冷水中 30 分钟，以使其变软。
• 在火腿烹饪完成时，使用平顶的外缘来保持配菜的温度。
• 在附近放置一个装有水的喷雾瓶来控制火焰的爆发。

变体

1. 苹果酒烤火腿牛排：用苹果汁和在 Arteflame 平顶上烤制的苹果片代替红糖。
2. 枫糖芥末火腿牛排：用纯枫糖浆代替红糖，用全麦芥末代替第戎芥末，增添乡村风味。
3. 波旁威士忌烤火腿牛排：在釉料中添加一杯波旁威士忌，以获得浓郁的烟熏甜味。
4. 菠萝脆皮火腿牛排：在釉料中加入菠萝圈和菠萝汁，增添热带风味。将菠萝圈分别放在平顶上烤。
5. 辣味南方火腿牛排：在釉料中添加烟熏辣椒粉和辣椒粉，增添风味。

最佳搭配

• 黄油肉桂烤红薯
• 铸铁玉米布丁，在 Arteflame 平顶上烹制
• 蒜蓉黄油烤青豆
• 烤玉米面包片
• 西弗吉尼亚风格的月光鸡尾酒或甜冰茶

结论

这块西弗吉尼亚乡村火腿牛排在Arteflame烤箱上大放异彩，高温煎烤与柔和焦糖釉料的巧妙结合，让每一口都更加美味。无论您是为两人还是十人烹饪，这块逆向煎烤的火腿牛排都能将阿巴拉契亚山脉的传统风味和浓郁的烧烤风味带到您的后院。