西弗吉尼亚州煤矿工人的肋眼

介绍

没有什么能比得上完美烤制的肋眼牛排那浓郁的风味，而西弗吉尼亚州的煤矿开采传统正是这道丰盛美味菜肴的灵感来源。使用 Arteflame 烤架，可实现超过 1000°F（约 674°C）的超高温炙烤，将牛排提升至牛排馆的水平。Arteflame 烤架采用独特的中央烤架和环绕式平面炉灶组合，让您无需锅碗瓢盆、无需烤箱，即可烹制您的全部美食——只需火焰的芬芳和少许黄油的滋味。

原料

• 1 块厚切肋眼牛排（1.5 至 2 英寸厚）
• 1汤匙粗犹太盐
• 1汤匙现磨黑胡椒
• 1茶匙蒜粉
• 2汤匙无盐黄油
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸
• 硬木柴火

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张餐巾纸浸泡在植物油中。
2. 将它们放在烤架碗的中央。
3. 将干柴以十字交叉的方式堆放在餐巾上。
4. 点燃纸巾以使木柴燃烧。
5. 让火燃烧 20 分钟，直到中心炉篦的温度达到灼热温度（超过 1,000°F）。

第 2 步：给肋眼牛排调味

1. 用纸巾将肋眼牛排拍干。
2. 在各面上撒上适量的盐、胡椒和蒜粉。
3. 当烤架加热时，让它在室温下静置。

步骤 3：将肋眼牛排放在烤架中央

1. 在平炉上加入 1 汤匙黄油，使其融化并增强香气。
2. 将牛排放在中央烤架上，每面煎 60-90 秒，直至形成深棕色外壳。
3. 用钳子将两面各煎约 30 秒。

步骤 4：在平顶上反向煎烤

1. 将牛排移至平炉灶的内圈，继续轻轻烹饪。
2. 使用即时读数温度计监测温度。在牛排达到目标熟度（例如，五分熟需要 120°F）之前取出。
3. 在牛排烹饪完成后，将剩余的黄油加入牛排下方并涂抹。
4. 一旦达到目标温度，静置 5-10 分钟后再切片。

尖端

• 切片前务必让牛排静置一会儿，以保留汁液。
• 使用温度计——不要猜测内部温度。
• 黄油可以增强炭化效果但不会烧焦；在这种温度下应避免使用橄榄油。
• 在平顶上同时烧烤配菜，方便一次烧烤一顿饭。
• 先煎一下可以保持水分——不要跳过这个关键的步骤。

变体

• 胡椒脆皮肋眼牛排： 将压碎的黑胡椒粒压入牛排，使牛排外观浓郁辛辣。
• 香草蒜味肋眼牛排： 将迷迭香、百里香和蒜末混入黄油中，得到美味的香草味。
• 咖啡擦肋眼牛排： 在调味料中添加一汤匙研磨咖啡和烟熏辣椒粉，以获得浓郁的泥土味道。
• 蓝纹奶酪黄油肋眼牛排： 在烤好的牛排上放上一层蓝纹奶酪复合黄油。
• 波旁腌制肋眼牛排： 将牛排在波旁威士忌、红糖和酱油中腌制 2 小时，然后烧烤以获得威士忌风味。

最佳搭配

• 黄油海盐烤芦笋
• 把小土豆捣碎放在平顶上
• 烤玉米棒配蒜蓉黄油
• 烤甜椒
• 波旁威士忌或黑啤

结论

西弗吉尼亚煤矿工人肋眼牛排是对阿巴拉契亚烧烤传统粗犷风格的致敬。得益于 Arteflame 的设计，您无需其他设备即可获得无与伦比的灼热、完美的熟度和无与伦比的风味。无论您是举办后院盛宴还是犒劳自己，这块牛排都能为您带来纯粹的烤制体验。