威尔士烟熏黑线鳕和韭葱鱼饼

介绍

用烟熏黑线鳕和韭葱制成的金烤鱼饼，在 Arteflame 烤架上烤得恰到好处，外皮金黄酥脆，内部柔软酥脆。这些鱼饼彰显了传统威尔士美食浓郁的烟熏风味，同时通过完美的烧烤和美味的奶油酱汁增强了其口感。

原料

• 2 片烟熏黑线鳕鱼片（约 12 盎司）
• 2 根大韭菜，切碎
• 2 个中号土豆，煮熟并捣碎
• 1汤匙黄油
• 1 茶匙第戎芥末
• 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1 个鸡蛋，打散
• ½ 杯面包屑
• 盐和胡椒调味
• 1 杯蛋黄酱
• 1汤匙柠檬汁
• ½ 茶匙蒜粉
• ½ 茶匙烟熏辣椒粉
• 烧烤黄油

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在烤架内，并将木柴堆放在上面。
3. 点上餐巾，让火慢慢升起来。大约 20 分钟后，烤架就可以开始烹饪了。

第 2 步：准备鱼饼混合物

1. 将烟熏黑线鳕鱼片放在平炉上烧烤，直至完全煮熟并容易剥落。
2. 把鱼从火上移开，待其稍微冷却后再将其剥成片状放入碗中。
3. 同时，在烤盘上融化黄油，然后烤切碎的韭菜，直到变软并略微焦糖化。
4. 将烤韭菜、土豆泥、第戎芥末、欧芹、盐和胡椒放入盛有鱼的碗中。
5. 充分混合，然后将混合物做成鱼饼。

步骤 3：裹上鱼饼

1. 将每块鱼饼浸入打好的鸡蛋中。
2. 裹上面包屑，轻轻按压以确保脆皮均匀。

第四步：烤鱼饼

1. 将黄油融化在 Arteflame 烤架的平坦炉灶部分。
2. 将鱼饼放在烤盘上，煎至金黄色且酥脆，每面约 3-4 分钟。
3. 根据需要将它们移至烤盘较凉爽的区域，以防止燃烧，同时确保均匀烹饪。

第五步：制作奶油酱

1. 将蛋黄酱、柠檬汁、蒜粉和烟熏辣椒粉混合在一个碗里。
2. 搅拌均匀并与热腾腾、酥脆的鱼饼一起食用。

尖端

• 使用平面炉灶的内侧部分进行更高的热度煎烤，并将鱼饼向外移动以控制酥脆度。
• 黄油的味道比油更浓郁——不要吝啬使用它！
• 当鱼饼呈金黄色时将其从火上移开，以免煮过头。

变体

1. 芝士鱼饼：混入半杯切碎的陈年切达干酪，增添额外的美味。
2. 香辣鱼饼：添加 1 茶匙辣椒片或切碎的墨西哥胡椒加热。
3. 香草鱼饼：尝试用新鲜的莳萝或龙蒿代替欧芹。
4. 蟹肉黑线鳕鱼饼：将一半的黑线鳕换成蟹肉，享受奢华的口味。
5. 咖喱鱼饼：将一茶匙咖喱粉混入混合物中以获得独特的风味。

结论

在 Arteflame 烤架上烹饪威尔士烟熏黑线鳕和韭葱鱼饼，口感丰富酥脆，与众不同。使用平炉灶，您可以获得均匀的金黄色外皮和完美的熟度。搭配奶油酱一起食用，享受美味、烟熏和风味十足的菜肴。

最佳搭配

• 清淡爽口的白葡萄酒，如长相思
• 烤芦笋或烤西兰花
• 香脆凉拌卷心菜配柠檬酱
• 温热黄油酸面包