介绍
这款多汁的华盛顿风味烤瓦拉瓦拉洋葱汉堡,采用香甜焦糖瓦拉瓦拉洋葱和完美煎制的牛肉,这得益于Arteflame烤架的多功能性和火候控制。反向煎烤法确保汉堡肉汁丰富,风味十足,并拥有牛排馆级别的酥皮。这款食谱的精髓在于浓郁的风味、本地食材和巧妙的烧烤技巧。
原料
- 2磅80/20碎牛肉
- 2 个大的瓦拉瓦拉甜洋葱,切成 1/2 英寸厚的圆环
- 4个奶油蛋卷汉堡面包
- 4 片切达干酪
- 2汤匙黄油(用于洋葱)
- 2汤匙黄油(用于面包)
- 适量盐和新鲜黑胡椒
- 可选:生菜、西红柿和您最喜欢的汉堡调味品
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将三张纸巾放入 Arteflame 烤架碗中,并在每张纸巾上倒入少许植物油。
- 将硬木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾,让火燃烧约20分钟。烤架中心的温度将超过1000华氏度(约477摄氏度),以便烧烤。
第二步:准备汉堡肉饼
- 将碎牛肉做成 4 个大小均等的肉饼,中间稍高一些。
- 在两面撒上适量盐和黑胡椒调味。
步骤3:将瓦拉瓦拉洋葱焦糖化
- 在 Arteflame 平底煎锅的外缘附近(中火区)加入 2 汤匙黄油。
- 将洋葱片放在融化的黄油上,慢慢煮 12-15 分钟,直到呈金黄色并焦糖化,偶尔翻转。
第四步:煎汉堡肉饼
- 将肉饼直接放在中央烤架上进行强力煎烤(每面约 60-90 秒)。
- 煎好后,将肉饼移至平灶的中间区域,通过反向煎烤完成烹饪,每面约 3-5 分钟,具体取决于所需的内部温度。
- 插入肉类温度计,当内部温度低于目标温度 15°F 时取出汉堡(剩余部分将通过后续烹饪完成)。
第五步:烤面包并组装
- 在奶油蛋卷面包上涂上黄油,然后将其切面朝下放在烤盘的外缘附近,直至呈金黄色并烤熟。
- 在每个馅饼上放上切达干酪,然后放在烤盘上融化。
- 将肉饼放在烤好的面包上,添加焦糖洋葱,并加入所需的调味品。
尖端
- 使用高品质牛肉来制作最鲜美的汉堡。
- 上桌前务必让肉静置 5 分钟。
- 用小火慢煮洋葱,以达到最佳甜度。
- 真正的硬木可为您的食物带来无与伦比的木柴风味。
- 使用汉堡压榨机可使汉堡厚度均匀,并获得更好的烧烤痕迹。
变体
- 蓝纹奶酪培根汉堡:用蓝纹奶酪碎代替切达干酪,并添加脆培根以获得浓郁的烟熏味道。
- 香辣墨西哥辣椒汉堡:将墨西哥辣椒粉混入牛肉饼中,并在上面放上胡椒杰克奶酪和墨西哥辣椒蛋黄酱。
- 蘑菇瑞士汉堡:用炒蘑菇和瑞士奶酪代替洋葱,增添泥土风味。
- 烧烤牧场汉堡:将牧场调料和烧烤酱混合在一起,作为酸味配料,带来甜辣味。
- 牛油果芝麻菜汉堡:添加奶油鳄梨片和一把新鲜芝麻菜,带来清新、胡椒味的口感。
最佳搭配
- 平顶烤红薯条
- 香草黄油烤玉米
- 烟熏波特啤酒或啤酒花IPA
- 柠檬蒜泥蛋黄酱蘸酱
- 芝麻菜沙拉佐香醋
结论
这款华盛顿瓦拉瓦拉洋葱汉堡在 Arteflame 烤架上制作,绝对惊艳。反向煎烤法每次都能带来牛排馆般的美味,而平底煎锅则确保不会烤焦,每一口都充满浓郁的风味。准备简单,烧烤乐趣十足,令人回味无穷。