华盛顿Teriyaki鸡肉上的烧烤

介绍

西雅图风味照烧鸡肉是华盛顿州的经典菜肴，也是备受欢迎的街头小吃。这款照烧鸡肉采用 Arteflame 烤架烤制，鲜嫩多汁，风味十足。将鸡肉置于 1,000°F（约 674°C）的中央烤架上炙烤，再在平顶煎锅上完成最后的烘烤，可以锁住水分，并带来浓郁的焦糖风味。Arteflame 烤架的可变加热区让您可以完全控制配菜和酱汁的用量——所有食材都能同时烧烤，带来完美的烤制效果。让我们在家后院亲手制作这道香甜可口的杰作吧。

原料

• 4块去骨去皮鸡腿
• 1/2 杯酱油
• 1/4 杯味醂（日本甜米酒）
• 1/4杯红糖
• 2汤匙磨碎的新鲜生姜
• 3瓣大蒜，切碎
• 1汤匙芝麻油
• 1汤匙玉米淀粉与2汤匙水混合（用于增稠）
• 2汤匙无盐黄油
• 切碎的葱和芝麻，用于装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在烤架底部。
2. 将硬木柴堆放在浸湿的纸上。
3. 点燃纸巾，让火燃烧约 20 分钟，直到 Arteflame 烤架达到烹饪温度，中心烤架温度超过 1,000°F。

第二步：腌制鸡肉

1. 在碗中，混合酱油、味醂、红糖、姜末、蒜末和芝麻油。
2. 将鸡腿放入密封袋中，倒入腌料。密封后腌制至少1小时，或过夜以达到最佳风味。

步骤3：准备照烧酱

1. 在 Arteflame 平底煎锅的外部冷却区，使用环形模具或折叠的铝箔将保留的腌料倒入小堆中。
2. 将酱汁煮沸，然后加入玉米淀粉浆（1 汤匙玉米淀粉 + 2 汤匙水）。
3. 搅拌直至酱汁变稠并呈釉状。

第四步：烤鸡

1. 将鸡肉从腌料中取出并用纸巾拍干。
2. 在烤架中央加入一汤匙黄油，快速煎烤鸡腿的两面，直至形成金黄色外壳（每面约 1 分钟）。
3. 将煎好的鸡肉移到靠近中心（热区）的平烤盘区域，完成烹饪，内部温度达到 160°F（静置后将升至 165°F）。
4. 在烹制鸡肉时，用照烧釉料涂抹鸡肉。

第五步：静置、装饰、上菜

1. 当鸡肉内部温度达到 160°F 时，取出鸡肉。
2. 静置 5-7 分钟，直至温度达到 165°F。
3. 上桌前撒上芝麻和葱花即可。佐以烤蔬菜或米饭，趁热享用。

尖端

• 在煎鸡肉之前，先将鸡肉拍干，以增加脆皮的口感。
• 在平炉上使用黄油代替油可获得更浓郁的风味。
• 在鸡肉烤好后，将甜椒、西葫芦或葱等蔬菜放在外平顶上烤。
• 务必在目标温度前 15°F 将肉从烤架上取下，以避免过度烹饪。
• 为了获得超级光滑的釉面，请在炉灶上将酱汁过滤后再使其变稠。

变体

1. 华盛顿辣味照烧鸡：在腌料中加入 1 汤匙拉差辣椒酱或红辣椒片，增添辛辣味。
2. 蜂蜜姜汁照烧鸡：用 2 汤匙蜂蜜代替红糖，并增加姜的用量，以获得更甜美、更浓郁的口感。
3. 菠萝照烧鸡：在腌料中加入 1/4 杯菠萝汁，与烤菠萝圈一起食用。
4. 蒜香芝麻照烧鸡：将大蒜的量增加一倍，并撒上烤芝麻，以增加浓郁的风味。
5. 香茅照烧鸡：在腌料中加入 1 汤匙切碎的柠檬草，增添东南亚风味。

最佳搭配

• 烤茉莉花米糕
• 酱油烤白菜
• 海盐烤毛豆
• 简单的黄瓜米醋沙拉
• 冰镇日本啤酒或清淡起泡酒

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤西雅图风味照烧鸡肉，既能带出餐厅品质的风味，又能体会到街头美食的地道风味——一切尽在自家后院。利用反向煎烤和 Arteflame 多功能平底烤盘，您可以做出一道鲜嫩多汁、焦糖味十足的美味佳肴，令人难以抗拒。掌握基本食谱后，尽情尝试各种变化吧！