华盛顿风格的熏制香肠

介绍

准备好体验来自太平洋西北地区浓郁的烟熏风味吧！这些华盛顿风味的烟熏香肠在 Arteflame 烤架上烤制得鲜嫩多汁，堪称完美。本地香肠与柴火烟熏的完美结合，为您带来一份浓郁美味、清新简单的后院烧烤食谱——这就是西北烧烤的精髓所在。

原料

• 4 根当地熏香肠（华盛顿风味）
• 2汤匙黄油（无盐）
• 1 个甜黄洋葱，切成薄片
• 1 个红甜椒，切成条
• 1 个青椒，切成条
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 半茶匙黑胡椒粉
• 4个大而结实的面包或三明治卷
• 可选：佐餐第戎芥末酱或辣味棕色芥末酱

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 拿三张纸巾，淋上植物油。
2. 将抹油的餐巾放在 Arteflame 烤架碗的中央。
3. 将干柴堆放在餐巾上方，以形成良好的气流结构。
4. 点燃餐巾，让木柴燃烧，直到烤架中心的温度至少达到 1000°F（约 474°C），并且周围的平顶也均匀受热。这大约需要 20 分钟。

第二步：煎香肠

1. 将熏香肠直接放在烤架中央烤制。每面煎1-2分钟，留下漂亮的烤痕，并锁住肉汁。
2. 烤好后，将香肠移到平顶烤盘上，靠近外缘，因为那里的热量较低，可以慢慢地煮熟。

第三步：煮蔬菜

1. 在靠近中心的平顶上放几汤匙黄油。
2. 将切好的洋葱和甜椒加入热腾腾的黄油中。
3. 用烟熏辣椒粉、蒜粉和黑胡椒调味。
4. 炒至蔬菜变软并略微焦糖化 - 大约 8-10 分钟，偶尔搅拌。

第四步：完成香肠的烹饪

1. 用肉类温度计监测香肠的温度。一旦香肠内部温度达到 150°F（约 74°C），就把它们从烤架上取下来（香肠内部温度会持续到 165°F（约 74°C）左右——也就是金黄多汁的阶段）。

第五步：烤面包并组装

1. 将面包切开，面朝下放在外平顶上，烤 1-2 分钟，直至呈金黄色且酥脆。
2. 将每根香肠放在面包里，上面放上烤辣椒和洋葱，最后涂上您最喜欢的芥末酱。

尖端

• 始终反向煎烤蛋白质以锁住汁液——先用大火，然后转为小火。
• 使用苹果或樱桃等木柴来增加烟熏味。
• Arteflame 的平顶煎锅利用辐射热和坚固的钢表面，可以均匀地烤蔬菜而不会烧焦。
• 当香肠内部温度达到 150°F 时将其取出，以便继续烹饪。
• 使用真正的黄油可以获得浓郁的风味——它可以让蔬菜焦糖化。

变体

1. 苹果酒香肠： 使用苹果木熏香肠，并在蔬菜混合物上添加少许苹果酒，以获得甜烟熏釉。
2. 辛辣卡真风味： 加入安杜伊尔香肠，并用卡真调味料给辣椒和洋葱调味。
3. 啤酒香肠扭曲： 使用浸有啤酒的香肠，并配上炒洋葱和石磨芥末。
4. 切达奶酪馅： 选择切达干酪香肠，并将浓切达干酪与蔬菜配料混合，以获得奶油般的口感。
5. 地中海香肠： 使用羊肉梅尔格斯香肠，并在蔬菜混合物中添加橄榄片、羊乳酪以及牛至和百里香等香草。

最佳搭配

• Arteflame 烤玉米配墨西哥辣椒黄油
• 迷迭香煎烤土豆
• 清爽、带有啤酒花味的太平洋西北 IPA
• 烤桃片淋上蜂蜜作为甜点
• 青苹果和苹果醋拌凉拌卷心菜，口感酸爽酥脆

结论

这些华盛顿风味的烟熏香肠，展现了用木柴烧烤的便捷与美味——尤其是在使用 Arteflame 烤架时。先从中心烤焦，然后在热气腾腾的烤盘上轻轻收尾，每次都能带来完美的口感。合适的工具、本地食材和浓郁的烟熏，成就一份让你全年都能享受烧烤的美味食谱。