熏制的Alderwood鳟鱼在Arteflame上 - 华盛顿风格

介绍

如果您正在寻找一份能够捕捉太平洋西北地区正宗风味的烧烤食谱，那么这道用 Arteflame 烤架烹制的烟熏赤杨木鳟鱼就是您的不二之选。我们选用华盛顿本地捕捞的鳟鱼，在芳香的赤杨木烟熏下烤制，带来浓郁的传统风味。我们将使用 Arteflame 的高温中心烤架将鳟鱼炙烤至焦黄，并在平底炉灶上精心烹制，打造鲜嫩多汁、媲美餐厅的美味。无需锅碗瓢盆，无需任何繁琐的准备——只需在户外火烤，即可享用纯粹完美的鳟鱼。

原料

• 4条整条鳟鱼，洗净并拍干（每条约10-12盎司）
• 4汤匙无盐黄油，软化
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙新鲜莳萝，切碎
• 1汤匙新鲜柠檬汁
• 2茶匙柠檬皮
• 海盐，适量
• 新鲜研磨的黑胡椒，适量
• 4 小块赤杨木片或木块，在水中浸泡 30 分钟
• 柠檬片，用于装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一点植物油。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将干柴堆放在餐巾上。
4. 点燃纸并让火燃烧约 20 分钟，直到烤架中心达到灼热温度（约 1,000°F）。

第二步：准备香草黄油

1. 在一个小的碗里，混合无盐黄油、大蒜、莳萝、柠檬汁和柠檬皮，搅拌均匀。
2. 用少许海盐和黑胡椒调味。

步骤3：给鳟鱼调味

1. 用香草黄油混合物轻轻擦拭鳟鱼的内外。
2. 在每个腔内插入一两片柠檬和几根莳萝枝。
3. 在皮上轻轻撒上海盐和胡椒粉。

第四步：烤鳟鱼——煎至焦黄，然后完成

1. 将赤杨木碎片直接放在木柴余烬上，以产生芳香烟雾。
2. 将鳟鱼放在中央烤架上，两面煎烤（每面约 1-2 分钟），以锁住汁水。
3. 将鳟鱼移到平底炉灶烤盘上，靠近较凉的边缘，小火慢烤，直至内部温度达到 130°F（约 61°C）。此时鱼肉应呈不透明状，且容易剥落。
4. 当温度达到 130°F 时将鳟鱼取出；它将继续在烤架上烤制，直至达到 145°F 的理想温度。

第五步：上菜并装饰

1. 用新鲜的柠檬片和少许莳萝装饰。
2. 趁热享用并享受烟熏的浓郁味道！

尖端

• 快速煎鳟鱼以避免过度烹饪——这是一种娇嫩的鱼！
• 根据需要重新添加赤杨木碎片以增加烟熏味。
• 如果需要慢速烹饪，请将鳟鱼放置在靠近炉灶外缘的位置。
• 使用黄油代替油来增强风味并形成金黄色的外壳。
• 一定要将肉从烤架上取下放置几分钟，以使肉汁均匀分布。

变体

1. 柠檬香草鳟鱼： 使用欧芹和百里香代替莳萝，以获得不同的柑橘草本清新味。
2. 香辣辣椒鳟鱼： 在黄油混合物中添加红辣椒片和少许烟熏辣椒粉以增加风味。
3. 枫糖釉鳟鱼： 将一汤匙枫糖浆与黄油和一小撮辣椒混合，产生甜辣味。
4. 蒜香帕尔马干酪鳟鱼： 将磨碎的帕尔马干酪和额外的大蒜拌入黄油中，以获得浓郁可口的味道。
5. 亚洲风味鳟鱼： 使用姜、芝麻油和酱油，挤入一点酸橙汁，即可获得鲜味。

最佳搭配

• 在 Arteflame 平面炉灶上烤芦笋或青豆
• 迷迭香烤柠檬土豆
• 一杯冰镇的华盛顿长相思或干型雷司令
• 乡村手工面包，涂上蜂蜜黄油

结论

这道烟熏赤杨木鳟鱼食谱真正体现了华盛顿州传统户外烹饪的精髓。Arteflame 烤架的强劲火力和宽阔的平顶炉灶，让烧烤变得简单、精准，并带来令人惊艳的美味。尽情享受柴火熏烤的香气、酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内部——所有这些都在您的 Arteflame 烤架上 100% 烹制而成。