介绍
如果您正在寻找一份能够捕捉太平洋西北地区正宗风味的烧烤食谱,那么这道用 Arteflame 烤架烹制的烟熏赤杨木鳟鱼就是您的不二之选。我们选用华盛顿本地捕捞的鳟鱼,在芳香的赤杨木烟熏下烤制,带来浓郁的传统风味。我们将使用 Arteflame 的高温中心烤架将鳟鱼炙烤至焦黄,并在平底炉灶上精心烹制,打造鲜嫩多汁、媲美餐厅的美味。无需锅碗瓢盆,无需任何繁琐的准备——只需在户外火烤,即可享用纯粹完美的鳟鱼。
原料
- 4条整条鳟鱼,洗净并拍干(每条约10-12盎司)
- 4汤匙无盐黄油,软化
- 2瓣大蒜,切碎
- 1汤匙新鲜莳萝,切碎
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 2茶匙柠檬皮
- 海盐,适量
- 新鲜研磨的黑胡椒,适量
- 4 小块赤杨木片或木块,在水中浸泡 30 分钟
- 柠檬片,用于装饰
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一点植物油。
- 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将干柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸并让火燃烧约 20 分钟,直到烤架中心达到灼热温度(约 1,000°F)。
第二步:准备香草黄油
- 在一个小的碗里,混合无盐黄油、大蒜、莳萝、柠檬汁和柠檬皮,搅拌均匀。
- 用少许海盐和黑胡椒调味。
步骤3:给鳟鱼调味
- 用香草黄油混合物轻轻擦拭鳟鱼的内外。
- 在每个腔内插入一两片柠檬和几根莳萝枝。
- 在皮上轻轻撒上海盐和胡椒粉。
第四步:烤鳟鱼——煎至焦黄,然后完成
- 将赤杨木碎片直接放在木柴余烬上,以产生芳香烟雾。
- 将鳟鱼放在中央烤架上,两面煎烤(每面约 1-2 分钟),以锁住汁水。
- 将鳟鱼移到平底炉灶烤盘上,靠近较凉的边缘,小火慢烤,直至内部温度达到 130°F(约 61°C)。此时鱼肉应呈不透明状,且容易剥落。
- 当温度达到 130°F 时将鳟鱼取出;它将继续在烤架上烤制,直至达到 145°F 的理想温度。
第五步:上菜并装饰
- 用新鲜的柠檬片和少许莳萝装饰。
- 趁热享用并享受烟熏的浓郁味道!
尖端
- 快速煎鳟鱼以避免过度烹饪——这是一种娇嫩的鱼!
- 根据需要重新添加赤杨木碎片以增加烟熏味。
- 如果需要慢速烹饪,请将鳟鱼放置在靠近炉灶外缘的位置。
- 使用黄油代替油来增强风味并形成金黄色的外壳。
- 一定要将肉从烤架上取下放置几分钟,以使肉汁均匀分布。
变体
- 柠檬香草鳟鱼: 使用欧芹和百里香代替莳萝,以获得不同的柑橘草本清新味。
- 香辣辣椒鳟鱼: 在黄油混合物中添加红辣椒片和少许烟熏辣椒粉以增加风味。
- 枫糖釉鳟鱼: 将一汤匙枫糖浆与黄油和一小撮辣椒混合,产生甜辣味。
- 蒜香帕尔马干酪鳟鱼: 将磨碎的帕尔马干酪和额外的大蒜拌入黄油中,以获得浓郁可口的味道。
- 亚洲风味鳟鱼: 使用姜、芝麻油和酱油,挤入一点酸橙汁,即可获得鲜味。
最佳搭配
- 在 Arteflame 平面炉灶上烤芦笋或青豆
- 迷迭香烤柠檬土豆
- 一杯冰镇的华盛顿长相思或干型雷司令
- 乡村手工面包,涂上蜂蜜黄油
结论
这道烟熏赤杨木鳟鱼食谱真正体现了华盛顿州传统户外烹饪的精髓。Arteflame 烤架的强劲火力和宽阔的平顶炉灶,让烧烤变得简单、精准,并带来令人惊艳的美味。尽情享受柴火熏烤的香气、酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内部——所有这些都在您的 Arteflame 烤架上 100% 烹制而成。