介绍
这道烤华盛顿越橘烧烤鸡,酸甜烟熏的风味令人难以抗拒。这道菜以华盛顿越橘烧烤酱为特色,在Arteflame烤架上以反向炙烤法完美烹制,鸡肉鲜嫩多汁,焦糖色泽令人回味无穷,完美诠释了夏日烧烤的极致美味。
原料
- 4 个去骨去皮鸡腿(或鸡胸肉,如果喜欢的话)
- 1 杯华盛顿越橘烧烤酱
- 2汤匙黄油
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1/2茶匙蒜粉
- 新鲜百里香或欧芹装饰(可选)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾纸上并点燃餐巾纸。
- 让烤架加热约 20 分钟,直到中心炉架的温度达到 1,000°F,并且周围的炉灶面也很热。
第二步:给鸡肉调味
- 用纸巾将鸡肉拍干。
- 在一个小的碗里,混合盐、胡椒、烟熏辣椒粉和蒜粉。
- 将调味料涂抹在鸡大腿上。
第三步:煎鸡肉
- 将鸡肉直接放在烤架中央,快速煎一下——每面大约 1-2 分钟。
- 这样可以锁住鸡肉汁液,使鸡肉呈现出漂亮的焦脆外皮。
步骤 4:在平灶上完成烹饪
- 将煎好的鸡肉移到烤架周围的扁平钢制炉灶上。
- 刷上一层厚厚的华盛顿越橘烧烤酱。
- 慢慢煮,偶尔翻面并刷上更多的酱汁,直到内部温度达到 150°F。
- 此时从烤架上取下,继续烹饪直至温度达到最终的 165°F。
第五步:静置并上菜
- 让鸡肉静置 5 至 10 分钟,然后再切片。
- 如果需要的话,可以用新鲜的香草装饰,并搭配额外的加热的越橘烧烤酱一起食用。
尖端
- 在烹饪的最后阶段,用烧烤酱刷鸡肉,以防止酱汁中的糖燃烧。
- 平炉灶上的黄油有助于使烧烤酱焦糖化并增加浓郁的味道。
- 如果需要,可以使用平炉灶较热的内部区域来加快烹饪速度;将鸡肉旋转到边缘以防止过度烹饪。
- 不要跳过静置时间——一定要让肉在关火后完成烹饪并保留其汁液。
变体
- 香辣哈克贝利烤鸡:在烧烤酱中加入 1 汤匙辣酱和 1/2 茶匙辣椒粉,增添辣味。
- 哈克尔贝利枫糖鸡:将等量的华盛顿越橘烧烤酱和纯枫糖浆混合,以获得更甜的口感和粘稠的炭味。
- 蒜香草本越橘鸡:在酱汁中加入蒜末和切碎的新鲜迷迭香和百里香混合物,增添更美味的味道。
- 柑橘越橘鸡:将橙皮和少许橙汁与烧烤酱混合,带来清新亮丽的口感。
- 哈克尔贝利波旁烤鸡:将 2 汤匙波旁威士忌搅拌到烧烤酱中,以获得烟熏味和更浓郁的味道,特别适合搭配大腿或小腿。
最佳搭配
- 烤玉米,在平顶上刷上蜂蜜黄油
- 烤青豆,撒上海盐
- 平顶烤小土豆配迷迭香
- 烤桃子或菠萝来补充越橘的甜味
- 干桃红葡萄酒或华盛顿雷司令,带来清爽的平衡感
结论
用 Arteflame 烤架烤制这道华盛顿越橘烤鸡,不仅能充分展现其酸甜的风味,还能完美地锁住多汁的鲜味。这道菜的精髓在于简单的技巧和浓郁的风味——Arteflame 独特的设计赋予了它专业品质的烤制效果,使其更加完美。