介绍
没有什么比在明火上烧烤野生华盛顿虹鳟更美味了。这道食谱运用Arteflame标志性的高温煎烤和平顶烹饪技术,带出了虹鳟的鲜美滋味。简单的柠檬香草擦料更能提升鱼的鲜味,打造出一道在任何场合都令人惊艳的主菜。
原料
- 4 片野生华盛顿虹鳟鱼片(每片 6-8 盎司,带皮)
- 2汤匙无盐黄油,融化
- 2汤匙切碎的新鲜莳萝
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1汤匙切碎的新鲜百里香
- 1个柠檬的皮屑
- 1个柠檬汁
- 盐和现磨黑胡椒,适量
- 柠檬角,用于装饰
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 在餐巾上倒少量植物油。
- 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
- 让烤架加热约 20 分钟,直到中心烤架温度达到 1,000°F,平顶即可烹饪。
第二步:准备柠檬香草擦剂
- 在碗中,混合融化的黄油、切碎的莳萝、欧芹、百里香、柠檬皮和柠檬汁。
- 用盐和黑胡椒调味。
- 将调料大量地刷到每条虹鳟鱼片的肉面上。
第三步:煎鱼片
- 将鱼片皮朝下放在烤架中央,煎 1-2 分钟,轻轻按压以确保煎得均匀。
- 翻转并将果肉面煎 1 分钟,以锁住汁水和风味。
步骤 4:在平顶上完成烹饪
- 将鱼片移到平底煎锅灶台上,鱼皮朝下,朝向稍微凉爽的外缘。
- 烤约5-7分钟,或直至内部温度达到125°F(49°C)。(在125°F时取出——它会继续烤至理想的140°F。)
- 在煎锅上烹饪时,刷上额外的柠檬香草黄油。
第五步:装盘上桌
- 将鱼片从烤架上取下,静置 5 分钟。
- 用新鲜的柠檬角和少许香草装饰。
尖端
- 使用新鲜捕获的华盛顿虹鳟鱼可获得最佳风味。
- 务必预热 Arteflame 烤架,这样烤出来的食物才能即时且鲜嫩多汁。
- 不要煮过头——金属钳和快速读数温度计是最好的工具。
- 使用高品质黄油,它比油更能增强风味。
- 烹饪时保留鱼皮——这有助于保持水分并防止粘连。
变体
- 蒜香柠檬虹鳟:将 2 瓣切碎的大蒜加入柠檬黄油中,以获得更浓郁的芳香味道。
- 枫糖第戎釉鳟鱼:用 2 汤匙枫糖浆和 1 汤匙第戎芥末制成的釉料代替柠檬香草擦剂。
- 辣椒酸橙虹鳟:用辣椒粉和酸橙皮代替香草,增添浓郁的西南风味。
- 香草脆皮虹鳟:将压碎的日式面包屑混入香草黄油中,然后按压,再煎烤。
- 龙蒿黄油鳟鱼:使用新鲜的龙蒿代替莳萝,以获得更浓郁的甘草草本风味。
最佳搭配
- 在 Arteflame 烤盘上烤芦笋或西葫芦
- 烤小土豆放在煎锅外沿,用香草黄油煎熟
- 清爽的华盛顿长相思
- 柠檬香草藜麦用铝箔包一起煮
- 冰镇黄瓜莳萝酸奶酱,用于蘸食
结论
这款华盛顿虹鳟鱼烤制食谱,使用 Arteflame 烤架,在家自家后院即可烹制出餐厅级别的美味。在平顶炉灶上快速煎烤,最后一步就是点睛之笔,每一口都充满着柠檬香草的鲜香,鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩多汁。而且,烹饪快捷简单,几乎无需清理。