华盛顿烤硬头鳟鱼与柠檬草药擦

介绍

没有什么比在明火上烧烤野生华盛顿虹鳟更美味了。这道食谱运用Arteflame标志性的高温煎烤和平顶烹饪技术，带出了虹鳟的鲜美滋味。简单的柠檬香草擦料更能提升鱼的鲜味，打造出一道在任何场合都令人惊艳的主菜。

原料

• 4 片野生华盛顿虹鳟鱼片（每片 6-8 盎司，带皮）
• 2汤匙无盐黄油，融化
• 2汤匙切碎的新鲜莳萝
• 2汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1汤匙切碎的新鲜百里香
• 1个柠檬的皮屑
• 1个柠檬汁
• 盐和现磨黑胡椒，适量
• 柠檬角，用于装饰

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 在餐巾上倒少量植物油。
3. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F，平顶即可烹饪。

第二步：准备柠檬香草擦剂

1. 在碗中，混合融化的黄油、切碎的莳萝、欧芹、百里香、柠檬皮和柠檬汁。
2. 用盐和黑胡椒调味。
3. 将调料大量地刷到每条虹鳟鱼片的肉面上。

第三步：煎鱼片

1. 将鱼片皮朝下放在烤架中央，煎 1-2 分钟，轻轻按压以确保煎得均匀。
2. 翻转并将果肉面煎 1 分钟，以锁住汁水和风味。

步骤 4：在平顶上完成烹饪

1. 将鱼片移到平底煎锅灶台上，鱼皮朝下，朝向稍微凉爽的外缘。
2. 烤约5-7分钟，或直至内部温度达到125°F（49°C）。（在125°F时取出——它会继续烤至理想的140°F。）
3. 在煎锅上烹饪时，刷上额外的柠檬香草黄油。

第五步：装盘上桌

1. 将鱼片从烤架上取下，静置 5 分钟。
2. 用新鲜的柠檬角和少许香草装饰。

尖端

• 使用新鲜捕获的华盛顿虹鳟鱼可获得最佳风味。
• 务必预热 Arteflame 烤架，这样烤出来的食物才能即时且鲜嫩多汁。
• 不要煮过头——金属钳和快速读数温度计是最好的工具。
• 使用高品质黄油，它比油更能增强风味。
• 烹饪时保留鱼皮——这有助于保持水分并防止粘连。

变体

1. 蒜香柠檬虹鳟：将 2 瓣切碎的大蒜加入柠檬黄油中，以获得更浓郁的芳香味道。
2. 枫糖第戎釉鳟鱼：用 2 汤匙枫糖浆和 1 汤匙第戎芥末制成的釉料代替柠檬香草擦剂。
3. 辣椒酸橙虹鳟：用辣椒粉和酸橙皮代替香草，增添浓郁的西南风味。
4. 香草脆皮虹鳟：将压碎的日式面包屑混入香草黄油中，然后按压，再煎烤。
5. 龙蒿黄油鳟鱼：使用新鲜的龙蒿代替莳萝，以获得更浓郁的甘草草本风味。

最佳搭配

• 在 Arteflame 烤盘上烤芦笋或西葫芦
• 烤小土豆放在煎锅外沿，用香草黄油煎熟
• 清爽的华盛顿长相思
• 柠檬香草藜麦用铝箔包一起煮
• 冰镇黄瓜莳萝酸奶酱，用于蘸食

结论

这款华盛顿虹鳟鱼烤制食谱，使用 Arteflame 烤架，在家自家后院即可烹制出餐厅级别的美味。在平顶炉灶上快速煎烤，最后一步就是点睛之笔，每一口都充满着柠檬香草的鲜香，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。而且，烹饪快捷简单，几乎无需清理。