介绍
没有什么比新鲜捕捞的华盛顿红鲑鱼在明火的炙烤下,更令人回味无穷。这道食谱以简单的蒜香草本黄油酱汁,最大程度地提升了鲑鱼的鲜美,并在Arteflame烤架上完美呈现。高温中心烤架可打造牛排馆级别的炙烤效果,锁住水分,而钢制平顶煎锅则能轻柔均匀地烘烤鱼肉。这道令人印象深刻的菜肴,无需盖子,无需烤箱,只需精准的火候和精准的火候,即可在自家后院烹制出餐厅级别的美味。这才是烧烤的真谛——而且味道更胜一筹!
原料
- 4 片新鲜华盛顿红鲑鱼片(每片 6 盎司)
- 1/2 杯无盐黄油,融化
- 4瓣大蒜,切碎
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1汤匙切碎的新鲜莳萝
- 1个柠檬的皮屑
- 半个柠檬汁
- 1茶匙海盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 柠檬片,用于装饰
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中心火坑中,并在上面倒入少量植物油。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上,然后用火柴或打火机点燃餐巾纸。
- 让火慢慢升温,持续加热烤架20分钟。中心烤架的温度将达到1000华氏度(约574摄氏度),周围的平坦炉灶面将提供分级加热区域,非常适合精准烧烤。
第二步:准备蒜香草本黄油
- 在碗中,混合融化的黄油、蒜末、欧芹碎、莳萝、柠檬皮碎、柠檬汁、盐和黑胡椒。充分搅拌直至完全混合。
第三步:煎鲑鱼
- 将鲑鱼片皮朝上放在中央烤架上烤 1-2 分钟,直至形成金黄色的焦痕。
- 使用宽铲小心地翻转鲑鱼。
步骤 4:完成平顶
- 将煎好的鲑鱼移到靠近中心的平面炉灶上以获得更高的热量,或者将煎好的鲑鱼移到更外侧以获得更低的热量。
- 烹饪时,用蒜香草本黄油涂抹鱼肉,让黄油融化并渗入鱼肉中。
- 煮至三文鱼内部温度达到 120°F(约 49°C),即可达到中等熟度。当三文鱼内部温度达到 115°F(约 49°C)时即可取出——继续煮熟即可达到最佳熟度。
第五步:装盘上桌
- 将鲑鱼盛入盘中,用新鲜的柠檬片装饰,最后淋上一点蒜蓉黄油。
尖端
- 使用野生捕获的华盛顿红鲑鱼可获得最佳风味和可持续性。
- 请务必预热 Arteflame 烤架,以确保准确的烹饪区域。
- 烹饪过程中涂油可以增加风味并防止食物变干。
- 将鲑鱼从烤架上取下后静置 5 分钟,以重新分配汁液。
- 使用优质的即时读数温度计每次都能获得完美的结果。
变体
- 枫糖釉鲑鱼:用枫糖浆、酱油和第戎芥末酱代替蒜蓉黄油,增添甜味和咸味。
- 香辣卡真鲑鱼:将卡真调味料混入黄油中,并在上面放上烤墨西哥胡椒以增加烟熏的辣味。
- 亚洲风味鲑鱼:在黄油底料中加入味噌、芝麻油、酱油和姜,以获得浓郁的鲜味。
- 香草脆皮三文鱼:在烧烤鱼之前,将切碎的百里香、迷迭香和龙蒿混合物压在鱼上,形成芳香的香草外壳。
- 大蒜柠檬胡椒:添加新鲜的碎柠檬胡椒调味料和额外的柠檬皮,让每一口都充满柑橘味。
最佳搭配
- 黄油烤芦笋或西兰花
- 迷迭香火烤小土豆
- 野生稻或藜麦沙拉配柠檬醋汁
- 霞多丽或长相思
- 新鲜芝麻菜沙拉配帕尔马干酪碎和柠檬酱
结论
有了 Arteflame 烤架的强大功能和多功能性,烧烤华盛顿红鲑鱼既是一门艺术,也是一种享受。炽热的炉心将鱼肉完美地煎熟,而平顶烤盘则确保鱼肉持续烘烤,无需直接暴露在明火下。这道简单而优雅的蒜蓉黄油鲑鱼食谱,每次都会让您的家人和宾客赞叹不已。