华盛顿烤红色鲑鱼与大蒜黄油

介绍

没有什么比新鲜捕捞的华盛顿红鲑鱼在明火的炙烤下，更令人回味无穷。这道食谱以简单的蒜香草本黄油酱汁，最大程度地提升了鲑鱼的鲜美，并在Arteflame烤架上完美呈现。高温中心烤架可打造牛排馆级别的炙烤效果，锁住水分，而钢制平顶煎锅则能轻柔均匀地烘烤鱼肉。这道令人印象深刻的菜肴，无需盖子，无需烤箱，只需精准的火候和精准的火候，即可在自家后院烹制出餐厅级别的美味。这才是烧烤的真谛——而且味道更胜一筹！

原料

• 4 片新鲜华盛顿红鲑鱼片（每片 6 盎司）
• 1/2 杯无盐黄油，融化
• 4瓣大蒜，切碎
• 2汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1汤匙切碎的新鲜莳萝
• 1个柠檬的皮屑
• 半个柠檬汁
• 1茶匙海盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 柠檬片，用于装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中心火坑中，并在上面倒入少量植物油。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上，然后用火柴或打火机点燃餐巾纸。
3. 让火慢慢升温，持续加热烤架20分钟。中心烤架的温度将达到1000华氏度（约574摄氏度），周围的平坦炉灶面将提供分级加热区域，非常适合精准烧烤。

第二步：准备蒜香草本黄油

1. 在碗中，混合融化的黄油、蒜末、欧芹碎、莳萝、柠檬皮碎、柠檬汁、盐和黑胡椒。充分搅拌直至完全混合。

第三步：煎鲑鱼

1. 将鲑鱼片皮朝上放在中央烤架上烤 1-2 分钟，直至形成金黄色的焦痕。
2. 使用宽铲小心地翻转鲑鱼。

步骤 4：完成平顶

1. 将煎好的鲑鱼移到靠近中心的平面炉灶上以获得更高的热量，或者将煎好的鲑鱼移到更外面以获得更低的热量。
2. 烹饪时，用蒜香草本黄油涂抹鱼肉，让黄油融化并渗入鱼肉中。
3. 煮至三文鱼内部温度达到 120°F（约 49°C），即可达到中等熟度。当三文鱼内部温度达到 115°F（约 49°C）时即可取出——继续煮熟即可达到最佳熟度。

第五步：装盘上桌

1. 将鲑鱼盛入盘中，用新鲜的柠檬片装饰，最后淋上一点蒜蓉黄油。

尖端

• 使用野生捕获的华盛顿红鲑鱼可获得最佳风味和可持续性。
• 请务必预热 Arteflame 烤架，以确保准确的烹饪区域。
• 烹饪过程中涂油可以增加风味并防止食物变干。
• 将鲑鱼从烤架上取下后静置 5 分钟，以重新分配汁液。
• 使用优质的即时读数温度计每次都能获得完美的结果。

变体

1. 枫糖釉鲑鱼：用枫糖浆、酱油和第戎芥末酱代替蒜蓉黄油，增添甜味和咸味。
2. 香辣卡真鲑鱼：将卡真调味料混入黄油中，并在上面放上烤墨西哥胡椒以增加烟熏的辣味。
3. 亚洲风味鲑鱼：在黄油底料中加入味噌、芝麻油、酱油和姜，以获得浓郁的鲜味。
4. 香草脆皮三文鱼：在烧烤鱼之前，将切碎的百里香、迷迭香和龙蒿混合物压在鱼上，形成芳香的香草外壳。
5. 大蒜柠檬胡椒：添加新鲜的碎柠檬胡椒调味料和额外的柠檬皮，让每一口都充满柑橘味。

最佳搭配

• 黄油烤芦笋或西兰花
• 迷迭香火烤小土豆
• 野生稻或藜麦沙拉配柠檬醋汁
• 霞多丽或长相思
• 新鲜芝麻菜沙拉配帕尔马干酪碎和柠檬酱

结论

有了 Arteflame 烤架的强大功能和多功能性，烧烤华盛顿红鲑鱼既是一门艺术，也是一种享受。炽热的炉心将鱼肉完美地煎熟，而平顶烤盘则确保鱼肉持续烘烤，无需直接暴露在明火下。这道简单而优雅的蒜蓉黄油鲑鱼食谱，每次都会让您的家人和宾客赞叹不已。