华盛顿烤石鱼炸玉米饼在arteflame上

介绍

这款灵感源自班布里奇岛的烤石鱼玉米饼，满足您对海滨美食的所有期待——新鲜美味，在Arteflame烤架上滋滋作响。利用Arteflame强大的火力和多功能性，我们将石鱼反向煎制，使其鱼片鲜嫩多汁，同时在平底炉灶上烤制凉拌卷心菜和玉米饼。这道菜充满了西北风味，完美诠释了烧烤的精髓。

原料

• 4 片新鲜石斑鱼片（每片约 6 盎司）
• 8个小玉米饼
• 2 杯切碎的绿色卷心菜
• 1/2 杯切碎的红甘蓝
• 1/4 杯切碎的香菜
• 1/4 杯切碎的红洋葱
• 1 个墨西哥辣椒，切成薄片
• 2个青柠的汁
• 2汤匙蛋黄酱
• 1茶匙蜂蜜
• 盐和胡椒调味
• 2汤匙无盐黄油
• 1 个鳄梨，切片
• 可选：青柠角和额外的香菜作为装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
2. 将干柴堆放在餐巾纸上并点燃餐巾纸。
3. 让火燃烧约 20 分钟，直到烤盘表面变热并且中心烤架的温度超过 1,000°F。

第二步：制作凉拌卷心菜

1. 在一个搅拌碗中，混合绿甘蓝、红甘蓝、红洋葱、香菜和墨西哥辣椒。
2. 在一个较小的碗中，混合酸橙汁、蛋黄酱、蜂蜜、盐和胡椒粉以调味。
3. 将调料淋在凉拌卷心菜上，搅拌均匀。备用。

步骤 3：使用反向烧烤法烤制石鱼

1. 将石斑鱼片放在烤架中央，每面煎 1-2 分钟，以锁住鱼汁。
2. 煎好后，将鱼片移到平坦的炉灶烤盘上，靠近外缘，因为那里的热量较低。
3. 将融化的黄油刷在鱼片上，偶尔翻转，煮至内部温度达到 130°F（目标是 145°F；尽早取出以防止过度烹饪）。

第四步：准备玉米饼

1. 在煎鱼的同时，将玉米饼直接放在炉灶烤盘上加热，每面约 30 秒。

第五步：组装玉米卷

1. 将烤好的石斑鱼片放在每个玉米饼上。
2. 上面放上凉拌卷心菜、鳄梨片，以及可选的酸橙角和香菜。

尖端

• 炉灶上只使用黄油——避免使用油，因为黄油可以提供更好的味道。
• 使用数字温度计精确跟踪内部温度。
• 将玉米饼放在较凉的烤盘外缘加热，以保持其柔软。
• 在开始烧烤之前准备好所有配料和凉拌卷心菜，以简化流程。
• 在组装之前让鱼静置几分钟，以防止玉米卷变得湿软。

变体

1. 辣味墨西哥辣椒玉米卷：将墨西哥辣椒粉添加到凉拌卷心菜沙拉酱中，并在上面放上墨西哥辣椒蛋黄酱。
2. 热带菠萝玉米卷：将新鲜的烤菠萝块添加到凉拌卷心菜中，增添甜味。
3. 西北鲑鱼玉米饼：用烤野生华盛顿鲑鱼代替石斑鱼。
4. 酥脆的巴哈风味玉米卷：将石鱼轻轻裹上面包屑，放在烤盘上煎，使其口感酥脆。
5. 素食烤玉米饼：用烤平菇代替石斑鱼，用素食调料代替蛋黄酱。

最佳搭配

• 新鲜青柠玛格丽塔或清爽苹果酒
• 烤玉米配科蒂亚奶酪
• 黑豆香菜青柠饭
• 蓝玉米片配芒果莎莎酱
• 淡西北皮尔森啤酒或像长相思这样的干白葡萄酒

结论

这款华盛顿烤石鱼塔可，完美融合了海岸风味和明火烧烤的精髓。Arteflame 烤架的火力和精准度，让鱼肉、凉拌卷心菜和玉米饼等食材都能在同一个烤架上完美烹制。将班布里奇岛的精髓带到您的后院，为您奉上一份活力四射、令人满足的塔可盛宴。