华盛顿麋鹿汉堡与熏制切达干酪

介绍

这些鲜嫩多汁的华盛顿麋鹿汉堡，淋上烟熏切达奶酪，在Arteflame烤架上烤至完美，充分展现浓郁的当地风味，并采用反向烧烤法锁住鲜美的汁水。无论您是想参加车尾派对还是享受后院烧烤，这款野味食谱都注重风味、技巧和简单易行。

原料

• 2 磅新鲜磨碎的麋鹿肉（如果可能的话，最好是当地采购的）
• 盐和黑胡椒碎，适量
• 4片烟熏华盛顿​​切达干酪
• 4个奶油蛋卷面包
• 1汤匙伍斯特酱
• 1茶匙蒜粉
• 2汤匙黄油（用于炉灶）
• 1 个红洋葱，切成圈
• 1 个传家宝番茄，切片
• 比布生菜或芝麻菜
• 可选调味品：蒜泥蛋黄酱、芥末酱或烧烤酱

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上。
2. 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将干燥的木柴堆放在餐巾上。
4. 用火柴点燃餐巾并让火燃烧。
5. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架的温度达到 1,000°F 以上，以便进行烧烤。

第二步：准备麋鹿肉饼

1. 将麋鹿肉、蒜粉和伍斯特酱放入碗中混合，做成四个均匀的肉饼。
2. 烧烤前用盐和胡椒调味。

第三步：煎麋鹿肉饼

1. 将肉饼放在烤架中央，每面煎1-2分钟。这样可以锁住肉汁。

步骤 4：在平顶上完成烹饪

1. 将煎好的肉饼移到炉架周围的平坦炉灶烤盘上。
2. 在每个馅饼下面加一点黄油，以增加风味并形成完美的外皮。
3. 烹煮直至内部温度比所需熟度低 15°F（在 130°F 时拉至五分熟，静置至 145°F）。

第五步：烤配料和面包

1. 在平坦的炉灶外缘，添加黄油并将奶油蛋卷面包烤至金黄色。
2. 将红洋葱圈烤至略微焦糖化。
3. 将番茄片放在较凉的外缘稍微加热。

步骤 6：组装并上菜

1. 将肉饼放在烤好的面包上，上面放一片烟熏华盛顿​​切达干酪。
2. 加入烤洋葱、西红柿和生菜。
3. 淋上您最喜欢的调味品并立即食用。

尖端

• 不要把麋鹿煮得太熟——它很瘦，五分熟到六分熟时味道最好。
• 将肉从烤架上取下，静置 5-10 分钟，以完成烹饪并重新吸收汁液。
• 使用 Arteflame 的中心进行高温煎烤，使用外部炉灶进行更可控的烘烤。
• 一定要使用黄油代替橄榄油；它可以增加风味并有助于形成外壳。
• 肉类温度计可确保每次都达到完美的熟度。

变体

1. 辣味墨西哥辣椒麋鹿汉堡：添加腌墨西哥胡椒和胡椒杰克奶酪代替切达干酪，并涂抹墨西哥辣椒蛋黄酱来增加辣味。
2. 蘑菇瑞士麋鹿汉堡：用黄油在烤盘上炒蘑菇，并在汉堡上放上融化的瑞士奶酪。
3. 蓝纹奶酪培根麋鹿汉堡：将蓝纹奶酪碎和厚切脆培根与嫩菠菜叶一起放在汉堡上。
4. 焦糖苹果麋鹿汉堡：加入在平炉上烤制的薄片苹果和陈年切达干酪，增添甜味和咸味。
5. 烧烤麋鹿汉堡：煎熟后，在肉饼上刷上烟熏烧烤酱，并在上面放上洋葱圈和凉拌卷心菜。

最佳搭配

• 用黄油和肉桂在平顶烤制的红薯条
• 烤玉米配酸橙和科蒂亚奶酪
• 清爽的华盛顿苹果酒或黑波特啤酒
• 烤芦笋或时令南瓜
• 浆果沙拉配山羊奶酪和坚果，清爽可口

结论

用 Arteflame 烤架烤制华盛顿麋鹿汉堡，佐以烟熏切达奶酪，带来无与伦比的美味和鲜嫩口感。反向烧烤保留了麋鹿的天然风味，同时赋予其完美的外皮。几乎无需清理，是轻松时尚的户外烹饪的理想方式。