华盛顿铜河鲑鱼串

介绍

这款铜河鲑鱼串新鲜采摘于太平洋西北地区，致敬华盛顿标志性的鲑鱼。在Arteflame烤架上，运用逆向烧烤技法，精心烤制，每一口都鲜嫩多汁，烟熏味十足，风味四溢。搭配色彩缤纷的蔬菜，完全明火烧烤——无需平底锅或锅盖——这道菜让您在家就能享受到餐厅级别的美味。这道菜的精髓在于技巧、美味和简单。

原料

• 2 磅新鲜铜河鲑鱼，去皮，切成 2 英寸的立方体
• 2 个红甜椒，切成 2 英寸的块
• 1 个大红洋葱，切成楔形
• 2汤匙融化的黄油
• 1汤匙柠檬汁
• 1茶匙海盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙蒜粉
• 4-6根金属或浸湿的木签
• 新鲜莳萝或欧芹装饰（可选）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆在餐巾上，然后点燃纸巾。
3. 让火燃烧，烤架加热约 20 分钟，直到达到烹饪温度。

第 2 步：准备烤肉串

1. 在一个大碗里，将切块的鲑鱼、甜椒和红洋葱与融化的黄油、柠檬汁、盐、胡椒和蒜粉混合。
2. 将鲑鱼、辣椒和洋葱交替串在一起。

步骤3：煎鲑鱼

1. 将烤串放在 Arteflame 烤架中央，温度可超过 1,000°F。
2. 将鲑鱼块的每一面煎 20-30 秒以锁住汁水。

步骤 4：在平顶上完成烹饪

1. 将烤串移到围绕中心炉架的平坦炉灶烤盘上。
2. 根据需要，将它们放置在靠近中心的位置以获得更高的热量，或者放置在靠近边缘的位置以获得更温和的效果。
3. 煮至鲑鱼内部温度达到 120°F（从此处取出，以便继续烹饪以达到最终的 135°F）。

步骤 5：装饰并上桌

1. 将烤串从烤架上取下并静置 5 分钟。
2. 如果需要的话，可以用新鲜的莳萝或欧芹装饰，然后趁热食用。

尖端

• 当温度低于目标温度约 15°F 时，务必将鲑鱼从烤架上取下；烧烤后鲑鱼还会继续烹饪。
• 烧烤时用黄油代替油可获得更好的味道。
• 热中心最适合烧烤，而外部平顶可让您轻松控制熟度。
• 将烤串平铺在宽大的 Arteflame 煎锅上，以便均匀地烹饪所有食物，而不会拥挤。
• 偶尔旋转烤肉串，以确保均匀烹饪并留下漂亮的烤痕。

变体

1. 香辣卡真鲑鱼串：在腌料中加入 1 茶匙卡真调味料和少许辣椒粉，以获得浓郁的辛辣味道。
2. 亚洲风味烤肉串：用酱油代替柠檬汁，并在食用前添加芝麻油、姜末和少许芝麻。
3. 地中海三文鱼串：将樱桃番茄和西葫芦放入烤串中，用牛至和少许香醋调味。
4. 柑橘香草串：在腌料中加入橙汁和酸橙汁，并加入迷迭香和百里香，以增添浓郁的草本香味。
5. 蒜蓉黄油三文鱼串：增加蒜粉，并将新鲜切碎的大蒜添加到融化的黄油中，以增加大蒜的美味。

最佳搭配

• 在 Arteflame 平顶烤炉上烤芦笋或西葫芦
• 一杯冰镇华盛顿雷司令或长相思
• 在炉灶外缘烤制的温热扁面包
• 柠檬香草米饭或清淡的蒸粗麦粉沙拉

结论

这些华盛顿铜河鲑鱼串风味浓郁，口感丰富，色泽鲜艳。它们完全采用 Arteflame 烤炉烤制，充分展现了这款烤炉对优质食材的卓越性能。简单易做，干净利落，而且味道不言而喻——每一口都将炙烤的鲑鱼、烤蔬菜和黄油的香脆完美融合。