华盛顿樱桃木烟熏鸭在arteflame上

介绍

这道华盛顿樱桃木烟熏鸭胸肉浓郁、烟熏味十足，美味可口。它采用Arteflame烤架，完美展现了樱桃木烟熏和金黄鸭肉的浓郁风味。鸭皮完美呈现，肉质鲜嫩多汁，烟熏味浓郁，完美展现了华盛顿樱桃木风味的美味鸭胸肉。这道令人惊艳的菜肴采用Arteflame平顶反向煎烤，中心烤至表面，带来无与伦比的口感和外观。

原料

• 2 块去骨鸭胸肉（最好带皮，每块约 6-8 盎司）
• 1汤匙粗犹太盐
• 1茶匙黑胡椒碎
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙红糖
• 2汤匙无盐黄油
• 2 块樱桃木（用于烟熏）
• 新鲜切碎的香草（百里香或迷迭香）用于装饰，可选

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张浸有植物油的纸巾放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干燥的木柴（包括樱桃木）堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾纸，等待20分钟，让余烬堆积成坚实的层，并加热烤架的平顶和中心格栅。中心格栅的温度应超过1000华氏度（约474摄氏度），非常适合烧烤。

第二步：准备鸭胸肉

1. 用厨房纸巾将鸭胸拍干。在鸭皮上划十字纹，注意不要划破鸭肉。
2. 用盐、胡椒、烟熏辣椒粉和红糖调味两面。
3. 在烤架加热期间将其放置在室温下。

第三步：熏鸭

1. 将樱桃木块放在余烬上以产生烟雾。
2. 将鸭胸肉皮朝上放在中火水平灶台外圈上。
3. 让鸭子慢慢熏制约 15 分钟，直到其内部温度达到约 100°F。

步骤 4：在中心烤架上烤

1. 将熏鸭胸肉皮朝下放在中央烤架上，加热至 1,000°F。
2. 煎 2-3 分钟，或直到皮变脆并呈金黄色。
3. 翻面并快速煎另一面 1 分钟。

第五步：在平顶上完成烹饪

1. 将鸭胸肉移至平灶的中火区。
2. 在每片下面放一汤匙黄油并继续烹饪，偶尔用融化的黄油涂抹。
3. 烤至内部温度达到 135°F（五分熟），然后在 120°F 的温度下从烤架上取下，静置一段时间（温度上升约 15°F）。
4. 切片前休息 5-7 分钟。

尖端

• 使用优质的肉类温度计来获得完美的熟度。
• 切片前让鸭子静置一会儿，以保留里面的汁水。
• 将樱桃木块放置在靠近余烬的地方以获得持续的烟雾。
• 黄油可以增加食物的浓郁风味，并有助于在平顶炉灶上使食物变成褐色。
• 使用炉灶较凉的边缘来制作酱汁或进行温和加热。

变体

1. 香辣黑莓鸭：在最后一次烹饪时，用辣椒片代替红糖，并用黑莓泥给鸭子上釉。
2. 枫糖芥末鸭：在鸭胸上涂抹粗芥末，并在烹饪结束时刷上枫糖浆，以获得酸甜的口感。
3. 陈皮鸭：将橙皮和橙汁添加到调味料中，并在平炉上用浓缩橙香醋酱上釉。
4. 亚洲风味鸭：使用酱油姜腌料，并在最后的烹饪过程中在平顶上涂上海鲜酱釉。
5. 香草烤鸭：将切碎的迷迭香、百里香和鼠尾草添加到调味料中，以获得浓郁的草本香味。

最佳搭配

• 烤根类蔬菜，配黄油和百里香
• 海盐蒜烤野生蘑菇
• 烤玉米饼（外层平顶制作）
• 华盛顿黑皮诺或西拉
• 配烤梨和烤榛子的沙拉

结论

酥脆的鸭皮、浓郁的樱桃木烟熏，以及来自鸭胸的浓郁黄油味，这道华盛顿樱桃木烟熏鸭胸肉完全在Arteflame烤架上烹制，绝对是一次充满风味的冒险。简单、精彩，每次都美味无比。无论您是举办节日聚餐，还是犒劳自己，这道菜都能轻松优雅地融入这道令人难忘的菜肴中。