华盛顿蓝莓玻璃猪里脊肉

介绍

点燃您的 Arteflame 烤架，尽情享受这道华盛顿蓝莓釉面猪里脊肉食谱，感受酸甜交融的美味。浓郁的果香釉面由华盛顿本地蓝莓制成，与鲜嫩的猪肉完美搭配，完美的反向煎烤，带来浓郁的焦糖化和鲜嫩多汁的美味，令人惊艳。Arteflame 烤架让烧烤变得轻松便捷，每一块肉在中心烤架上都能获得牛排馆级别的烤焦，然后在扁平的钢制炉灶上轻轻收尾，每次都能带来鲜嫩多汁的美味。

原料

• 2块猪里脊肉（每块约1磅）
• 盐和胡椒调味
• 2汤匙黄油（用于烧烤）
• 1 1/2 杯新鲜华盛顿蓝莓
• 1/4 杯香醋
• 1/4杯枫糖浆
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙磨碎的新鲜生姜
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 个柠檬的果皮和汁
• 1茶匙玉米淀粉（可选，用于增稠）

指示

步骤 1：准备好 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干燥的木柴堆放在餐巾纸上并点燃餐巾纸。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架温度达到 1,000°F 以上，并且平板烤盘炉灶面已热好并准备就绪。

第二步：准备蓝莓酱

1. 在一个小的碗里，用勺子轻轻地将蓝莓捣碎。
2. 加入香醋、枫糖浆、第戎芥末、柠檬汁和柠檬皮、大蒜和磨碎的姜。
3. 将混合物放在平顶煎锅的热面上慢炖，偶尔搅拌直至变稠，大约 10-12 分钟。
4. 可选：如果您喜欢更厚的釉料，可以添加玉米淀粉和少量水混合。

步骤3：调味并煎猪里脊肉

1. 用盐和胡椒粉给猪里脊肉调味。
2. 在烤架中央添加 1 汤匙黄油以增添风味并增加烧烤效果。
3. 将每块里脊肉放在烤架中央，每面煎 1-2 分钟，以锁住汁水。

步骤 4：反向煎烤以完成烹饪

1. 将煎好的猪肉移到平炉灶上，将其放置在靠近边缘的位置，以获得较低的间接热量。
2. 用刷子或勺子将蓝莓釉均匀地涂抹在猪肉上。
3. 继续烹饪，偶尔翻转并上釉，直到内部温度达到 135°F。
4. 从烤架上取下，静置片刻。余温会使其温度达到 145°F。

第五步：最后上釉并上菜

1. 将额外的温热釉料淋在静置的猪肉上。
2. 切片后立即与时令蔬菜或烤水果一起食用。

尖端

• 使用真正的木火来获得浓郁的烟熏味道。
• 烧烤后让肉静置以保留肉汁。
• 里脊肉较薄的部分会煮得更快——密切监测温度。
• 使用新鲜的华盛顿蓝莓可获得最佳风味和口感。
• 保持平顶中心附近的釉料温暖，但不要烧焦。

变体

1. 香辣蓝莓烤猪肉：将 1 颗切碎的墨西哥辣椒加入阿斗波酱中，加入釉料中，增添烟熏和辛辣的味道。
2. 香草蓝莓烤猪肉：将切碎的迷迭香和百里香搅拌到釉料中，以增添泥土的底色。
3. 威士忌烤猪里脊：将香醋换成 2 汤匙华盛顿波本威士忌或威士忌，以获得更浓郁的烘烤风味。
4. 橙蜜蓝莓猪肉：用橙皮和橙汁代替柠檬，用枫糖浆和蜂蜜代替，以增添柑橘的甜味。
5. 烤李子蓝莓酱：添加切碎的成熟华盛顿李子，以获得更深、更浓郁的釉料，并带有一丝酸味。

最佳搭配

• 搭配烤芦笋或青豆（在 Arteflame 平顶烤炉上烤制）
• 烤红薯或小土豆配黄油和迷迭香
• 一杯冰镇华盛顿西拉或黑皮诺
• 甜点是烤桃子配香草冰淇淋

结论

这道华盛顿蓝莓釉面猪里脊肉完美融合了烟熏焦香和果香的甜味。在Arteflame烤架上以反向煎烤的方式烹制，肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆，焦糖色泽完美融合。无论是工作日晚餐还是周末聚会，这道菜都会让你爱不释手。