介绍
用这款多汁、烟熏味十足的华盛顿风味烧烤鸡翅,将太平洋西北地区的美味带到您的后院。鸡翅采用 Arteflame 烤架的反向煎烤法,完美呈现,淋上自制浓郁的烧烤腌料,再以超过 1,000°F 的高温炙烤,以达到最佳风味。Arteflame 烤架的木柴烧烤风味、中心的高温烤架和周围的扁平烤盘确保每一只鸡翅外脆内嫩,鲜嫩多汁,无需烤箱或盖子即可完成。无论您是为比赛日还是夏日聚会烹饪,这款食谱都能锁住浓郁的风味,同时保持烤制的简单便捷。
原料
- 3磅鸡翅(鸡小腿和鸡翅根)
- 1 杯华盛顿式烧烤酱(请参阅下面的变种以制作您自己的酱汁)
- 2汤匙苹果醋
- 2汤匙无盐黄油,融化
- 1茶匙蒜粉
- 1 茶匙辣椒粉(如有烟熏辣椒粉)
- 盐和新鲜黑胡椒调味
- 切碎的葱和芝麻作为装饰(可选)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将少量植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将硬木柴块堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾,让木柴燃烧成炽热的余烬。大约20分钟后,烤架就可以开始烹饪了。
第二步:腌制鸡翅
- 在一个大碗里,混合鸡翅、烧烤酱、苹果醋、融化的黄油、蒜粉、辣椒粉、盐和胡椒。
- 搅拌均匀,盖上,冷藏至少 1 小时(或过夜以获得更浓郁的味道)。
步骤 3:在中心烤架上烧焦
- 将鸡翅放在 Arteflame 的热中心烤架上,以超过 1,000°F 的温度进行烧烤。
- 每面煎约 2 分钟,以锁住汁水并留下烤痕。
- 注意不要过度煎烤;移动任何过早开始烧焦的鸡翅。
步骤 4:在平底煎锅上完成烹饪
- 将煎好的鸡翅移到周围的平坦炉灶烤盘上。
- 使用较热的内层区域进行较快的烹饪,或使用较热的外层区域进行较慢、更均匀的烹饪。
- 继续烧烤,偶尔翻转以确保焦糖均匀,约 10-15 分钟,直到内部温度达到 170°F(在 155°F 时取出;剩余的热量将使其完美完成)。
第五步:上菜并装饰
- 从烤架上取下并静置 5-7 分钟。
- 如果需要的话,可以用切碎的葱和芝麻装饰。
- 趁热享用!
尖端
- 仅使用硬木柴火——避免使用松木等软木,以获得更清洁、更美味的烟味。
- Arteflame 的反向煎烤可使鸡翅内部保持多汁,外部保持酥脆。
- 当内部温度低于目标温度 15°F 时,务必取出肉,以防止过度烹饪。
- 在烧烤的最后几分钟涂抹更多的烧烤酱,以增加风味。
- 使用黄油来润滑烤盘,以获得更好的焦糖化效果和更浓郁的风味。
变体
- 蜂蜜墨西哥辣椒鸡翅:在腌料中加入 2 汤匙蜂蜜和 1 个切碎的墨西哥胡椒,以获得甜辣的味道。
- 威士忌枫糖烧烤鸡翅:将 2 汤匙枫糖浆和 1 汤匙威士忌混入腌料中,增添烟熏甜味。
- 蒜香帕尔玛鸡翅:不用加烧烤酱。烤好后,将烤好的鸡翅与融化的黄油、大蒜和新鲜磨碎的帕尔马干酪拌匀。
- 亚洲融合鸡翅:用照烧酱、少许鱼露和腌料中的少许酸橙汁代替烧烤酱。
- 韩式辣鸡翅:使用辣椒酱、酱油、米醋和少许蜂蜜,为您的鸡翅增添浓郁的韩国烧烤风味。
最佳搭配
- 烤玉米棒佐青柠黄油
- 华盛顿苹果沙拉配苹果醋汁
- 柴火烤红薯角
- 来自太平洋西北地区的冰镇精酿啤酒
- 烤桃子或菠萝片作为甜点
结论
华盛顿烧烤鸡翅在 Arteflame 烤架上烹制,让您体验无与伦比的明火烹饪风味,肉质鲜嫩多汁,每次都能烤出完美的焦香。炽热的烤架和均匀加热的平底煎锅的独特组合,确保这道菜绝对能让您大饱口福。无论您是想招待客人,还是只想享受烧烤,这道菜都能将太平洋西北地区的标志性风味带到您的餐桌上。