华盛顿Applewood烟熏猪排

介绍

没有什么能比得上烟熏猪排散发出的甜美烟熏香气，再配上华盛顿苹果木的点缀。用 Arteflame 烤架烹饪，厚切猪排就能变成一道鲜嫩多汁、风味十足的主菜，并拥有牛排馆级别的烤制品质。我们采用反向烧烤法，确保肉质鲜嫩，同时融入来自真正苹果木屑的甜美烟熏风味。准备好用浓郁的风味和华丽的烤痕，让您的宾客留下深刻印象吧！所有这一切都在 Arteflame 户外烧烤架上完成。

原料

• 4 块厚切带骨猪排（1.5 至 2 英寸厚）
• 2汤匙粗盐
• 1汤匙黑胡椒
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙红糖
• 2茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 3汤匙黄油
• 1 杯华盛顿苹果木片（浸泡 30 分钟）
• 植物油（用于照明）
• 3张餐巾纸

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将华盛顿苹果木片浸泡在水中 30 分钟。
2. 将植物油倒在 3 张纸巾上，然后将其放在烤架上。
3. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 等待大约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F，并且外部炉灶均匀受热。

第 2 步：调味并准备猪排

1. 用纸巾将猪排拍干。
2. 将盐、胡椒、烟熏辣椒粉、红糖、蒜粉和洋葱粉混合。
3. 将调味料均匀地涂抹在猪排的各个面上。
4. 当烤架加热时，让它们在室温下静置。

第三步：煎猪排

1. 将猪排放在烤架中央，直接用大火加热（1,000°F）。
2. 每面煎 2-3 分钟，以形成丰富的外壳并锁住汁水。

步骤 4：在炉灶上熏制并完成

1. 将煎好的排骨移至 Arteflame 平顶炉灶的中间区域（中高火）。
2. 将浸湿的苹果木碎片放入火中产生烟雾。
3. 在每块排骨下方的烤盘上添加黄油，以增加风味。
4. 继续烹饪直至内部温度达到 135°F。
5. 提醒：当猪排的温度低于目标温度 15°F 时将其取出（目标温度为 150°F；温度达到 135°F 时取出）。
6. 让排骨静置 5 至 10 分钟——继续烹饪将使它们达到完美状态。

步骤 5：同时烧烤两侧（可选）

1. 当猪肉烤好时，在平顶上以适当的温度区域烧烤任何蔬菜、土豆或水果（例如，红薯、芦笋或苹果片）。

尖端

• 务必充分预热烤架以获得最佳的烧烤效果。
• 烹饪前至少 30 分钟对肉进行调味以增强风味。
• 使用肉类温度计来准确测定熟度。
• 在烤盘上使用黄油——它的味道会焦糖化，并使肉的味道更加丰富。
• 切片前让肉静置以保留水分。

变体

1. 苹果酒腌排骨：将猪肉用苹果酒、迷迭香、大蒜和第戎芥末腌制，然后调味和烧烤。
2. 蜂蜜芥末酱排骨：在反向煎烤的最后 5 分钟刷上蜂蜜芥末釉。
3. 辣椒熏排骨：用墨西哥辣椒粉代替辣椒粉，并添加孜然，增添西南风味。
4. 香醋猪排：煎烤后加入香醋和新鲜百里香，可获得复杂而明亮的味道。
5. 波旁红糖排骨：烹饪过程中添加波旁红糖釉，获得甜烟熏组合。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬皮
• 烟熏红薯角
• 苹果沙拉配苹果醋汁
• 干华盛顿雷司令或中等酒体的黑皮诺
• 烤桃子半片或烤苹果片作为甜点

结论

从第一道火苗到最后一口，Arteflame 烹饪技术让这道华盛顿苹果木烟熏猪排散发出非凡的鲜美。逆火烘烤有助于保持鲜嫩多汁的口感，而标志性的苹果木烟熏则为每一口都注入了浓郁的口感。自豪地享用这道猪排吧——您的客人一定会赞不绝口。