Ezra“ EZ” Wagener的Wagyu Tacos

介绍

享用 Pacific Rogue 和牛胸肉玉米卷：用牛胸肉油脂煎炸玉米饼，上面撒上切碎的洋葱、萝卜、香菜和少许柠檬汁，最后淋上黑松露辣酱。

太平洋流氓和牛胸肉玉米卷食谱

原料

• Pacific Rogue 和牛胸肉
• 玉米饼
• 洋葱
• 萝卜
• 酸橙
• 新鲜香菜
• 黑松露辣酱（例如@sauce）

指示

1. 准备牛胸肉：

   • 首先去掉和牛胸肉上的脂肪。将牛胸肉放在一边，按照您喜欢的方法烹饪（烟熏、慢烤等）。保留切下的脂肪。

2. 渲染牛胸肉脂肪：

   • 将修整好的牛胸肉脂肪切成小块。
   • 将煎锅置于中火上。加入牛胸肉脂肪块。
   • 慢慢煮，偶尔搅拌，直到脂肪融化，肉块变脆。小心不要烧焦。
   • 渲染完成后，过滤液态脂肪并将其放在一边。

3. 准备玉米饼：

   • 使用同一个煎锅，加热煮好的牛胸肉脂肪。
   • 将玉米饼逐个放入油中煎炸，直到达到所需的酥脆程度。
   • 取出玉米饼并将其放在纸巾上以去除多余的油脂。

4. 准备装饰物：

   • 将洋葱和萝卜切成小块。
   • 洗净并切碎新鲜的香菜。
   • 将青柠切成角状以便挤压。

5. 组装玉米饼：

   • 将玉米饼放在盘子上。
   • 将煮熟的牛腩（切片或切丝）放到每个玉米饼上。
   • 用切碎的洋葱、萝卜和大量新鲜的香菜装饰。
   • 根据口味淋上黑松露辣酱。
   • 在每个玉米卷上挤上一片酸橙汁以增添风味。

6. 服务：

   • 趁玉米卷还温热时立即上桌，享受和牛浓郁复杂的风味以及黑松露辣酱的独特风味。

尖端

• 想要让玉米饼更加酥脆，可以将两面多煎几秒钟。
• 使用锋利的刀将洋葱和萝卜切成小块，以获得最佳口感。
• 切片之前让牛胸肉静置一段时间，以保留其汁液。

变体

• 尝试添加科蒂亚奶酪或墨西哥奶油，以形成奶油般的对比。
• 尝试不同的辣酱或莎莎酱来调整辣度。
• 用面粉玉米饼代替玉米饼，以获得不同的口感。

最佳搭配

• 搭配烟熏梅斯卡尔鸡尾酒，享受互补的风味。
• 搭配墨西哥街头玉米（elote）一起享用，享受完整的一餐体验。
• 清脆、浓郁的芒果或菠萝莎莎酱可以增添新鲜的口感。

结论

Pacific Rogue 和牛胸肉玉米卷采用精心挑选的食材，搭配令人难以抗拒的口味，为您带来美味玉米卷体验。精心烹制，享受丰富口感，品尝黑松露辣酱带来的和牛美味。