和牛 Picanha 烤肉食谱
介绍
使用这款烤肉架上的和牛 Picanha 食谱提升您的烧烤体验。和牛 Picanha 以其丰富的大理石花纹和无与伦比的风味而闻名，是非常适合烧烤的顶级肉块。使用 Arteflame 烤架，您将在超过 1,000°F 的温度下获得牛排馆品质的烧烤，锁住汁液并创造出完美柔嫩可口的菜肴。这种方法称为反向烧烤，可确保您的肉均匀烧烤，达到所需的熟度。
原料
- 1 头和牛（2-3 磅）
- 粗海盐
- 现磨黑胡椒
- 2 汤匙黄油（可选，用于涂抹）
- 新鲜迷迭香和百里香（装饰用）
指示
-
准备 Picanha：
- 烧烤前至少一小时将 Picanha 从冰箱中取出，使其恢复到室温，以便均匀烹饪。
- 用纸巾将肉拍干，去除多余的水分。
- 在脂肪盖上划十字形图案，有助于脂肪的提取，并加入适量粗海盐和现磨黑胡椒调味。也可选择涂上黄油以增强风味。
-
点燃 Arteflame 烤架：
- 清洁您的 Arteflame 烤架以确保纯正的烧烤风味。
- 提早生火，为烧烤做好准备，让其燃烧成一层热煤，适合烧烤和间接烹饪。
-
烤 Picanha：
- 将 Picanha 串在烤肉杆上，并牢牢固定。
- 将肉放在中央烤架上，以超过 1,000°F 的温度煎烤，每面约 3-4 分钟，以形成丰富的焦糖外壳。
- 将 Picanha 间接地放在烤肉架上烤制。 先用较低的设置，直到获得完美均匀的煎烤效果，然后将其调至较高的设置。继续烹饪，直到内部温度达到 130-135°F，达到半熟状态。
-
让 Picanha 休息：
- 将烤好的 Picanha 肉转移到切菜板上，用铝箔松松地盖住。静置约 10-15 分钟，让汁液重新分布到整个肉中。
-
服务：
- 将 Picanha 逆着纹理切成薄片，搭配您最喜欢的配菜一起食用。用新鲜的迷迭香和百里香点缀，增添芳香。
尖端
- 慷慨的季节： 和牛的浓郁口味得益于充足的调味，确保每一口都美味可口。
- 监测温度： 使用肉类温度计确保完美熟度且不会煮过头。 请记住，即使将 Picanha 从烤肉架中取出后，它仍会继续烹饪，所以不要煮得太熟！
- 让它休息： 让 Picanha 休息对于获得多汁的成果至关重要。
- 高温灼烧： 利用 Arteflame 烤架的高温实现完美的烧焦。
- 黄油与橄榄油： 黄油增添了浓郁的风味，与和牛完美搭配。
结论
在 Arteflame 烧烤炉上烧烤 Picanha 和牛不仅能带来无与伦比的风味和嫩度，还能让您的用餐成为一场难忘的烹饪盛宴。享受烧烤过程，尽享 Picanha 的终极体验。
变体
- 香草烤菠萝： 将切碎的迷迭香、百里香和大蒜混合物添加到调味料中，以形成草本外壳。
- 蒜香黄油酥饼： 在烧烤的最后阶段，用浸有大蒜的黄油涂抹 Picanha，以获得浓郁可口的口味。
- 香辣皮卡尼亚： 加入碎红辣椒片和烟熏辣椒粉来增添辛辣口感。
- 柑橘腌制的 Picanha： 将 Picanha 腌制在柠檬汁、橙皮和橄榄油混合物中，以获得柑橘味和浓郁的味道。
- 香醋釉面 Picanha： 在烧烤的最后几分钟，用香醋刷一下 Picanha，以获得甜美而浓郁的口感。
搭配
- 最佳饮品： 搭配浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠或经典的老式鸡尾酒。
- 最佳开胃菜： 搭配新鲜的卡普里沙拉或柠檬皮烤芦笋。
- 最佳甜品： 最后以浓郁的巧克力熔岩蛋糕或烤桃子配香草冰淇淋结束。
