弗吉尼亚山烤鹿肉牛排

介绍

这道弗吉尼亚山区烤鹿肉牛排食谱将鹿肉浓郁的野味与Arteflame烤架的烟熏热度完美融合。芬芳的迷迭香蒜汁腌料提升了鹿肉的天然风味，首先在炽热的烤架中心烤架上煎烤，形成牛排馆级别的酥脆外皮。然后，用反向煎烤法将牛排放在平顶煎锅上烤至完美。Arteflame烤架均匀的受热和宽阔的烹饪表面，让您可以一次性烧烤所有美食——边缘焦香的多汁牛排、烤蔬菜等等——尽在弗吉尼亚山区风格的露天烧烤之中。

原料

• 4块鹿肉排（1至1.5英寸厚）
• 1/4 杯融化的黄油
• 3瓣大蒜，切碎
• 2汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1汤匙犹太盐
• 1茶匙黑胡椒
• 1汤匙伍斯特酱
• 1汤匙酱油
• 1汤匙第戎芥末
• 植物油（用于点燃烤架）
• 纸巾（用于点燃烤架）
• 木柴（用于烧烤燃料）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上。
2. 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆在上面并点燃餐巾。
4. 让烤架加热 20 分钟，直到中心温度达到 1,000°F 以上，非常适合烧烤。

第二步：腌制鹿肉排

1. 在碗中，混合融化的黄油、蒜末、迷迭香、伍斯特酱、酱油、第戎芥末、盐和黑胡椒。
2. 将鹿肉排放入可重新密封的袋子或容器中，并涂上腌料。
3. 腌制至少 2 小时，或放入冰箱过夜以获得更浓郁的风味。

第三步：煎牛排

1. 将牛排从腌料中取出，放置至室温（约 30 分钟）后再进行烧烤。
2. 将每块牛排直接放在 Arteflame 的中心烤架上，每面煎 90 秒，以形成漂亮的外壳并锁住汁水。

步骤 4：在平灶台上完成

1. 煎烤后，将牛排移到靠近中心（较热区域）的平炉灶烤盘上。
2. 继续烹饪，直到内部温度比您想要的熟度低 15°F（对于五分熟，在 120°F 时取出以达到 135°F）。

第五步：静置并上菜

1. 将牛排静置 10 分钟，然后再切片和上桌，以便重新吸收汁液。
2. 在牛排烤好后，搭配在平底锅上烤制的烤时令蔬菜一起上桌。

尖端

• 使用肉类温度计来监测熟度——Arteflame 可让您完美控制加热区域。
• 将所有蔬菜放在炉灶的外部烹制，同时将肉放置一旁。
• 不要跳过休息时间——这对多汁性有很大影响。
• 在牛排静置之前，在牛排上抹上一勺融化的黄油可以进一步增强牛排的风味。
• 不要让炉灶过于拥挤——均匀地利用 Arteflame 的大表面。

变体

1. 烟熏波本威士忌：在腌料中加入 2 汤匙波旁威士忌，以获得浓郁、烟熏甜味的口感。
2. 弗吉尼亚苹果酒：用当地的苹果醋代替伍斯特郡醋，并添加少许蜂蜜以获得微妙的酸味。
3. 辣香草：添加碎红辣椒片，并将迷迭香与百里香和牛至替换，以获得浓郁的味道。
4. 枫糖釉：添加 1 汤匙深色枫糖浆，使外皮呈浅焦糖色，并带有烟熏甜味。
5. 蒜芥：将第戎芥末酱增加到 2 汤匙，并添加额外的蒜末，以获得与炭火完美搭配的浓郁、辛辣的腌料。

最佳搭配

• 橄榄油海盐烤芦笋（在平底煎锅上烹制）
• 厚切土豆，黄油烤制，配迷迭香
• 涂上蒜蓉黄油并在外层烤盘上烘烤的硬皮手工面包
• 弗吉尼亚红酒，例如品丽珠或黑波特啤酒
• 烤桃子搭配肉桂，带来甜蜜的甜点体验

结论

这道弗吉尼亚山鹿肉牛排食谱充分展现了 Arteflame 烤架的独特功能——从 1,000°F（约 677°C）的专业级炙烤，到慢火慢炖，将鲜嫩多汁的牛排完美呈现。明火设计和坚固的钢制烤盘，将为您带来全新境界的户外烹饪体验。无需锅盖，无需锅具，只有火焰、美味和弗吉尼亚的户外美景。尽情享受野性风味，完美煎烤，并以黄油般细腻的口感收尾。