Virginia Mountain Grilled Venison Steaks

弗吉尼亚山烤鹿肉牛排

使用Arteflame Grill的强大热带区域,烧烤多汁的迷迭香式腌制鹿肉牛排弗吉尼亚风格。

介绍

这道弗吉尼亚山区烤鹿肉牛排食谱将鹿肉浓郁的野味与Arteflame烤架的烟熏热度完美融合。芬芳的迷迭香蒜汁腌料提升了鹿肉的天然风味,首先在炽热的烤架中心烤架上煎烤,形成牛排馆级别的酥脆外皮。然后,用反向煎烤法将牛排放在平顶煎锅上烤至完美。Arteflame烤架均匀的受热和宽阔的烹饪表面,让您可以一次性烧烤所有美食——边缘焦香的多汁牛排、烤蔬菜等等——尽在弗吉尼亚山区风格的露天烧烤之中。

原料

  • 4块鹿肉排(1至1.5英寸厚)
  • 1/4 杯融化的黄油
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 2汤匙新鲜迷迭香,切碎
  • 1汤匙犹太盐
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1汤匙伍斯特酱
  • 1汤匙酱油
  • 1汤匙第戎芥末
  • 植物油(用于点燃烤架)
  • 纸巾(用于点燃烤架)
  • 木柴(用于烧烤燃料)

指示

步骤 1:准备 Arteflame 烤架

  1. 将植物油倒在三张纸巾上。
  2. 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
  3. 将木柴堆在上面并点燃餐巾。
  4. 让烤架加热 20 分钟,直到中心温度达到 1,000°F 以上,非常适合烧烤。

第二步:腌制鹿肉排

  1. 在碗中,混合融化的黄油、蒜末、迷迭香、伍斯特酱、酱油、第戎芥末、盐和黑胡椒。
  2. 将鹿肉排放入可重新密封的袋子或容器中,并涂上腌料。
  3. 腌制至少 2 小时,或放入冰箱过夜以获得更浓郁的风味。

第三步:煎牛排

  1. 将牛排从腌料中取出,放置至室温(约 30 分钟)后再进行烧烤。
  2. 将每块牛排直接放在 Arteflame 的中心烤架上,每面煎 90 秒,以形成漂亮的外壳并锁住汁水。

步骤 4:在平灶台上完成

  1. 煎烤后,将牛排移到靠近中心(较热区域)的平炉灶烤盘上。
  2. 继续烹饪,直到内部温度比您想要的熟度低 15°F(对于五分熟,在 120°F 时取出以达到 135°F)。

第五步:静置并上菜

  1. 将牛排静置 10 分钟,然后再切片和上桌,以便重新吸收汁液。
  2. 在牛排烤好后,搭配在平底锅上烤制的烤时令蔬菜一起上桌。

尖端

  • 使用肉类温度计来监测熟度——Arteflame 可让您完美控制加热区域。
  • 将所有蔬菜放在炉灶的外部烹制,同时将肉放置一旁。
  • 不要跳过休息时间——这对多汁性有很大影响。
  • 在牛排静置之前,在牛排上抹上一勺融化的黄油可以进一步增强牛排的风味。
  • 不要让炉灶过于拥挤——均匀地利用 Arteflame 的大表面。

变体

  1. 烟熏波本威士忌:在腌料中加入 2 汤匙波旁威士忌,以获得浓郁、烟熏甜味的口感。
  2. 弗吉尼亚苹果酒:用当地的苹果醋代替伍斯特郡醋,并添加少许蜂蜜以获得微妙的酸味。
  3. 辣香草:添加碎红辣椒片,并将迷迭香与百里香和牛至替换,以获得浓郁的味道。
  4. 枫糖釉:添加 1 汤匙深色枫糖浆,使外皮呈浅焦糖色,并带有烟熏甜味。
  5. 蒜芥:将第戎芥末酱增加到 2 汤匙,并添加额外的蒜末,以获得与炭火完美搭配的浓郁、辛辣的腌料。

最佳搭配

  • 橄榄油海盐烤芦笋(在平底煎锅上烹制)
  • 厚切土豆,黄油烤制,配迷迭香
  • 涂上蒜蓉黄油并在外层烤盘上烘烤的硬皮手工面包
  • 弗吉尼亚红酒,例如品丽珠或黑波特啤酒
  • 烤桃子搭配肉桂,带来甜蜜的甜点体验

结论

这道弗吉尼亚山鹿肉牛排食谱充分展现了 Arteflame 烤架的独特功能——从 1,000°F(约 677°C)的专业级炙烤,到慢火慢炖,将鲜嫩多汁的牛排完美呈现。明火设计和坚固的钢制烤盘,将为您带来全新境界的户外烹饪体验。无需锅盖,无需锅具,只有火焰、美味和弗吉尼亚的户外美景。尽情享受野性风味,完美煎烤,并以黄油般细腻的口感收尾。

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.