介绍
这道弗吉尼亚山区烤鹿肉牛排食谱将鹿肉浓郁的野味与Arteflame烤架的烟熏热度完美融合。芬芳的迷迭香蒜汁腌料提升了鹿肉的天然风味,首先在炽热的烤架中心烤架上煎烤,形成牛排馆级别的酥脆外皮。然后,用反向煎烤法将牛排放在平顶煎锅上烤至完美。Arteflame烤架均匀的受热和宽阔的烹饪表面,让您可以一次性烧烤所有美食——边缘焦香的多汁牛排、烤蔬菜等等——尽在弗吉尼亚山区风格的露天烧烤之中。
原料
- 4块鹿肉排(1至1.5英寸厚)
- 1/4 杯融化的黄油
- 3瓣大蒜,切碎
- 2汤匙新鲜迷迭香,切碎
- 1汤匙犹太盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1汤匙伍斯特酱
- 1汤匙酱油
- 1汤匙第戎芥末
- 植物油(用于点燃烤架)
- 纸巾(用于点燃烤架)
- 木柴(用于烧烤燃料)
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 将植物油倒在三张纸巾上。
- 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆在上面并点燃餐巾。
- 让烤架加热 20 分钟,直到中心温度达到 1,000°F 以上,非常适合烧烤。
第二步:腌制鹿肉排
- 在碗中,混合融化的黄油、蒜末、迷迭香、伍斯特酱、酱油、第戎芥末、盐和黑胡椒。
- 将鹿肉排放入可重新密封的袋子或容器中,并涂上腌料。
- 腌制至少 2 小时,或放入冰箱过夜以获得更浓郁的风味。
第三步:煎牛排
- 将牛排从腌料中取出,放置至室温(约 30 分钟)后再进行烧烤。
- 将每块牛排直接放在 Arteflame 的中心烤架上,每面煎 90 秒,以形成漂亮的外壳并锁住汁水。
步骤 4:在平灶台上完成
- 煎烤后,将牛排移到靠近中心(较热区域)的平炉灶烤盘上。
- 继续烹饪,直到内部温度比您想要的熟度低 15°F(对于五分熟,在 120°F 时取出以达到 135°F)。
第五步:静置并上菜
- 将牛排静置 10 分钟,然后再切片和上桌,以便重新吸收汁液。
- 在牛排烤好后,搭配在平底锅上烤制的烤时令蔬菜一起上桌。
尖端
- 使用肉类温度计来监测熟度——Arteflame 可让您完美控制加热区域。
- 将所有蔬菜放在炉灶的外部烹制,同时将肉放置一旁。
- 不要跳过休息时间——这对多汁性有很大影响。
- 在牛排静置之前,在牛排上抹上一勺融化的黄油可以进一步增强牛排的风味。
- 不要让炉灶过于拥挤——均匀地利用 Arteflame 的大表面。
变体
- 烟熏波本威士忌:在腌料中加入 2 汤匙波旁威士忌,以获得浓郁、烟熏甜味的口感。
- 弗吉尼亚苹果酒:用当地的苹果醋代替伍斯特郡醋,并添加少许蜂蜜以获得微妙的酸味。
- 辣香草:添加碎红辣椒片,并将迷迭香与百里香和牛至替换,以获得浓郁的味道。
- 枫糖釉:添加 1 汤匙深色枫糖浆,使外皮呈浅焦糖色,并带有烟熏甜味。
- 蒜芥:将第戎芥末酱增加到 2 汤匙,并添加额外的蒜末,以获得与炭火完美搭配的浓郁、辛辣的腌料。
最佳搭配
- 橄榄油海盐烤芦笋(在平底煎锅上烹制)
- 厚切土豆,黄油烤制,配迷迭香
- 涂上蒜蓉黄油并在外层烤盘上烘烤的硬皮手工面包
- 弗吉尼亚红酒,例如品丽珠或黑波特啤酒
- 烤桃子搭配肉桂,带来甜蜜的甜点体验
结论
这道弗吉尼亚山鹿肉牛排食谱充分展现了 Arteflame 烤架的独特功能——从 1,000°F(约 677°C)的专业级炙烤,到慢火慢炖,将鲜嫩多汁的牛排完美呈现。明火设计和坚固的钢制烤盘,将为您带来全新境界的户外烹饪体验。无需锅盖,无需锅具,只有火焰、美味和弗吉尼亚的户外美景。尽情享受野性风味,完美煎烤,并以黄油般细腻的口感收尾。