弗吉尼亚烤糖粉绿色虾

介绍

这道弗吉尼亚风味的烤糖蜜虾食谱，快捷美味，在Arteflame烤架上烤制，口感绝佳。糖蜜的天然甜味在熊熊燃烧的木火上焦糖化，锁住鲜味，并呈现出浓郁的层次和色泽。这道食谱以切萨皮克湾虾为灵感，加入烟熏风味，烤至完美——无需锅碗瓢盆或烤箱。

原料

• 1½ 磅切萨皮克湾虾（去皮、去虾线，留尾）
• ¼杯糖蜜
• 2汤匙第戎芥末
• 1汤匙苹果醋
• 1汤匙酱油
• 2瓣大蒜，切碎
• 2汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 盐和黑胡椒碎调味
• 新鲜切碎的欧芹（用于装饰）
• 柠檬角（佐餐用）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃纸巾，让火慢慢升起来。20分钟内，烤架中心的温度就会超过1000华氏度（约574摄氏度），非常适合烧烤。

第 2 步：准备腌料

1. 在一个小的碗里，混合糖蜜、第戎芥末、苹果醋、酱油和蒜末。
2. 搅拌直至光滑且混合均匀。
3. 将虾放入浅盘或密封袋中，加入腌料，搅拌均匀。
4. 在烤架加热时腌制 15-20 分钟。

第三步：烤虾

1. 在 Arteflame 平底煎锅灶台较热边缘附近（靠近中心）放一小块黄油。
2. 将虾从腌料中取出，放在黄油平顶上烤，让它们在汁液中发出嘶嘶声并焦糖化。
3. 将几只虾直接放在烤架中央的烤架上短暂地煎一下，让虾有焦香和烟熏味——由于火力很强，每面只需煎 30-60 秒。
4. 将虾从炉灶中央的烤架移到平底炉灶上，慢慢地完成烹饪。这种反向煎烤的方法可以确保虾肉鲜嫩多汁，色泽亮丽，并裹上一层焦糖色泽。
5. 烤至虾肉不透明且略微卷曲——每面约3-4分钟。当内部温度达到120°F（约49摄氏度）时，关火。烤好后即可享用。

步骤4：上菜

1. 将虾装盘，用切碎的欧芹装饰，并配上柠檬角即可。

尖端

• 不要过度腌制虾——20 分钟是完美的时间，可以吸收味道且不影响口感。
• 在平顶上完成烧烤，以控制最终的熟度并保持多汁性。
• 使用黄油代替油可以使煎锅上的菜肴更加焦黄，味道也更好。
• 监控烧烤区域；根据虾的烹饪速度将虾移近或移远中心。
• 木材的选择会影响风味——苹果木等果木可以完美地补充糖蜜的甜味。

变体

1. 弗吉尼亚辣味： 在腌料中加入 1 茶匙碎红辣椒片或 1 汤匙辣酱，增添火辣口感。
2. 蜂蜜酸橙虾： 用蜂蜜代替糖蜜，添加一个酸橙的果皮和果汁，以获得酸甜的风味。
3. 波旁糖蜜釉： 在釉料中添加 1 汤匙波旁威士忌，以获得浓郁的烟熏深度，从而提升海鲜体验。
4. 南方烧烤虾： 使用烧烤酱代替酱油和芥末，并添加少许烟熏辣椒粉以带来浓郁的南方风味。
5. 蒜香草本黄油虾： 烹饪时无需上釉，只需将虾浸入蒜香草本黄油中，即可获得经典的香草风味。

最佳搭配

• 烤玉米棒佐香草黄油
• 烤柠檬蒜芦笋
• 烟熏红薯角
• 冷弗吉尼亚白葡萄酒（维欧尼或霞多丽）
• 乡村手工面包配蜂蜜黄油

结论

在 Arteflame 烤架上烤制裹满糖蜜的切萨皮克湾虾，是掌控火候和风味的终极方法。Arteflame 烤架设计独特，拥有专业级的烧烤功能，让您烹饪更快、更干净、更美味——所有这一切都同时实现。无论您是招待家人还是在自家后院招待朋友，这道弗吉尼亚海鲜菜肴都一定会让您印象深刻。