Virginia Grilled Molasses-Glazed Shrimp

弗吉尼亚烤糖粉绿色虾

弗吉尼亚州烤糖蜜绿色的虾在烟熏味,焦糖味上制作的弗吉尼亚烤糖粉。多汁的金虾以完美的方式煮熟。

介绍

这道弗吉尼亚风味的烤糖蜜虾食谱,快捷美味,在Arteflame烤架上烤制,口感绝佳。糖蜜的天然甜味在熊熊燃烧的木火上焦糖化,锁住鲜味,并呈现出浓郁的层次和色泽。这道食谱以切萨皮克湾虾为灵感,加入烟熏风味,烤至完美——无需锅碗瓢盆或烤箱。

原料

  • 1½ 磅切萨皮克湾虾(去皮、去虾线,留尾)
  • ¼杯糖蜜
  • 2汤匙第戎芥末
  • 1汤匙苹果醋
  • 1汤匙酱油
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 2汤匙无盐黄油(用于烧烤)
  • 盐和黑胡椒碎调味
  • 新鲜切碎的欧芹(用于装饰)
  • 柠檬角(佐餐用)

指示

步骤 1:点燃 Arteflame 烤架

  1. 将少量植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
  2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
  3. 点燃纸巾,让火慢慢升起来。20分钟内,烤架中心的温度就会超过1000华氏度(约574摄氏度),非常适合烧烤。

第 2 步:准备腌料

  1. 在一个小的碗里,混合糖蜜、第戎芥末、苹果醋、酱油和蒜末。
  2. 搅拌直至光滑且混合均匀。
  3. 将虾放入浅盘或密封袋中,加入腌料,搅拌均匀。
  4. 在烤架加热时腌制 15-20 分钟。

第三步:烤虾

  1. 在 Arteflame 平底煎锅灶台较热边缘附近(靠近中心)放一小块黄油。
  2. 将虾从腌料中取出,放在黄油平顶上烤,让它们在汁液中发出嘶嘶声并焦糖化。
  3. 将几只虾直接放在烤架中央的烤架上短暂地煎一下,让虾有焦香和烟熏味——由于火力很强,每面只需煎 30-60 秒。
  4. 将虾从炉灶中央的烤架移到平底炉灶上,慢慢地完成烹饪。这种反向煎烤的方法可以确保虾肉鲜嫩多汁,色泽亮丽,并裹上一层焦糖色泽。
  5. 烤至虾肉不透明且略微卷曲——每面约3-4分钟。当内部温度达到120°F(约49摄氏度)时,关火。烤好后即可享用。

步骤4:上菜

  1. 将虾装盘,用切碎的欧芹装饰,并配上柠檬角即可。

尖端

  • 不要过度腌制虾——20 分钟是完美的时间,可以吸收味道且不影响口感。
  • 在平顶上完成烧烤,以控制最终的熟度并保持多汁性。
  • 使用黄油代替油可以使煎锅上的菜肴更加焦黄,味道也更好。
  • 监控烧烤区域;根据虾的烹饪速度将虾移近或移远中心。
  • 木材的选择会影响风味——苹果木等果木可以完美地补充糖蜜的甜味。

变体

  1. 弗吉尼亚辣味: 在腌料中加入 1 茶匙碎红辣椒片或 1 汤匙辣酱,增添火辣口感。
  2. 蜂蜜酸橙虾: 用蜂蜜代替糖蜜,添加一个酸橙的果皮和果汁,以获得酸甜的风味。
  3. 波旁糖蜜釉: 在釉料中添加 1 汤匙波旁威士忌,以获得浓郁的烟熏深度,从而提升海鲜体验。
  4. 南方烧烤虾: 使用烧烤酱代替酱油和芥末,并添加少许烟熏辣椒粉以带来浓郁的南方风味。
  5. 蒜香草本黄油虾: 烹饪时无需上釉,只需将虾浸入蒜香草本黄油中,即可获得经典的香草风味。

最佳搭配

  • 烤玉米棒佐香草黄油
  • 烤柠檬蒜芦笋
  • 烟熏红薯角
  • 冷弗吉尼亚白葡萄酒(维欧尼或霞多丽)
  • 乡村手工面包配蜂蜜黄油

结论

在 Arteflame 烤架上烤制裹满糖蜜的切萨皮克湾虾,是掌控火候和风味的终极方法。Arteflame 烤架设计独特,拥有专业级的烧烤功能,让您烹饪更快、更干净、更美味——所有这一切都同时实现。无论您是招待家人还是在自家后院招待朋友,这道弗吉尼亚海鲜菜肴都一定会让您印象深刻。

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