介绍
这道弗吉尼亚风味的烤糖蜜虾食谱,快捷美味,在Arteflame烤架上烤制,口感绝佳。糖蜜的天然甜味在熊熊燃烧的木火上焦糖化,锁住鲜味,并呈现出浓郁的层次和色泽。这道食谱以切萨皮克湾虾为灵感,加入烟熏风味,烤至完美——无需锅碗瓢盆或烤箱。
原料
- 1½ 磅切萨皮克湾虾(去皮、去虾线,留尾)
- ¼杯糖蜜
- 2汤匙第戎芥末
- 1汤匙苹果醋
- 1汤匙酱油
- 2瓣大蒜,切碎
- 2汤匙无盐黄油(用于烧烤)
- 盐和黑胡椒碎调味
- 新鲜切碎的欧芹(用于装饰)
- 柠檬角(佐餐用)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将少量植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃纸巾,让火慢慢升起来。20分钟内,烤架中心的温度就会超过1000华氏度(约574摄氏度),非常适合烧烤。
第 2 步:准备腌料
- 在一个小的碗里,混合糖蜜、第戎芥末、苹果醋、酱油和蒜末。
- 搅拌直至光滑且混合均匀。
- 将虾放入浅盘或密封袋中,加入腌料,搅拌均匀。
- 在烤架加热时腌制 15-20 分钟。
第三步:烤虾
- 在 Arteflame 平底煎锅灶台较热边缘附近(靠近中心)放一小块黄油。
- 将虾从腌料中取出,放在黄油平顶上烤,让它们在汁液中发出嘶嘶声并焦糖化。
- 将几只虾直接放在烤架中央的烤架上短暂地煎一下,让虾有焦香和烟熏味——由于火力很强,每面只需煎 30-60 秒。
- 将虾从炉灶中央的烤架移到平底炉灶上,慢慢地完成烹饪。这种反向煎烤的方法可以确保虾肉鲜嫩多汁,色泽亮丽,并裹上一层焦糖色泽。
- 烤至虾肉不透明且略微卷曲——每面约3-4分钟。当内部温度达到120°F(约49摄氏度)时,关火。烤好后即可享用。
步骤4:上菜
- 将虾装盘,用切碎的欧芹装饰,并配上柠檬角即可。
尖端
- 不要过度腌制虾——20 分钟是完美的时间,可以吸收味道且不影响口感。
- 在平顶上完成烧烤,以控制最终的熟度并保持多汁性。
- 使用黄油代替油可以使煎锅上的菜肴更加焦黄,味道也更好。
- 监控烧烤区域;根据虾的烹饪速度将虾移近或移远中心。
- 木材的选择会影响风味——苹果木等果木可以完美地补充糖蜜的甜味。
变体
- 弗吉尼亚辣味: 在腌料中加入 1 茶匙碎红辣椒片或 1 汤匙辣酱,增添火辣口感。
- 蜂蜜酸橙虾: 用蜂蜜代替糖蜜,添加一个酸橙的果皮和果汁,以获得酸甜的风味。
- 波旁糖蜜釉: 在釉料中添加 1 汤匙波旁威士忌,以获得浓郁的烟熏深度,从而提升海鲜体验。
- 南方烧烤虾: 使用烧烤酱代替酱油和芥末,并添加少许烟熏辣椒粉以带来浓郁的南方风味。
- 蒜香草本黄油虾: 烹饪时无需上釉,只需将虾浸入蒜香草本黄油中,即可获得经典的香草风味。
最佳搭配
- 烤玉米棒佐香草黄油
- 烤柠檬蒜芦笋
- 烟熏红薯角
- 冷弗吉尼亚白葡萄酒(维欧尼或霞多丽)
- 乡村手工面包配蜂蜜黄油
结论
在 Arteflame 烤架上烤制裹满糖蜜的切萨皮克湾虾,是掌控火候和风味的终极方法。Arteflame 烤架设计独特,拥有专业级的烧烤功能,让您烹饪更快、更干净、更美味——所有这一切都同时实现。无论您是招待家人还是在自家后院招待朋友,这道弗吉尼亚海鲜菜肴都一定会让您印象深刻。