弗吉尼亚烤羽衣彩猪里脊肉

介绍

这道弗吉尼亚风味烤羽衣甘蓝酿猪里脊，以Arteflame烤炉的火力，将浓郁的南方风味提升到全新高度。我们将炒好的羽衣甘蓝和烟熏培根层层包裹在鲜嫩多汁的猪里脊肉中，然后使用中央烤架进行高温煎烤，再用平底煎锅进行柔和的收尾，反向煎至完美。这道美味浓郁、鲜嫩多汁、烟熏味十足的菜肴定会让您惊叹不已——而且这一切都无需使用任何平底锅或烤箱即可完成。

原料

• 1 块（1.5-2 磅）猪里脊肉，蝴蝶状
• 2 杯切碎的新鲜羽衣甘蓝（去茎）
• 4 片厚切培根，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1个小葱头，切丁
• 2汤匙无盐黄油
• 1茶匙苹果醋
• 海盐和现磨黑胡椒，适量
• 屠夫的麻绳
• 额外的黄油用于烧烤

指示

步骤 1：准备好 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
2. 将木柴堆放在浸满油的餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架达到 1,000F 并且平坦的炉灶面均匀受热。

第二步：准备羽衣甘蓝馅料

1. 将切碎的培根放在平炉灶台上靠近中心的位置，那里温度最高。煎至酥脆。
2. 加入黄油、红葱头和蒜末。炒至半透明，如有需要，移至较凉的地方。
3. 加入羽衣甘蓝并煮至变软，约 5-6 分钟。
4. 最后淋上少许苹果醋，用盐和胡椒调味。从烤架上取下，稍微放凉。

步骤3：填塞并绑住猪里脊肉

1. 将猪里脊肉纵向切成蝴蝶状（不要完全切开），然后像书一样打开。
2. 将羽衣甘蓝培根馅料放在中心。
3. 将猪肉紧紧卷起，每隔 2-3 英寸用屠夫细绳牢牢绑住。
4. 用盐和胡椒给猪肉外面调味。

第四步：反向煎烤里脊肉

1. 将猪里脊肉直接放在中央烤架上进行高温煎烤，每面 1-2 分钟以锁住汁水。
2. 一旦全部煎熟，就将里脊肉移到平顶烤盘靠近外缘的温度较低的位置。
3. 烤制过程中，偶尔翻面，直至内部温度达到 135 华氏度（中等熟度），然后从烤架上取下。静置一段时间后，它会继续烘烤，直至达到 145 华氏度。
4. 让肉静置 10 分钟，然后再切片。

尖端

• 如果您希望最终温度达到 145ºF，则在 135ºF 时将猪肉从烤架上取下，以避免过度烹饪。
• 在煎锅上烹饪时使用黄油可以获得更浓郁的风味和更好的焦糖化效果。
• 使用炉灶较热的内圈进行炒菜，使用外圈进行慢煮。
• 为了展示，将猪肉切成圆片，然后放在用同一炉灶烤制的烤蔬菜上。

变体

1. 大蒜和香草： 用炒菠菜和香草（牛至、迷迭香、百里香）混合物代替羽衣甘蓝，以增添更多的地中海风味。
2. 苹果和茴香： 将切成细丝的苹果和切碎的茴香一起炒，得到香甜的馅料。
3. 甜椒奶酪： 铺上一层甜椒奶酪代替蔬菜，享受南方人的舒适享受。
4. 辣味墨西哥辣椒和玉米： 添加烤玉米和切碎的墨西哥胡椒以及培根，以获得烟熏辛辣的味道。
5. 蘑菇和瑞士奶酪： 将绿色蔬菜换成烤蘑菇和瑞士奶酪丝，打造出一种朴实美味的组合。

最佳搭配

• 黄油肉桂烤红薯
• 香醋烤球芽甘蓝
• 弗吉尼亚风味通心粉和奶酪在煎锅上烹制
• 桃子波本冰茶
• 酪乳玉米面包直接在炉灶上用铸铁锅烹制

结论

这道弗吉尼亚烤羽衣甘蓝酿猪里脊，是对南方烧烤传统的全新诠释。Arteflame 的高温煎烤和宽敞的平底煎锅，让您每次都能烤出完美猪里脊。无需烤箱，无需平底锅，从烤架到餐桌，只有令人难忘的火烤风味。