Virginia Flame-Seared Duck Breast

弗吉尼亚火焰烤鸭胸

大胆而烟熏的弗吉尼亚风格的火焰烤鸭肉乳房在Arteflame Grill上搭配蜂蜜波本釉完美。

介绍

品味这道弗吉尼亚风味的火烤鸭胸,感受蓝岭山脉烟熏的优雅气息。这道食谱淋上蜂蜜和波本威士忌,是户外烧烤爱好者的完美之选。鸭皮酥脆,肉质鲜嫩多汁,秘诀在于 Arteflame 烤架强大的灼烧力——中心温度超过 1,000°F(约 674°C),四周平坦的顶部表面,是将鸭肉烤至多汁的完美之选。

原料

  • 2 块去骨鸭胸肉(带皮)
  • 2汤匙黄油(用于烧烤)
  • 盐和现磨黑胡椒
  • 1/4杯波本威士忌
  • 2汤匙蜂蜜
  • 1汤匙第戎芥末
  • 1茶匙新鲜百里香(切碎)
  • 1瓣大蒜(切碎)

指示

步骤 1:点燃 Arteflame 烤架

  1. 将 3 张纸巾浸泡在植物油中。
  2. 将它们放置在 Arteflame 烤架底座的中央。
  3. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
  4. 点燃餐巾,让火焰加热烤架约 20 分钟,直到中心烤架的温度达到 1,000°F。

第 2 步:准备鸭胸肉

  1. 在鸭皮上划出菱形图案,注意不要划伤鸭肉。
  2. 用纸巾拍干,并撒上适量盐和黑胡椒调味。

步骤 3:制作蜂蜜波本釉

  1. 在碗中,将波旁威士忌、蜂蜜、第戎芥末、百里香和蒜末混合在一起。
  2. 将其放在一边,以便在烹饪过程中上釉。

第四步:煎鸭胸

  1. 将一小块黄油直接放在烤架中央。
  2. 将鸭胸皮朝下煎 1-2 分钟,直至鸭皮酥脆、呈金黄色。
  3. 翻面并将另一面煎 1 分钟。

步骤 5:在平顶煎锅上完成烹饪

  1. 将煎好的鸭胸肉移到靠近外缘的平炉烤盘上。
  2. 烹饪过程中经常给鸭子上釉,让味道焦糖化。
  3. 烹制至内部温度达到 130°F,即可达到五分熟(放置直至达到约 115°F,然后取出)。
  4. 静置 10 分钟后再切片。

尖端

  • 务必使用肉类温度计以确保精确度——在低于所需熟度 15°F 时取出。
  • 先煎鸭皮可以锁住汁水,使鸭肉口感酥脆。
  • 使用黄油代替油可获得更浓郁的烧烤风味。
  • 在外平顶的较低加热区烹饪额外的配菜——蔬菜、土豆或水果釉料效果很好。

变体

  1. 橙皮鸭: 将波旁威士忌换成新鲜橙汁,并在釉料中添加橙皮,以增添柑橘味。
  2. 烟熏枫糖鸭: 使用烟熏枫糖浆代替蜂蜜,并在釉料中添加少许烟熏辣椒粉。
  3. 姜汁酱油鸭: 用酱油和磨碎的姜代替波旁威士忌和蜂蜜,以获得亚洲风味的变化。
  4. 蔓越莓香醋鸭: 用蔓越莓果酱代替蜂蜜,并加入少许香醋,增添浓郁的酸味。
  5. 香辣烟熏鸭: 将阿斗波酱中的墨西哥辣椒与蜂蜜和酸橙混合,制成西南风味的釉料。

最佳搭配

  • 配菜:迷迭香烤小土豆
  • 蔬菜:烤芦笋或西兰花
  • 饮品:浓郁的红葡萄酒,例如黑皮诺或弗吉尼亚本地波本威士忌
  • 甜点:烤桃子配香草冰淇淋和波旁威士忌

结论

这道弗吉尼亚火烤鸭胸食谱,能将任何晚餐变成一场烧烤盛宴。借助 Arteflame 烤炉的火力和操控性,您每次都能烤出酥脆的鸭皮和鲜嫩多汁的鸭心——无需盖子,无需平底锅,只需将浓郁的山野风味烤至完美。

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