介绍
品味这道弗吉尼亚风味的火烤鸭胸,感受蓝岭山脉烟熏的优雅气息。这道食谱淋上蜂蜜和波本威士忌,是户外烧烤爱好者的完美之选。鸭皮酥脆,肉质鲜嫩多汁,秘诀在于 Arteflame 烤架强大的灼烧力——中心温度超过 1,000°F(约 674°C),四周平坦的顶部表面,是将鸭肉烤至多汁的完美之选。
原料
- 2 块去骨鸭胸肉(带皮)
- 2汤匙黄油(用于烧烤)
- 盐和现磨黑胡椒
- 1/4杯波本威士忌
- 2汤匙蜂蜜
- 1汤匙第戎芥末
- 1茶匙新鲜百里香(切碎)
- 1瓣大蒜(切碎)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将 3 张纸巾浸泡在植物油中。
- 将它们放置在 Arteflame 烤架底座的中央。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃餐巾,让火焰加热烤架约 20 分钟,直到中心烤架的温度达到 1,000°F。
第 2 步:准备鸭胸肉
- 在鸭皮上划出菱形图案,注意不要划伤鸭肉。
- 用纸巾拍干,并撒上适量盐和黑胡椒调味。
步骤 3:制作蜂蜜波本釉
- 在碗中,将波旁威士忌、蜂蜜、第戎芥末、百里香和蒜末混合在一起。
- 将其放在一边,以便在烹饪过程中上釉。
第四步:煎鸭胸
- 将一小块黄油直接放在烤架中央。
- 将鸭胸皮朝下煎 1-2 分钟,直至鸭皮酥脆、呈金黄色。
- 翻面并将另一面煎 1 分钟。
步骤 5:在平顶煎锅上完成烹饪
- 将煎好的鸭胸肉移到靠近外缘的平炉烤盘上。
- 烹饪过程中经常给鸭子上釉,让味道焦糖化。
- 烹制至内部温度达到 130°F,即可达到五分熟(放置直至达到约 115°F,然后取出)。
- 静置 10 分钟后再切片。
尖端
- 务必使用肉类温度计以确保精确度——在低于所需熟度 15°F 时取出。
- 先煎鸭皮可以锁住汁水,使鸭肉口感酥脆。
- 使用黄油代替油可获得更浓郁的烧烤风味。
- 在外平顶的较低加热区烹饪额外的配菜——蔬菜、土豆或水果釉料效果很好。
变体
- 橙皮鸭: 将波旁威士忌换成新鲜橙汁,并在釉料中添加橙皮,以增添柑橘味。
- 烟熏枫糖鸭: 使用烟熏枫糖浆代替蜂蜜,并在釉料中添加少许烟熏辣椒粉。
- 姜汁酱油鸭: 用酱油和磨碎的姜代替波旁威士忌和蜂蜜,以获得亚洲风味的变化。
- 蔓越莓香醋鸭: 用蔓越莓果酱代替蜂蜜,并加入少许香醋,增添浓郁的酸味。
- 香辣烟熏鸭: 将阿斗波酱中的墨西哥辣椒与蜂蜜和酸橙混合,制成西南风味的釉料。
最佳搭配
- 配菜:迷迭香烤小土豆
- 蔬菜:烤芦笋或西兰花
- 饮品:浓郁的红葡萄酒,例如黑皮诺或弗吉尼亚本地波本威士忌
- 甜点:烤桃子配香草冰淇淋和波旁威士忌
结论
这道弗吉尼亚火烤鸭胸食谱,能将任何晚餐变成一场烧烤盛宴。借助 Arteflame 烤炉的火力和操控性,您每次都能烤出酥脆的鸭皮和鲜嫩多汁的鸭心——无需盖子,无需平底锅,只需将浓郁的山野风味烤至完美。