弗吉尼亚火焰烤鸭胸

介绍

品味蓝岭山脉烟熏的优雅，这道弗吉尼亚风味的火烤鸭胸肉定会让您回味无穷。这道食谱淋上蜂蜜和波本威士忌，是户外烧烤爱好者的完美之选。鸭皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，秘诀在于 Arteflame 烤架的强大火力——中心温度超过 1,000°F（约 674°C），四周平坦的顶部表面，是将鸭肉烤至多汁的完美之选。

原料

• 2 块去骨鸭胸肉（带皮）
• 2汤匙黄油（用于烧烤）
• 盐和现磨黑胡椒
• 1/4杯波本威士忌
• 2汤匙蜂蜜
• 1汤匙第戎芥末
• 1茶匙新鲜百里香（切碎）
• 1瓣大蒜（切碎）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾浸泡在植物油中。
2. 将它们放置在 Arteflame 烤架底座的中央。
3. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火焰加热烤架约 20 分钟，直到中心烤架的温度达到 1,000°F。

第 2 步：准备鸭胸肉

1. 在鸭皮上划出菱形图案，注意不要划伤鸭肉。
2. 用纸巾拍干，并撒上适量盐和黑胡椒调味。

步骤 3：制作蜂蜜波本釉

1. 在碗中，将波旁威士忌、蜂蜜、第戎芥末、百里香和蒜末混合在一起。
2. 将其放在一边，以便在烹饪过程中上釉。

第四步：煎鸭胸

1. 将一小块黄油直接放在烤架中央。
2. 将鸭胸皮朝下煎 1-2 分钟，直至鸭皮酥脆、呈金黄色。
3. 翻面并将另一面煎 1 分钟。

步骤 5：在平顶煎锅上完成烹饪

1. 将煎好的鸭胸肉移到靠近外缘的平炉烤盘上。
2. 烹饪过程中经常给鸭子上釉，让味道焦糖化。
3. 烹制至内部温度达到 130°F，即可达到五分熟（放置直至达到约 115°F，然后取出）。
4. 静置 10 分钟后再切片。

尖端

• 务必使用肉类温度计以确保精确度——在低于所需熟度 15°F 时取出。
• 先煎鸭皮可以锁住汁水，使鸭肉口感酥脆。
• 使用黄油代替油可获得更浓郁的烧烤风味。
• 在外平顶的较低加热区烹饪额外的配菜——蔬菜、土豆或水果釉料效果很好。

变体

1. 橙皮鸭： 将波旁威士忌换成新鲜橙汁，并在釉料中添加橙皮，以增添柑橘味。
2. 烟熏枫糖鸭： 使用烟熏枫糖浆代替蜂蜜，并在釉料中添加少许烟熏辣椒粉。
3. 姜汁酱油鸭： 用酱油和磨碎的姜代替波旁威士忌和蜂蜜，以获得亚洲风味的变化。
4. 蔓越莓香醋鸭： 用蔓越莓果酱代替蜂蜜，并加入少许香醋，增添浓郁的酸味。
5. 香辣烟熏鸭： 将阿斗波酱中的墨西哥辣椒与蜂蜜和酸橙混合，制成西南风味的釉料。

最佳搭配

• 配菜：迷迭香烤小土豆
• 蔬菜：烤芦笋或西兰花
• 饮品：浓郁的红葡萄酒，例如黑皮诺或弗吉尼亚本地波本威士忌
• 甜点：烤桃子配香草冰淇淋和波旁威士忌

结论

这道弗吉尼亚火烤鸭胸食谱，能将任何晚餐变成一场烧烤盛宴。借助 Arteflame 烤架的火力和操控性，您每次都能烤出酥脆的鸭皮和鲜嫩多汁的鸭心——无需盖子，无需平底锅，只需将浓郁的山野风味烤至完美。