弗吉尼亚潮水螃蟹蛋糕滑块

介绍

潮水蟹饼迷你汉堡是弗吉尼亚海岸的经典菜肴——迷你蟹饼在Arteflame烤架上烤至金黄酥脆，再夹在松软的迷你汉堡面包上，淋上浓郁的自制蛋黄酱。鲜甜的蓝蟹肉搭配Arteflame烤架均匀的火力，让这些迷你汉堡外脆内嫩，风味十足。无论是作为开胃菜、主菜还是派对小食，这些一口大小的美味佳肴都深受大众喜爱。

原料

• 1磅新鲜蓝蟹肉（最好是大块的）
• 1/4杯蛋黄酱
• 1个大鸡蛋，打散
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙伍斯特酱
• 1茶匙Old Bay调味料
• 1/2 杯日式面包屑
• 1汤匙新鲜切碎的欧芹
• 盐和胡椒调味
• 2 汤匙 无盐黄油 (用于煎锅)
• 12个迷你小圆面包
• 奶油生菜叶（可选）
• 番茄片（可选）

辣味蛋黄酱

• 1/2 杯蛋黄酱
• 2汤匙全麦芥末
• 1汤匙番茄酱
• 1汤匙柠檬汁
• 1茶匙辣酱
• 1瓣大蒜，磨碎
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
• 盐和胡椒调味

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在浸湿的餐巾纸上并点燃餐巾纸。
4. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架达到 1,000°F 并且平坦的炉灶面均匀受热。

第二步：制作蟹饼

1. 在一个大碗中，将蟹肉、蛋黄酱、鸡蛋、第戎芥末、伍斯特酱、Old Bay 调味料、面包屑、欧芹、盐和胡椒轻轻混合在一起。
2. 将混合物制成 12 个小馅饼，作为滑块。
3. 将滑块放在盘子上并冷藏 10 分钟以帮助它们变硬。

步骤 3：制作蛋黄酱

1. 在一个小碗中，将所有蛋黄酱原料搅拌均匀，直至光滑且混合均匀。
2. 盖上并冷藏直至准备使用。

第四步：烤蟹饼

1. 将黄油添加到 Arteflame 平底煎锅灶台靠近热中心区域的位置。
2. 小心地将蟹饼放在涂有黄油的平顶上，每面烤约 3-4 分钟，直至呈金黄色并烤熟。
3. 使用靠近烤架中心的区域进行良好的烧烤，然后将其向外移动以防止过度烹饪。

第五步：烤小圆面包

1. 将滑块面包切开，然后将其面朝下放置在平坦炉灶较冷的外缘上。
2. 烤约 1-2 分钟，直至呈金黄色且略微酥脆。

步骤6：组装滑块

1. 在每个面包的两面涂上辣味蛋黄酱。
2. 添加一片奶油生菜叶和一片番茄片（如果需要）。
3. 将烤好的蟹饼放在面包上，再将另一半放在上面。

尖端

• 使用大块蟹肉可获得最佳的口感和风味。
• 搅拌蟹饼时动作要轻柔，以免蟹饼碎掉。
• 直接在烤盘涂有黄油的区域进行烧烤，以获得美味和完美的焦痕。
• 当蟹饼内部温度达到 135°F（目标温度为 150°F）左右时，将其从烤架上取下，以免过度烘烤。
• 将面包放在较凉的边缘，以免烤焦。

变体

1. 海湾扇贝滑块：用切碎的海湾扇贝代替蟹肉，增添一丝淡淡的甜味海鲜风味。
2. 辣味墨西哥辣椒蟹肉滑块：将切碎的墨西哥胡椒拌入蟹饼中，并将额外的辣酱拌入蛋黄酱中，供喜欢吃辣的人享用。
3. 克里奥尔卡真蟹肉滑块：使用卡真调味料代替 Old Bay，并添加切丁的芹菜和青椒以增添路易斯安那风味。
4. 香草柠檬蟹肉滑块：添加新鲜莳萝和柠檬皮，获得明亮清新的风味。
5. 牛油果芒果蟹肉小汉堡：在每个蟹饼上放一片鳄梨和新鲜的芒果莎莎酱，增添热带风情。

最佳搭配

• 搭配在 Arteflame 平顶上烤制的红薯条一起食用。
• 弗吉尼亚风格的凉拌卷心菜与苹果醋搭配，形成清脆而浓郁的对比。
• 搭配一杯冰镇弗吉尼亚霞多丽或当地精酿淡啤酒，带来清爽的对比。

结论

这些弗吉尼亚潮水蟹饼小汉堡，真正体现了海岸的美味——新鲜、美味，而且制作过程充满乐趣。Arteflame 烤架的均匀受热和强劲的烧烤能力，确保每一块蟹饼小汉堡都能完美地烹制出海鲜的美味。无论是户外野餐、工作日的晚餐，还是令人垂涎欲滴的开胃菜，它们都定会让您赞叹不已。