介绍
潮水蟹饼迷你汉堡是弗吉尼亚海岸的经典菜肴——迷你蟹饼在Arteflame烤架上烤至金黄酥脆,再夹在松软的迷你汉堡面包上,淋上浓郁的自制蛋黄酱。鲜甜的蓝蟹肉搭配Arteflame烤架均匀的火力,让这些迷你汉堡外脆内嫩,风味十足。无论是作为开胃菜、主菜还是派对小食,这些一口大小的美味佳肴都深受大众喜爱。
原料
- 1磅新鲜蓝蟹肉(最好是大块的)
- 1/4杯蛋黄酱
- 1个大鸡蛋,打散
- 1汤匙第戎芥末
- 1汤匙伍斯特酱
- 1茶匙Old Bay调味料
- 1/2 杯日式面包屑
- 1汤匙新鲜切碎的欧芹
- 盐和胡椒调味
- 2 汤匙 无盐黄油 (用于煎锅)
- 12个迷你小圆面包
- 奶油生菜叶(可选)
- 番茄片(可选)
辣味蛋黄酱
- 1/2 杯蛋黄酱
- 2汤匙全麦芥末
- 1汤匙番茄酱
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙辣酱
- 1瓣大蒜,磨碎
- 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
- 盐和胡椒调味
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油。
- 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾纸上并点燃餐巾纸。
- 让烤架加热约 20 分钟,直到中心炉架达到 1,000°F 并且平坦的炉灶面均匀受热。
第二步:制作蟹饼
- 在一个大碗中,将蟹肉、蛋黄酱、鸡蛋、第戎芥末、伍斯特酱、Old Bay 调味料、面包屑、欧芹、盐和胡椒轻轻混合在一起。
- 将混合物制成 12 个小馅饼,作为滑块。
- 将滑块放在盘子上并冷藏 10 分钟以帮助它们变硬。
步骤 3:制作蛋黄酱
- 在一个小碗中,将所有蛋黄酱原料搅拌均匀,直至光滑且混合均匀。
- 盖上并冷藏直至准备使用。
第四步:烤蟹饼
- 将黄油添加到 Arteflame 平底煎锅灶台靠近热中心区域的位置。
- 小心地将蟹饼放在涂有黄油的平顶上,每面烤约 3-4 分钟,直至呈金黄色并烤熟。
- 使用靠近烤架中心的区域进行良好的烧烤,然后将其向外移动以防止过度烹饪。
第五步:烤小圆面包
- 将滑块面包切开,然后将其面朝下放置在平坦炉灶较冷的外缘上。
- 烤约 1-2 分钟,直至呈金黄色且略微酥脆。
步骤6:组装滑块
- 在每个面包的两面涂上辣味蛋黄酱。
- 添加一片奶油生菜叶和一片番茄片(如果需要)。
- 将烤好的蟹饼放在面包上,再将另一半放在上面。
尖端
- 使用大块蟹肉可获得最佳的口感和风味。
- 搅拌蟹饼时动作要轻柔,以免蟹饼碎掉。
- 直接在烤盘涂有黄油的区域进行烧烤,以获得美味和完美的焦痕。
- 当蟹饼内部温度达到 135°F(目标温度为 150°F)左右时,将其从烤架上取下,以免过度烘烤。
- 将面包放在较凉的边缘,以免烤焦。
变体
- 海湾扇贝滑块:用切碎的海湾扇贝代替蟹肉,增添一丝淡淡的甜味海鲜风味。
- 辣味墨西哥辣椒蟹肉滑块:将切碎的墨西哥胡椒拌入蟹饼中,并将额外的辣酱拌入蛋黄酱中,供喜欢吃辣的人享用。
- 克里奥尔卡真蟹肉滑块:使用卡真调味料代替 Old Bay,并添加切丁的芹菜和青椒以增添路易斯安那风味。
- 香草柠檬蟹肉滑块:添加新鲜莳萝和柠檬皮,获得明亮清新的风味。
- 牛油果芒果蟹肉小汉堡:在每个蟹饼上放一片鳄梨和新鲜的芒果莎莎酱,增添热带风情。
最佳搭配
- 搭配在 Arteflame 平顶上烤制的红薯条一起食用。
- 弗吉尼亚风格的凉拌卷心菜与苹果醋搭配,形成清脆而浓郁的对比。
- 搭配一杯冰镇弗吉尼亚霞多丽或当地精酿淡啤酒,带来清爽的对比。
结论
这些弗吉尼亚潮水蟹饼小汉堡,真正体现了海岸的美味——新鲜、美味,而且制作过程充满乐趣。Arteflame 烤架的均匀受热和强劲的烧烤能力,确保每一块蟹饼小汉堡都能完美地烹制出海鲜的美味。无论是户外野餐、工作日的晚餐,还是令人垂涎欲滴的开胃菜,它们都定会让您赞叹不已。