介绍
这款甜辣烧烤弗吉尼亚豆腐,融合了烟熏、浓郁和浓郁的南方风味。直接在 Arteflame 烤架上烤制,豆腐外焦里嫩,外酥里嫩。我们省去了烤箱和平底锅的麻烦,只需用 Arteflame 的纯净高温烧烤,在家就能做出餐厅级别的美味。
原料
- 1 块(14 盎司)特硬豆腐,压实并切成 ½ 英寸厚的板
- 1 杯弗吉尼亚风味烧烤酱(以芥末为基底,带有辛辣味)
- 1汤匙融化的无盐黄油(用于烧烤)
- ¼茶匙犹太盐
- 1/8 茶匙黑胡椒碎
- 1 汤匙 红糖(可选,用于增加焦糖效果)
- 新鲜香草或葱花装饰
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 准备三张纸巾并在上面倒入植物油。
- 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾,让木头燃烧约 20 分钟,直到形成热煤。
- 现在,您就可以开始在中心炉架和平炉灶烤盘上烹饪了!
第二步:腌制豆腐
- 按压豆腐至少 30 分钟以去除多余的水分。
- 将豆腐切成½英寸厚的片。
- 在浅盘中,将弗吉尼亚风味烧烤酱均匀地涂在豆腐上。
- 盖上腌制至少 30 分钟,最好 1 小时。
步骤 3:在中心烤架上烧焦
- 在豆腐的两面刷上融化的黄油。
- 将腌制好的豆腐块放在 Arteflame 的中央烤架上,以 1,000°F 的温度进行烧烤。
- 每面煎 1-1.5 分钟,直到形成烤痕和轻微烧焦。
步骤 4:在平灶台上完成
- 将煎好的豆腐块移到平顶炉灶上完成烹饪。
- 撒上少许粗盐、黑胡椒和红糖,以增加焦糖化效果。
- 每面煎 3-5 分钟,或直到豆腐变热并焦糖化至您喜欢的口味。
第五步:装饰并上菜
- 当内部温度达到约 145°F(最终目标:160°F)时,将豆腐从烤架上取下。
- 让它静置 5 分钟——剩余的热量将使其达到完美的熟度。
- 用新鲜切碎的香草或葱装饰。
- 趁热食用。
尖端
- 将豆腐压实——较干的豆腐烤起来效果更好,而且能吸收更多的腌料。
- 使用融化的黄油代替油进行烧烤,可获得更浓郁的风味和更好的烧烤效果。
- 根据您想要的热量水平调整豆腐在平面炉灶上的位置 - 越靠近中心温度越高。
- 用钳子轻轻旋转豆腐,避免撕裂。
- 为了获得最佳口感,请务必在所需完成温度前约 15°F 取出豆腐。
变体
- 枫糖波旁豆腐:将烧烤酱换成枫糖波旁釉料,并加入少许烟熏辣椒粉。
- 亚洲风味豆腐:使用韩国辣椒酱烧烤酱,并以芝麻和葱装饰。
- 加勒比风味豆腐:用牙买加风味腌料代替弗吉尼亚烧烤酱,并在旁边添加烤菠萝。
- 甜辣桃豆腐:将桃子蜜饯与辣酱混合,并在烧烤的最后几分钟用作釉料。
- 烟熏辣椒豆腐:使用烟熏辣椒番茄烧烤酱来获得浓郁的西南风味。
最佳搭配
- 香草黄油烤玉米棒(直接在平炉上烤制)
- 烤酸面包配蒜蓉黄油
- 煎锅烤红薯配肉桂和孜然
- 腌红甘蓝沙拉
- 甜茶或冰镇弗吉尼亚苹果酒
结论
用这款植物基弗吉尼亚烧烤,让您的宾客惊喜连连。得益于独特的 Arteflame 烧烤技术,您的豆腐能够呈现出令人垂涎的焦香和浓郁的烟熏风味,而这种风味通常只在肉类中才能找到。无需清洗锅碗瓢盆,您就能尽情享受美味,无需费心。