介绍
鲜美细腻的扇贝裹上浓郁烟熏的正宗萨里郡弗吉尼亚培根,在Arteflame烤架的高温中心烤架上烤至滋滋作响。这道菜完美地展现了弗吉尼亚的风味,并融合了顶级的烧烤技艺,呈现出令人垂涎欲滴的美味,优雅与火辣完美融合。
原料
- 12个大鲜海扇贝(干包装)
- 6 片弗吉尼亚州萨里郡培根,切成两半
- 2汤匙无盐黄油(融化)
- 新鲜黑胡椒
- 牙签(预先浸泡在水中)
- 可选:新鲜柠檬角和切碎的欧芹作为装饰
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 在3张餐巾纸上倒少量植物油。
- 将沾有油的餐巾放在 Arteflame 烤架的底部。
- 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
- 让烤架加热约 20 分钟,直到中心烤架温度达到约 1,000°F。
第二步:包裹扇贝
- 用纸巾将扇贝拍干,以确保其完全煎熟。
- 用半片萨里郡培根包裹每个扇贝,并用牙签固定。
- 将融化的黄油刷在扇贝上,并用新鲜的黑胡椒轻轻调味。
步骤 3:在中心烤架上烧焦
- 将裹有培根的扇贝放在 Arteflame 烤架的中央,用高温快速煎烤——每面约 1 分钟。
- 让培根变脆并将味道封入扇贝中。
步骤 4:在平灶台上完成
- 将扇贝移至平顶煎锅区域,靠近中心以使用更热的区域。
- 再煮 4 至 6 分钟,期间翻转一次,直到扇贝变得不透明且煮熟,培根变得酥脆。
- 一旦内部温度达到 125°F,就将其从烤架上取下,以便其可以利用余热升至理想的 140°F。
尖端
- 使用干包装的扇贝(而不是预先浸泡在盐水中)可以获得更好的灼烧效果和质感。
- 不要忘记拍干——这可以防止蒸汽并确保焦糖化。
- 将牙签浸泡在水中 30 分钟,以免在烤架上烧焦。
- 黄油可以赋予食物更浓郁的风味,并有助于形成金黄色的外壳。
- 根据加热区域在炉灶上移动食材,以实现最佳烹饪控制。
变体
- 辣培根扇贝:在刷黄油之前,加入少许辣椒粉,以增添辛辣味。
- 香草脆皮扇贝:煎好扇贝后,撒上切碎的新鲜百里香或迷迭香,增添香草风味。
- 枫糖培根扇贝:将枫糖浆与黄油混合,在烧烤前刷到培根上,以获得甜味和烟熏味。
- 卡真培根扇贝:在包裹扇贝之前,先用卡真调味料调味,以增添南方风味。
- 柠檬蒜培根扇贝:将蒜末和柠檬皮加入黄油混合物中,形成明亮的柑橘层。
最佳搭配
- 烤芦笋配柠檬皮
- 在煎锅上煎制的奶油帕尔马干酪玉米粥
- 白葡萄酒:一杯冰镇弗吉尼亚维欧尼
- 用香草黄油烤制的乡村酸面包
- 新鲜芝麻菜沙拉配柑橘油醋汁
结论
这些弗吉尼亚风味的培根包裹扇贝,散发着诱人的甜味和烟熏气息,外皮酥脆完美,唯有Arteflame烤架才能带来如此绝佳的口感。在Arteflame烤架上烧烤,让您更贴近火炉,赋予食物难以言喻的焦香,每一口都令人难以忘怀。