佛蒙特州烟熏枫雪松板鲑鱼

介绍

如果您正在寻找一款令人惊艳的烤三文鱼食谱，并饱含浓郁的烟熏风味，那么这款佛蒙特州烟熏枫木雪松木板三文鱼定能满足您的需求。Arteflame 烤架能够充分展现雪松木板三文鱼的美味，使其呈现出完美均匀的焦灼，并凭借真正的枫糖釉料，带来浓郁的烟熏甜味。使用 Arteflame 烤架不仅可以锁住鱼的鲜味和水分，还能轻松清洁，让烧烤成为一种享受。

原料

• 4 片带皮鲑鱼片（每片 6 盎司）
• 1 块雪松木板（在水中浸泡至少 1 小时）
• 1/3 杯佛蒙特枫糖浆
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙苹果醋
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1/2茶匙蒜粉
• 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
• 2 汤匙 无盐黄油（融化）
• 新鲜百里香或迷迭香枝，用于装饰

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的火盆中。
3. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 等待大约 20 分钟，直到烤架完全热透 - 当平炉灶面发出嘶嘶声并且中心炉架发光时，您就知道它已经准备好了。

第二步：准备枫糖釉

1. 在碗中，将佛蒙特枫糖浆、第戎芥末、苹果醋、烟熏辣椒粉、蒜粉、少许盐和胡椒粉搅拌在一起。
2. 放在一边，在烹饪时用作釉料。

第三步：准备鲑鱼

1. 用纸巾将鲑鱼片拍干，并在两面撒上盐和胡椒粉。
2. 在果肉面上涂抹大量枫糖釉。

第四步：在雪松木板上烤鲑鱼

1. 将浸泡过的雪松木板放在平坦的 Arteflame 炉灶上，靠近中心加热区，预热 2-3 分钟。
2. 小心地将鲑鱼片（皮朝下）放在热木板上。
3. 将木板移到烤盘炉灶的中热区域，该区域的热量很强但不会烧焦。
4. 用铝箔帐篷（可选）覆盖，以捕获更多的烟雾，或者将其敞开，让烟雾自然进入。
5. 烹煮约 12-15 分钟，每隔 4-5 分钟刷一次釉料。
6. 当鲑鱼内部温度达到 125°F 时将其取出，因为关火后它还会继续煮至 140°F。

第五步：完成并上菜

1. 将鲑鱼从火上移开后，放在木板上静置 5 分钟。
2. 用新鲜的香草装饰并直接从木板上取下以供展示。

尖端

• 务必将雪松木板浸泡在水中至少 1 小时，以防止在热烤架上烧焦。
• 使用炉灶的内边缘进行更高的直接加热，使用外边缘进行温和的间接烹饪。
• 三文鱼在 140°F（约 63°C）时最佳。在 125°F（约 63°C）时将其从 Arteflame 中取出，以便继续烹饪。
• 使用黄油代替橄榄油来涂抹木板或鲑鱼；这可以更好地增强风味。
• Arteflame 的平面炉灶可确保均匀烹饪，不会出现火焰，使其成为鲑鱼等娇嫩鱼类的完美烤架。

变体

1. 香辣枫糖鲑鱼：在釉料中添加 1 茶匙辣椒粉或辣椒粉以增加风味。
2. 柑橘枫鲑鱼：将新鲜橙皮和橙汁与枫糖釉混合。
3. 香草枫鲑鱼：将切碎的新鲜莳萝或迷迭香搅拌到釉料中，以增添草本香味。
4. 波旁枫鲑鱼：在釉料中添加 1 汤匙优质波旁威士忌，增添烟熏甜味。
5. 蒜香枫黄油三文鱼：将烤大蒜混入黄油中，然后刷到鲑鱼片上。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬汁
• 枫糖烤红薯或烤根茎类蔬菜
• 混合蔬菜沙拉配苹果片和烤山核桃
• 清爽的霞多丽或冰镇佛蒙特州精酿苹果酒
• 在 Arteflame 炉灶上烤制的乡村酸面包

结论

这道佛蒙特州烟熏枫香雪松木板三文鱼绝对是让人欲罢不能的美味。真正的枫糖浆在Arteflame烤架上慢慢融化，融入酥脆烟熏的三文鱼中，令人回味无穷。几乎无需清理，还能充分利用您的平板灶台，这道简单又优雅的美食绝对值得一试。