弗吉尼亚蓝岭烤鸡

介绍

这款带骨烤鸡食谱的灵感源自弗吉尼亚州蓝岭山脉清新的空气和浓郁的烟熏香气，并融入了浓郁的苹果醋和浓郁的香料混合物。我们使用Arteflame烤架，将鸡肉放在中央烤架上以超过1000°F（约470摄氏度）的温度烘烤至金黄色，然后在平底煎锅上烤至多汁完美。这种方法不仅能锁住水分，还能提升浓郁的烟熏风味，而这种风味是盖上盖子的烤架无法比拟的。

原料

• 4个带骨带皮鸡腿或鸡小腿
• 1/2 杯苹果醋
• 2汤匙红糖
• 1汤匙辣椒粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1茶匙干百里香
• 1汤匙犹太盐
• 2汤匙黄油（用于烧烤）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一点植物油。
2. 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上，点燃餐巾纸，燃烧约 20 分钟，直到烤架准备好烧烤。

第二步：腌制鸡肉

1. 在碗中，将苹果醋、红糖、辣椒粉、辣椒、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、百里香和盐搅拌在一起。
2. 将鸡肉放入密封袋或碗中，并将腌料倒在上面。
3. 在冰箱中腌制至少 2 小时，或腌制过夜以获得更浓郁的风味。

第三步：煎鸡肉

1. 一旦中心烤架的温度达到 1,000°F 以上，就将腌制好的鸡块皮朝下放入烤架。
2. 每面煎 3-4 分钟，或直到皮呈金黄色且酥脆。
3. 在每块下面加一点黄油，以增强风味并防止粘连。

步骤 4：平顶反向烧灼

1. 将鸡肉移到烤盘炉灶上完成烹饪。
2. 用肉类温度计烤鸡肉，直到其内部温度达到 160°F（74°C）。然后将其从烤架上取下——鸡肉会继续烤至 175°F（74°C）。
3. 上桌前让鸡肉静置 5 至 10 分钟。

第五步：同时烧烤两侧

1. 烹制鸡肉的同时，在平底烤盘上烤蔬菜、土豆或玉米等配菜。
2. 使用黄油代替油，可以在炉灶上获得浓郁的金黄色效果。

尖端

• 为了达到最佳加热区域，请务必在烹饪前至少 20 分钟点燃烤架。
• 将鸡肉腌制一夜，以最大程度地保留其风味。
• 充分利用平板炉灶的不同加热区域——靠近中心可实现更快的烹饪速度，靠近外缘可实现更温和的加热。
• 使用黄油而不是油，可以获得深金色的焦糖外壳和绝佳的口感。
• 在肉达到目标温度之前将其拉低 15°F——继续烹饪即可完成任务。

变体

1. 蜂蜜芥末弗吉尼亚鸡：将苹果醋换成第戎芥末和蜂蜜的混合物，以获得甜而浓郁的口感。
2. 香辣山烤鸡：煎烤后添加您最喜欢的烧烤酱，并让它在平坦的烤盘表面上轻轻上釉。
3. 柠檬香草烤鸡：使用柠檬汁代替苹果醋，并添加迷迭香和牛至，带来明亮的地中海风味。
4. 枫糖烟熏鸡：用枫糖浆代替腌料中的红糖，以获得浓郁的烟熏甜味，让人想起弗吉尼亚的秋天。
5. 蒜香帕尔马干酪脆皮鸡：将磨碎的帕尔马干酪和额外的大蒜添加到您的香料混合物中，并在上菜前撒上少许新鲜欧芹。

最佳搭配

• 烤弗吉尼亚甜玉米配黄油和烟熏辣椒粉
• 烤蒜土豆泥在平底煎锅上烹制
• 烤青豆配柠檬和杏仁碎
• 苹果沙拉配苹果醋汁，口感香脆
• 起泡苹果酒或浓郁的弗吉尼亚红酒，例如品丽珠

结论

这款弗吉尼亚蓝岭烤鸡是让您的 Arteflame 烤架焕发活力的完美之选。它融合了正宗的山间风味和令人垂涎的明火烤制，让您在整个烧烤季都回味无穷，回味无穷。