介绍
烟熏香浓,咸香四溢,佐以佛蒙特州纯正枫糖浆的甜味,这些烤蘑菇风味浓郁,与新鲜香草完美融合。Arteflame 烤架以其强劲的平顶煎锅,将蘑菇均匀地煎至金黄,完美呈现这道菜的美味。无论是作为配菜还是素食主菜,这些蘑菇都是全场焦点。
原料
- 1 磅 褐菇或小褐菇,洗净,去蒂
- 2汤匙佛蒙特枫糖浆
- 2汤匙黄油,融化
- 1汤匙第戎芥末
- 1瓣大蒜,切碎
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 新鲜欧芹,用于装饰(可选)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油。
- 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆放在餐巾上并点燃餐巾。
- 让火慢慢旺起来;大约 20 分钟后,你的烤架就可以开始烹饪了。
第二步:准备腌料
- 在一个小的碗里,将佛蒙特枫糖浆、融化的黄油、第戎芥末、蒜末、百里香和迷迭香搅拌在一起。
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。
第三步:腌制蘑菇
- 将蘑菇放入大碗或可重新密封的袋子中。
- 将腌料倒在蘑菇上,搅拌均匀。
- 让蘑菇在室温下腌制 15-20 分钟,同时加热烤架。
第四步:烤蘑菇
- 将腌好的蘑菇直接放在 Arteflame 煎锅上,靠近中心,因为那里的温度较高,可以快速煎一下。
- 每面煎 5-7 分钟,偶尔翻面,直至煎至金黄、嫩滑。
- 如果需要,可以将蘑菇移离中心,以防止过度烹饪,同时保持稳定的嘶嘶声。
第五步:上菜
- 从烤架上取下,并根据需要用新鲜的欧芹装饰。
- 可作为配菜或主菜热食。
尖端
- 黄油可以给蘑菇增添浓郁的风味——避免使用橄榄油来获得更浓郁的烤味。
- 使用中等加热区来控制褐变但不烧焦。
- 为了获得最佳效果,请避免将蘑菇放在烤架上过于拥挤,留出足够的空间让它们充分烤焦。
- 不要在水下冲洗蘑菇,而是用湿布擦拭,以免蘑菇变得潮湿。
- 为了增加口感,可以将蘑菇串起来以便于翻转。
变体
- 香辣枫辣椒蘑菇:在腌料中加入 1/2 茶匙红辣椒片和 1/2 茶匙烟熏辣椒粉,增添甜辣味。
- 柠檬蒜香草本蘑菇:用柠檬汁和柠檬皮代替枫糖浆,并将大蒜的用量增加一倍,以增添浓郁的酸味。
- 香醋枫蘑菇:在腌料中加入 1 汤匙香醋,增添酸甜口感。
- 烟熏烧烤蘑菇:使用枫糖烧烤酱代替糖浆和第戎芥末酱,以获得浓郁的烟熏味道。
- 松露枫蘑菇:上菜前,将白松露油淋在做好的蘑菇上,增添一丝朴实的美食风味。
最佳搭配
- 使用 Arteflame 中心烤架上的反向烧烤法烤制菲力牛排或肋眼牛排
- 烤玉米配墨西哥辣椒青柠黄油,在平底烤盘的外缘烤制
- 冰镇白苏维浓葡萄酒或佛蒙特州精酿苹果酒
- 涂上黄油和香草的温热烤酸面包
- 新鲜花园沙拉配枫糖香醋汁
结论
这些佛蒙特枫香草烤蘑菇完美融合了甜味、咸味和香草的风味。在Arteflame烤炉上烤至滋滋作响,它们不仅赏心悦目,而且美味可口。无需锅碗瓢盆,也几乎无需清洁,如此简单的烹饪就能带来如此丰富的风味,定会让您惊叹不已。