介绍
这款香甜辛辣的佛蒙特枫糖烟熏鸡翅,在Arteflame烤架上烤至鲜嫩多汁,完美无瑕。浓郁的烟熏风味和焦糖枫糖的美味,让鸡翅外皮酥脆,内里鲜嫩多汁——这一切都归功于Arteflame独特的平顶反向烧烤技术,以及中心灼热的烤架。非常适合比赛日、派对或后院野餐。
原料
- 3磅鸡翅(鸡小腿和鸡翅根)
- 2汤匙融化的黄油
- 1茶匙犹太盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1/2茶匙蒜粉
- 1/2茶匙洋葱粉
- 1/2 杯佛蒙特枫糖浆
- 2 汤匙罐装阿斗波酱辣椒(切碎)
- 1汤匙苹果醋
- 1/2 茶匙碎红辣椒片(可选,可增加辣味)
- 新鲜切碎的香菜(用于装饰)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油。
- 将餐巾放在烤架的中央。
- 将干柴堆放在餐巾上。
- 点上餐巾,让火慢慢升起来。烤架大约20分钟后就可以烤了。
- 利用这段时间准备食材。
第二步:准备鸡翅
- 用纸巾将鸡翅拍干。
- 在一个大碗中,将鸡翅与融化的黄油、盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和洋葱粉混合搅拌,直至均匀裹上调料。
步骤 3:制作枫糖辣椒酱
- 在一个小的搅拌碗中,混合佛蒙特枫糖浆、切碎的墨西哥辣椒、阿斗波酱、苹果醋和碎红辣椒片(如果使用)。
- 搅拌均匀并放置于室温下。
第四步:开始烤鸡翅
- 将调味好的鸡翅放在 Arteflame 烤架的外侧平顶上。
- 烤 10-15 分钟,偶尔翻转,直到呈金黄色且部分烤熟。
- 当鸡翅发出嘶嘶声时,在此步骤进行到一半时,用一半的釉料混合物涂抹在鸡翅上。
第五步:煎一下鸡翅,让其酥脆
- 将鸡翅转移到 Arteflame 中央的烧烤架上,温度达到 1,000°F。
- 每面煎约 1-2 分钟,直至酥脆且焦黄。
- 将鸡翅移回平顶,完成烹饪,内部温度达到 165°F。
- 记住,一旦温度达到 150°F 就将其取出,因为残留的热量会使烤架失去作用。
步骤 6:完成并上菜
- 将剩余的釉料刷到烤翅上。
- 上桌前让它们静置 5 分钟。
- 用切碎的香菜装饰。
尖端
- 在放置肉之前,务必让烤架完全加热,这样可以确保肉被正确烤焦。
- 使用即时读数温度计,避免鸡翅煮得太熟。
- 将翼片放在平顶上,以便均匀烹饪。
- 使用真正的佛蒙特枫糖浆可获得最浓郁的风味。
- 为了获得更浓郁的烟熏味,可以在火焰周围添加小木块或木屑。
变体
- 蜂蜜青柠鸡翅:用蜂蜜代替枫糖浆,并添加新鲜的酸橙汁和果皮,增添酸味。
- 烟熏波旁鸡翅:在釉料中添加少许波旁威士忌,以增加复杂性和烟熏味。
- 姜酱油椒鸡翅:使用酱油、新鲜磨碎的生姜和黑胡椒来获得更具亚洲风味的风味。
- 香辣芒果翅:将芒果泥与墨西哥辣椒混合到釉料中,形成热带辛辣的组合。
- 蔓越莓枫糖鸡翅:将少许蔓越莓酱与佛蒙特枫糖浆混合,获得酸甜平衡的口感,非常适合节日。
最佳搭配
- 烤玉米棒佐香草黄油
- 在 Arteflame 平顶烤炉上烤制的烟熏烤豆
- 佛蒙特州冷酿 IPA 或烈性苹果酒
- 爽脆卷心菜沙拉配苹果醋汁
结论
这款佛蒙特枫糖烟熏鸡翅绝对是户外聚会的一大亮点。用Arteflame烤炉烤制,既能充分释放焦糖烟熏的甜味,又能保持鸡翅鲜嫩多汁。这道万无一失的烤制方法,让每一道鸡翅都令人欲罢不能。