佛蒙特州枫木鸡翅

介绍

这款香甜辛辣的佛蒙特枫糖烟熏鸡翅，在Arteflame烤架上烤至鲜嫩多汁，完美无瑕。浓郁的烟熏风味和焦糖枫糖的美味，让鸡翅外皮酥脆，内里鲜嫩多汁——这一切都归功于Arteflame独特的平顶反向烧烤技术，以及中心灼热的烤架。非常适合比赛日、派对或后院野餐。

原料

• 3磅鸡翅（鸡小腿和鸡翅根）
• 2汤匙融化的黄油
• 1茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1/2茶匙蒜粉
• 1/2茶匙洋葱粉
• 1/2 杯佛蒙特枫糖浆
• 2 汤匙罐装阿斗波酱辣椒（切碎）
• 1汤匙苹果醋
• 1/2 茶匙碎红辣椒片（可选，可增加辣味）
• 新鲜切碎的香菜（用于装饰）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在烤架的中央。
3. 将干柴堆放在餐巾上。
4. 点上餐巾，让火慢慢升起来。烤架大约20分钟后就可以烤了。
5. 利用这段时间准备食材。

第二步：准备鸡翅

1. 用纸巾将鸡翅拍干。
2. 在一个大碗中，将鸡翅与融化的黄油、盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和洋葱粉混合搅拌，直至均匀裹上调料。

步骤 3：制作枫糖辣椒酱

1. 在一个小的搅拌碗中，混合佛蒙特枫糖浆、切碎的墨西哥辣椒、阿斗波酱、苹果醋和碎红辣椒片（如果使用）。
2. 搅拌均匀并放置于室温下。

第四步：开始烤鸡翅

1. 将调味好的鸡翅放在 Arteflame 烤架的外侧平顶上。
2. 烤 10-15 分钟，偶尔翻转，直到呈金黄色且部分烤熟。
3. 当鸡翅发出嘶嘶声时，在此步骤进行到一半时，用一半的釉料混合物涂抹在鸡翅上。

第五步：煎一下鸡翅，让其酥脆

1. 将鸡翅转移到 Arteflame 中央的烧烤架上，温度达到 1,000°F。
2. 每面煎约 1-2 分钟，直至酥脆且焦黄。
3. 将鸡翅移回平顶，完成烹饪，内部温度达到 165°F。
4. 记住，一旦温度达到 150°F 就将其取出，因为残留的热量会使烤架失去作用。

步骤 6：完成并上菜

1. 将剩余的釉料刷到烤翅上。
2. 上桌前让它们静置 5 分钟。
3. 用切碎的香菜装饰。

尖端

• 在放置肉之前，务必让烤架完全加热，这样可以确保肉被正确烤焦。
• 使用即时读数温度计，避免鸡翅煮得太熟。
• 将翼片放在平顶上，以便均匀烹饪。
• 使用真正的佛蒙特枫糖浆可获得最浓郁的风味。
• 为了获得更浓郁的烟熏味，可以在火焰周围添加小木块或木屑。

变体

1. 蜂蜜青柠鸡翅：用蜂蜜代替枫糖浆，并添加新鲜的酸橙汁和果皮，增添酸味。
2. 烟熏波旁鸡翅：在釉料中添加少许波旁威士忌，以增加复杂性和烟熏味。
3. 姜酱油椒鸡翅：使用酱油、新鲜磨碎的生姜和黑胡椒来获得更具亚洲风味的风味。
4. 香辣芒果翅：将芒果泥与墨西哥辣椒混合到釉料中，形成热带辛辣的组合。
5. 蔓越莓枫糖鸡翅：将少许蔓越莓酱与佛蒙特枫糖浆混合，获得酸甜平衡的口感，非常适合节日。

最佳搭配

• 烤玉米棒佐香草黄油
• 在 Arteflame 平顶烤炉上烤制的烟熏烤豆
• 佛蒙特州冷酿 IPA 或烈性苹果酒
• 爽脆卷心菜沙拉配苹果醋汁

结论

这款佛蒙特枫糖烟熏鸡翅绝对是户外聚会的一大亮点。用Arteflame烤炉烤制，既能充分释放焦糖烟熏的甜味，又能保持鸡翅鲜嫩多汁。这道万无一失的烤制方法，让每一道鸡翅都令人欲罢不能。