烟熏佛蒙特州游戏香肠

介绍

欢迎体验充满乡村风味的烧烤。烟熏佛蒙特野味香肠，融合了绿山山脉浓郁的风味和当地野味的精髓。这款香肠采用 Arteflame 烤架，以高温反向烘烤，完美呈现香肠鲜嫩多汁、香气四溢、焦糖色泽诱人——无需烤箱、盖子或平底锅。无论您是想庆祝野味季，还是想招待饥肠辘辘的朋友们，这款食谱都能将浓郁的风味和精湛的手工烧烤技艺带到您的后院餐桌上。

原料

• 8 根佛蒙特州产的什锦野味香肠（鹿肉、野猪、野鸡、兔肉）
• 2汤匙黄油（融化）
• 2 茶匙全麦芥末（可选）
• 1汤匙新鲜切碎的百里香或迷迭香
• 海盐和黑胡椒粉调味
• 烧烤用各种蔬菜（辣椒、洋葱、蘑菇）
• 您最喜欢的乡村面包或面包（可选）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一点植物油。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央火盆中。
3. 将干燥、干燥的木柴堆放在餐巾纸上并点燃餐巾纸。
4. 让火继续燃烧，直到中心烤架的温度达到 1,000°F（约 20 分钟）。

第二步：准备香肠

1. 当烤架加热时，在野味香肠上刷上融化的黄油，撒上切碎的香草、盐和胡椒。
2. 准备蔬菜——切成厚块，并与少许融化的黄油和调味料混合。

步骤 3：在中心烤架上烧焦

1. 将香肠放在烤架中央，每面烤1-2分钟。1000°F的高温能够锁住香肠的汁水，留下漂亮的烤痕。
2. 不要煮过头——此时你只需要烧焦即可。

步骤 4：在平灶台上完成

1. 将煎好的香肠移到平顶炉灶的外侧区域（中火），偶尔翻动，使其均匀受热。
2. 使用肉类温度计，当香肠内部温度低于理想温度（猪肉香肠通常为74摄氏度）时，取出。静置一会儿——它们会在烤架上完成烤制。

第五步：烤蔬菜

1. 将涂有黄油的蔬菜直接放在平顶炉灶中心附近进行焦糖化，烹饪时将它们向外移向边缘，以避免过度烧焦。
2. 烤至变软并略微焦黄。

第六步：上菜

1. 将香肠与烤蔬菜、面包（可选）或佛蒙特乡村面包片一起食用。
2. 如果需要的话，可以淋上全麦芥末来增加深度。

尖端

• 务必使用温度计，以免野味香肠煮得太熟——它们很快就会变干。
• 油上涂黄油可提供更好的风味和焦糖化效果，且不会在平顶上烧焦。
• 使用内部区域进行灼烧，使用外部区域进行精加工 - Arteflame 的加热区域是关键。
• 尝试一次性烧烤所有东西——Arteflame 的空间足够容纳所有东西。
• 烧烤后让香肠静置以完成烹饪并重新分配汁液。

变体

1. 甜枫鹿肉：使用佛蒙特州鹿肉香肠，并在烧烤的最后 2 分钟刷上枫釉。
2. 苹果和鼠尾草野猪：在炉灶上添加苹果片和新鲜鼠尾草，与野猪香肠一起增添甜味和咸味。
3. 蔓越莓烟熏野鸡：将野鸡香肠与蔓越莓搭配，在平顶上轻轻烤制，然后捣碎成酱汁。
4. 兔肉香肠配蒜蓉洋葱酱：将切成薄片的洋葱与黄油和少许红糖一起烤，作为兔肉香肠的配料。
5. 香辣麋鹿和阿根廷香辣酱：在炉灶上放上切片的墨西哥胡椒，并在麋鹿香肠上淋上新鲜的阿根廷香辣酱，增添浓郁的风味。

最佳搭配

• 烟熏切达奶酪或阿尔卑斯风格的佛蒙特奶酪
• 硬苹果酒或麦芽味佛蒙特精酿啤酒
• 热酸菜或烤泡菜
• 乡村风味酸面包或黑麦扁面包
• 新鲜香草土豆沙拉或烤玉米配辣椒黄油

结论

使用 Arteflame 烤架，在家也能轻松烹制餐厅级别的香肠菜肴。先用大火煎烤，再在平底煎锅上完成，每次都能带来鲜嫩多汁的完美口感。无论您烤的是鹿肉、野猪肉还是野鸡，都能释放出浓郁的烟熏风味，提升烧烤的乐趣。