介绍
这道弗吉尼亚明火烤羊排,在Arteflame烤架上烤至完美,捕捉谢南多厄山谷浓郁的风味。这道菜用大蒜和百里香腌制,并在超过1000华氏度的高温下炙烤,真正展现了木火烧烤的魅力。跟着我们学习如何烤出鲜嫩多汁、风味十足的羊排,并搭配时令配菜——只需一个烤架,无需锅碗瓢盆或烤箱。
原料
- 4块弗吉尼亚本地羊排
- 4瓣大蒜,切碎
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 2汤匙无盐黄油,融化
- 盐和新鲜黑胡椒,适量
- 1 茶匙烟熏辣椒粉(可选,用于增加烟熏味)
- 植物油(用于点燃烤架)
- 硬木柴火(建议使用山核桃木或橡木)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将几汤匙植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
- 将优质木柴(最好是山核桃木或橡木)堆放在纸巾上。
- 点燃餐巾并让火燃烧约 20 分钟。
- 等到烤架中央的温度达到 1000°F 以上。现在就可以开始烹饪了。
第二步:腌制羊排
- 在一个小的碗里,混合大蒜、百里香、盐、胡椒、可选的烟熏辣椒粉和融化的黄油。
- 将混合物均匀地涂抹在每块羊排的两面上。
- 让羊排在室温下静置约 20 分钟,同时将烤架加热。
第三步:煎羊排
- 将羊排放在中央烤架上,在超过 1,000°F 的温度下进行灼烧。
- 每面煎 1.5 至 2 分钟,或直到形成浓郁的焦糖外壳。
步骤 4:完成平顶炉灶
- 将煎好的羊排移到烤架周围的平顶炉灶的中火区。
- 继续烹饪,直到内部温度比您想要的熟度低 15°F(例如,对于五分熟,在 120°F 时取出,因为在静置时它会升至 135°F)。
- 上桌前让羊排静置 5-8 分钟。
尖端
- 黄油可以增添浓郁的风味——将其用在腌料中,并考虑在排骨静置时用一小块黄油调味。
- 在中心烤架上烤制并在平顶上完成以获得理想的质地和多汁性(反向烤制方法)。
- 在烤羊肉的同时,使用不同的加热区来制作配菜——同时烤蔬菜或烤饼。
- 无需盖上盖子——Arteflame 烤架无需盖子即可保持风味和水分。
- 将羊肉放在不盖盖子的地方,让肉汁重新分布,然后再切片。
变体
- 香草烤羊排: 将切碎的迷迭香和鼠尾草添加到腌料中,以获得更泥土、芳香的味道。
- 辣味哈里萨羊排: 添加一汤匙哈里萨辣酱和柠檬皮,增添北非辣味。
- 香醋蜜汁排骨: 在煎锅的最后一分钟,淋上香醋和蜂蜜的混合物。
- 薄荷大蒜融合: 将新鲜薄荷、大蒜和酸奶混合作为腌料,以获得鲜明的地中海风味。
- 烟熏咖啡擦排骨: 用研磨咖啡、红糖、辣椒粉和孜然擦拭,形成烟熏甜味的外壳。
最佳搭配
- 在 Arteflame 平顶烤炉上烤芦笋或西葫芦
- 用火烤的扁面包,涂上蒜蓉黄油
- 迷迭香烤小土豆
- 浓郁的弗吉尼亚红酒(品丽珠或梅洛)
- 清淡时令沙拉配柠檬醋汁
结论
用 Arteflame 烧烤弗吉尼亚羊排,不仅仅是烹饪,更是要将风味、口感和香气发挥到极致。采用逆火烧烤法和天然木火加热,每次都能锁住鲜美的汁水,并带来浓郁的烟熏余味。无需平底锅或烤箱,清洁工作也轻而易举。这就是完美的烧烤——就在自家后院。