介绍
准备好用这款丰盛的佛蒙特麋鹿汉堡来提升你的烧烤水平吧!我们将麋鹿肉饼放在 Arteflame 烤架的中央烤架上,以超过 1,000°F 的高温炙烤,然后放在平顶炉灶上轻轻翻炒,打造完美的反向炙烤。搭配浓郁的切达干酪和焦糖洋葱,这款汉堡散发着浓郁的烟熏风味。
原料
- 2 磅麋鹿肉末(瘦肉和肥肉的比例为 80/20)
- 1汤匙伍斯特酱
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙犹太盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 4个奶油蛋卷汉堡面包
- 4 片厚切佛蒙特切达奶酪
- 2个大黄洋葱,切成薄片
- 2 汤匙无盐黄油(用于焦糖洋葱)
- 2汤匙黄油(用于烤面包)
- 可选配料:生菜、番茄、第戎芥末
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 将少量植物油倒在三张纸巾上。
- 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将干燥的硬木柴火堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾并让木柴点燃。
- 大约 20 分钟后,烤架就会变热,中心温度将达到 1,000°F 以上。
第二步:制作麋鹿肉饼并调味
- 在搅拌碗中,混合磨碎的麋鹿肉、伍斯特酱、蒜粉、洋葱粉、盐和胡椒。
- 将其做成 4 个大小相等、重量为 1/2 磅的肉饼,并在每个肉饼的中心轻轻按压出一个手指大小的凹坑,以防止膨胀。
- 等烤架加热后,将其放在盘子上备用。
第三步:将洋葱焦糖化
- 将 2 汤匙黄油放在靠近中心的平炉灶烤盘上,以获得更高的加热区域。
- 加入切好的洋葱,偶尔搅拌约 15-20 分钟,直到洋葱呈深金黄色且变软。
- 如果洋葱变黄的速度太快,请将其移至较凉爽的地方。
第四步:煎麋鹿肉饼
- 将麋鹿肉饼直接放在中央烤架上,用高温(约 1,000°F)烘烤。
- 每面煎 1.5 至 2 分钟,形成脆皮并锁住汁水。
- 煎烤后,将肉饼移至平底煎锅灶台,使用反向煎烤方法完成烹饪,直至达到所需的熟度。
- 使用肉类温度计,当肉饼内部温度低于目标温度 15°F 时取出。静置片刻,直至完全烤熟。
第五步:烤面包和烤奶酪
- 在每个奶油蛋卷面包的内部轻轻涂上黄油。
- 将它们切面朝下放在平坦的炉灶上,直到呈金黄色并烤熟。
- 在取出肉饼之前,在每个肉饼上放一片浓烈的佛蒙特切达干酪,让其融化。
第六步:组装汉堡
- 将每个麋鹿肉饼放在底部的面包上。
- 上面放上一大勺焦糖洋葱。
- 添加可选配料,如生菜、西红柿和第戎芥末。
- 最后将顶部的面包放好并趁热食用。
尖端
- 烹饪时切勿挤压肉饼——这会挤出汁液。
- 烤好后让肉静置一会儿,以保持其多汁。
- 平顶的边缘比较凉爽——非常适合需要较少热量的面包或洋葱。
- 仅使用真正的硬木才能获得最干净、最美味的烧烤火。
- 数字肉类温度计可确保每次都达到完美的熟度。
变体
- 香辣佛蒙特麋鹿汉堡:添加切丁的墨西哥胡椒和胡椒杰克奶酪,增添火辣口感。
- 枫糖培根麋鹿汉堡:在平顶上烤厚厚的佛蒙特枫糖培根,然后添加到汉堡中,以增添甜美的烟熏味。
- 蘑菇瑞士麋鹿汉堡:在烤盘上用黄油炒蘑菇,并在上面放上瑞士奶酪以增加泥土的味道。
- 烧烤麋鹿汉堡:添加浓郁的烧烤酱和酥脆的炸洋葱代替焦糖洋葱。
- 早餐麋鹿汉堡:在平炉上放一个煎蛋和烤土豆煎饼。
最佳搭配
- 平顶烤红薯条
- 复合黄油烤玉米
- IPA 或烟熏波特啤酒
- 赤霞珠或仙粉黛
- 烤桃子半片淋上蜂蜜作为甜点
结论
这些丰盛的佛蒙特麋鹿汉堡充分展现了 Arteflame 烤炉的独特优势,每次都能为您带来牛排馆级别的炙烤、浓郁的风味和鲜嫩多汁的完美口感。从柴火的点火方式到炙烤后完成的烹饪策略,这款食谱的方方面面都让它与众不同。相信平顶烤炉能够带来绝佳的焦糖化效果,且不会烤焦,尽情享用您全新的麋鹿汉堡食谱吧。