佛蒙特州苹果木培根包裹的扇贝

介绍

这款佛蒙特州苹果木培根卷扇贝，香甜烟熏，在Arteflame烤架上烤制得恰到好处。中央烤架高温炙烤，平底炉灶温和收尾，让您每次都能锁住最佳风味，享受鲜嫩多汁、令人垂涎欲滴的口感。这道食谱以佛蒙特州新鲜扇贝为特色，搭配烟熏苹果木培根，绝对是您下次户外烧烤派对的点睛之笔。

原料

• 16 个新鲜佛蒙特海扇贝（最好是干包装的）
• 8片苹果木熏培根
• 2汤匙无盐黄油（用于刷）
• 新鲜研磨的黑胡椒
• 牙签（预先在水中浸泡 30 分钟）
• 可选：新鲜欧芹或柠檬角作为装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的火盆中。
2. 将木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃纸，让火加热烤架约 20 分钟，直到中心炉架的温度达到 1000°F，并且平炉灶面发出咝咝声。

第 2 步：准备扇贝

1. 用纸巾将扇贝拍干，以帮助它们更好地煎熟。
2. 用黑胡椒轻轻调味。

步骤3：包裹扇贝

1. 将每片培根切成两半。
2. 用半片培根包裹每个扇贝。
3. 用浸水的牙签固定，以防烧焦。

步骤 4：在中心烤架上煎

1. 将裹有培根的扇贝放在烤架中央，快速煎烤——每面约 1 至 1.5 分钟。
2. 煎至金黄色，但不要煎过头；要锁住汁水。

步骤 5：在平顶上完成烹饪

1. 将扇贝移到平坦的炉灶上，靠近温度较低的外缘。
2. 用融化的黄油轻轻刷一下，味道会更浓郁。
3. 再煮 3-4 分钟，翻转一次，直到内部温度达到 115°F-120°F（最终目标是 130°F）。
4. 将扇贝从烤架上取下并静置；它们将继续烹饪至完美。

尖端

• 务必在达到所需熟度之前 15°F 将扇贝从烤架上取下，因为余热会完成烹饪。
• 使用干包装的扇贝可以防止多余的水干扰煎煮。
• 保持牙签浸泡，以防止在高温区域燃烧。

变体

1. 枫糖釉扇贝： 将佛蒙特枫糖浆刷在扇贝上，然后用培根包裹，使其呈现焦糖色。
2. 香草黄油扇贝： 将黄油与新鲜百里香和迷迭香混合，然后在最后的烹饪阶段刷上一层，以获得芳香的边缘。
3. 拉差蜂蜜扇贝： 混合等量的辣椒酱和蜂蜜，并在烧烤的最后 2 分钟内上釉，以获得甜辣的口感。
4. 蒜香帕尔马扇贝： 最后在平炉上撒上磨碎的帕尔马干酪和蒜末，增添鲜味。
5. 柠檬皮扇贝： 烧烤后立即撒上新鲜的柠檬皮和碎胡椒，以获得明亮的柑橘味。

最佳搭配

• 黄油烤芦笋或西兰花
• 清爽的佛蒙特白葡萄酒或起泡苹果酒
• 旁边放着烤柠檬角
• 在 Arteflame 炉灶上烘烤的新鲜酸面包片

结论

用 Arteflame 烤制佛蒙特苹果木培根扇贝，带来令人难忘的美味和口感。双区烹饪系统——先煎后烤——确保扇贝锁住汁水，同时培根保持恰到好处的酥脆。简单易行，回报丰厚，每次都能带来高水平的烹饪效果。