佛蒙特州苹果酒烧烤肋骨上

介绍

没有什么比慢炖的猪肋排更美味了，淋上酸甜苹果酒烧烤酱，再用Arteflame烤架烤至完美粘稠。佛蒙特州风味的枫糖浆和苹果酒，让这道烧烤佳肴摇身一变，成为后院的一道佳肴。Arteflame独特的1000华氏度中心烧烤区和环绕式平顶炉灶的组合，确保每一口肋排都鲜嫩多汁、风味十足、烤制得恰到好处。

原料

• 2 排小排骨
• 1 杯佛蒙特苹果酒
• 1/2 杯纯佛蒙特枫糖浆
• 1 1/2 杯番茄酱
• 1/4 杯苹果醋
• 2汤匙伍斯特酱
• 2汤匙第戎芥末
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1/2茶匙蒜粉
• 1/2茶匙洋葱粉
• 盐和胡椒调味
• 2汤匙无盐黄油
• 您最喜欢的肋排干擦料（足以覆盖两个肋排）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点上餐巾，让火慢慢升起来。烤架大约20分钟后就可以烤了。

第二步：准备排骨

1. 去掉肋骨背面的膜。
2. 在排骨的每一侧都涂上您最喜欢的干调料。
3. 当烤架加热时，让它们在室温下静置。

第三步：制作烧烤酱

1. 在 Arteflame 平顶炉灶上，将黄油融化在靠近中心（较热区域）的地方。
2. 加入番茄酱、苹果酒、枫糖浆、醋、伍斯特酱、芥末和香料。
3. 不断搅拌直至其变稠成釉料（约 10-15 分钟），然后将其移至较凉爽的地方保温。

第四步：煎排骨

1. 将排骨直接放在烤架中央，每面烤 1 分钟，以获得牛排馆品质的焦灼并锁住汁水。

第五步：慢烤排骨

1. 将煎好的排骨移至外部平顶区域。
2. 用小火慢煮，偶尔翻面，每 15 分钟涂上烧烤酱。
3. 持续约 1.5 小时或直到内部温度达到 195°F。
4. 当内部温度达到 180°F 时取出，因为它会继续在烤架上烤。

尖端

• 使用硬木可以获得恒定的热量和更好的风味。
• 在最后 30 分钟内涂抹酱汁以防止糖烧焦。
• 通过调整平顶的位置来控制嫩度——较厚的切口中心较热，较脆弱的部分边缘较冷。
• 黄油可以增加口感和焦糖化效果——在平顶上总是用黄油代替油。
• 放置 10-15 分钟后切排骨，以获得干净的切片并最大程度地保留汁液。

变体

1. 辣味佛蒙特排骨：在烧烤酱中加入 1 汤匙墨西哥辣椒粉和切丁的墨西哥胡椒，增添辛辣味。
2. 蜂蜜波旁排骨：用蜂蜜代替枫糖浆，用波旁威士忌代替苹果酒，以增添烟熏甜味。
3. 枫芥末排骨：将全麦芥末与枫糖浆混合，制成浓郁的釉料。
4. 亚洲融合排骨：用酱油代替苹果酒，添加新鲜生姜和海鲜酱，获得甜咸融合的味道。
5. 烟熏桃子烧烤排骨：用桃子汁代替苹果酒，并在酱汁中加入少许肉桂。

最佳搭配

• 烤佛蒙特切达玉米面包（平顶）
• 烤焦的枫糖胡萝卜，靠近外缘烤熟
• 甜点是烤苹果配肉桂和黄油
• 清爽的佛蒙特硬苹果酒
• 经典凉拌卷心菜，略烤，带有烟熏味

结论

佛蒙特苹果酒烧烤排骨完全在 Arteflame 烤架上制作，完美融合了甜味、烟熏味和咸香。采用反向烧烤法，利用中心烤架的强劲火力和平面炉灶的精准控温区，确保每一块排骨都烤得鲜嫩多汁。一旦尝试过这种方法，您就再也不想尝试传统的烧烤了。