介绍
这款改良版传统煎锅玉米面包,将犹他州的乡村风情带入您的户外野餐体验。它直接在 Arteflame 烤架上烘烤,边缘酥脆,风味绝佳。此方法使用平顶炉灶而非铸铁锅,让玉米面包散发出淡淡的烟熏气息,同时拥有完美的金黄外皮和蓬松的内部。一旦您尝试过,就再也不想用烤箱了!
原料
- 1 杯黄玉米粉
- 1 杯通用面粉
- 1/4杯砂糖
- 1汤匙泡打粉
- 1/2茶匙盐
- 1杯全脂牛奶
- 2个大鸡蛋
- 1/3 杯融化的黄油(另加一些用于给烤架上油)
- 1/2 杯奶油玉米(可选,以增加水分和甜度)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将少许植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中心火盆中。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃餐巾,等待约 20 分钟完全加热 - 直到平顶烤盘变热并在中心附近发出嘶嘶声(适合玉米面包烘烤)。
第二步:准备玉米面包面糊
- 在一个大碗里,将玉米粉、面粉、糖、发酵粉和盐搅拌在一起。
- 在另一个碗中,将牛奶、鸡蛋和融化的黄油搅拌均匀。
- 将干湿材料混合。搅拌至混合均匀。如果使用奶油玉米,则加入其中。
步骤 3:预热煎锅表面
- 在平顶灶台的中央部分涂抹足量的黄油,因为那里温度更高。这有助于形成我们想要的金黄酥脆的外皮。
第四步:烤玉米面包
- 将面糊直接倒在涂有黄油的平顶上,形成一个大圆盘(直径约10-12英寸)。如果需要,可以用抹刀修整边缘。
- 用耐热碗或金属圆顶松散地盖住(以帮助在没有盖子的情况下锁住热量)。
- 烤 8-10 分钟,直到底部呈金黄色并且边缘开始凝固。
- 用大铲子小心地翻转玉米面包,再烤 6-8 分钟,或直到完全凝固并煮熟。
- 将其转移到切菜板上,静置几分钟后再切片。
尖端
- 用黄油代替油来烧烤——它能带来浓郁、正宗的风味。
- 将玉米面包稍微远离中心火焰,以免变干。
- 使用加热区——靠近中心加热可获得酥脆的外皮,靠近外缘加热可获得较慢的熟度。
变体
- 切达墨西哥辣椒玉米面包:烧烤前加入 1/2 杯切碎的切达干酪和 1 颗切丁的墨西哥胡椒,搅拌均匀。
- 蜂蜜黄油玉米面包:将 2 汤匙蜂蜜加入湿原料中,烹饪后在顶部刷上蜂蜜黄油。
- 枫糖培根玉米面包:加入 1/2 杯熟培根碎和 1 汤匙枫糖浆,享受香甜的美味。
- 绿辣椒玉米面包:加入 1/4 杯烤青辣椒丁,增添淡淡的西南风味。
- 蓝玉米面玉米面包:将黄色玉米粉替换为蓝色玉米粉,以获得坚果风味和醒目的紫色色调。
最佳搭配
- 烤肋眼牛排采用反向烧烤法在平顶上完成
- 香辣烧烤鸡翅
- 烟熏红糖烤豆
- 烤 Elote(墨西哥街头玉米)
- 冰镇甜茶或啤酒花IPA
结论
犹他州风味玉米面包在 Arteflame 烤架上烤制,关键在于风味、口感和简易性。使用平顶炉灶,烤制均匀,不会烧焦,同时保持每一口都湿润香醇。一旦学会了这种烤法,后院烧烤就再也回味无穷了。准备简单,无需清理,而且美味可口——这才是户外玉米面包的真正制作方式。