犹他州落基山野牛汉堡

介绍

尽情享受犹他州落基山野牛汉堡浓郁多汁的美味吧！这款汉堡融合了西南香料的风味，并采用Arteflame烤架上最顶尖的烧烤技术，完美地煎烤至完美，是对浓郁西部风味和明火烹饪的致敬。这份食谱将教您如何在家烹制出餐厅级别的野牛汉堡，采用反向煎烤法，锁住美味，确保肉质鲜嫩。

原料

• 2磅野牛肉末
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙辣椒粉（可选，以增加辣度）
• 1 1/2 茶匙 犹太盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 4个奶油蛋卷汉堡面包
• 2 汤匙无盐黄油（用于烤面包和烤架）
• 4片胡椒杰克奶酪
• 1 个红洋葱，切成薄片
• 1 个大鳄梨，切片
• 4片奶油生菜叶
• 4汤匙墨西哥辣椒蛋黄酱或辣味蛋黄酱

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架盆的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
4. 让火燃烧约 20 分钟，直到中心烤架的温度达到 1,000°F，并且平顶均匀受热。

第二步：给野牛调味

1. 在一个大碗中，混合野牛肉末、烟熏辣椒粉、孜然、辣椒、盐和黑胡椒。
2. 轻轻搅拌直至混合均匀；不要过度搅拌肉。
3. 把面团分成4个饼，每个饼大约1英寸厚。在每个饼的中间压一个小凹坑，防止膨胀。

第三步：烤野牛肉饼

1. 在烤架中央添加一点黄油以防止粘连。
2. 将肉饼放在中央烤架上，每面煎 2 分钟。
3. 一旦形成一层厚厚的外壳，就将肉饼移到平底煎锅炉灶上。

步骤 4：反向煎至所需熟度

1. 继续在平顶上烘烤每个肉饼，靠近中心可获得更高的温度，远离中心可获得更温和的热量。
2. 当肉饼内部温度达到 135°F（七分熟，或你喜欢的熟度）时，立即关火。记住：肉在烤架上还会继续烤。

第五步：烤面包

1. 将黄油涂在奶油蛋卷面包上，然后放在平顶烤盘上。
2. 烤至金黄色，约 1-2 分钟。

第六步：组装汉堡

1. 在面包底部涂抹 1 汤匙墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱。
2. 添加生菜叶，然后添加肉饼，接着添加奶酪、鳄梨片和洋葱。
3. 放上面包并立即食用。

尖端

• 使用即时读数肉类温度计以避免过度烹饪。
• 将野牛汉堡肉饼从烤架上取下后静置 5-7 分钟。
• 由于野牛肉较瘦，烹饪时务必将温度保持在至少 130°F，过度烹饪会使牛肉变干。
• 在平顶上使用黄油代替油，可获得更好的焦化效果和风味。
• 将所有配料（如洋葱片）直接放在 Arteflame 平顶上烧烤，以增加风味。

变体

1. 烟熏蓝野牛汉堡：上面放上碎蓝纹奶酪、烤蘑菇和焦糖洋葱。
2. 犹他州烧烤野牛汉堡：添加烧烤酱、切达干酪和酥脆的炸洋葱，带来酸甜酥脆的口感。
3. 牛油果牧场野牛汉堡：用牧场沙拉酱代替辣味蛋黄酱，并添加大量新鲜鳄梨。
4. 西南培根野牛汉堡：添加脆培根、青辣椒和蒙特利杰克奶酪。
5. 早餐野牛汉堡：上面放一个烤鸡蛋、培根和一片切达干酪——非常适合早午餐。

最佳搭配

• 在平顶炉灶上烤红薯条
• 烤玉米棒佐青柠黄油
• 冰镇精酿啤酒或黑啤酒
• 烤桃子配蜂蜜釉作为甜点

结论

使用 Arteflame 烧烤炉烧烤，犹他州落基山野牛汉堡的鲜美程度可谓一览无余。反向烧烤法让每一口都鲜嫩多汁，而宽大的实心钢制炉灶则让您能够同时烧烤其他食材，直至完美。无需火焰直接触及食物，让您每次都能享受到浓郁的烤制体验，且不会烤焦。