介绍
尽情享受犹他州落基山野牛汉堡浓郁多汁的美味吧!这款汉堡融合了西南香料的风味,并采用Arteflame烤架上最顶尖的烧烤技术,完美地煎烤至完美,是对浓郁西部风味和明火烹饪的致敬。这份食谱将教您如何在家烹制出餐厅级别的野牛汉堡,采用反向煎烤法,锁住美味,确保肉质鲜嫩。
原料
- 2磅野牛肉末
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/2 茶匙辣椒粉(可选,以增加辣度)
- 1 1/2 茶匙 犹太盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 4个奶油蛋卷汉堡面包
- 2 汤匙无盐黄油(用于烤面包和烤架)
- 4片胡椒杰克奶酪
- 1 个红洋葱,切成薄片
- 1 个大鳄梨,切片
- 4片奶油生菜叶
- 4汤匙墨西哥辣椒蛋黄酱或辣味蛋黄酱
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上。
- 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架盆的中央。
- 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
- 让火燃烧约 20 分钟,直到中心烤架的温度达到 1,000°F,并且平顶均匀受热。
第二步:给野牛调味
- 在一个大碗中,混合野牛肉末、烟熏辣椒粉、孜然、辣椒、盐和黑胡椒。
- 轻轻搅拌直至混合均匀;不要过度搅拌肉。
- 把面团分成4个饼,每个饼大约1英寸厚。在每个饼的中间压一个小凹坑,防止膨胀。
第三步:烤野牛肉饼
- 在烤架中央添加一点黄油以防止粘连。
- 将肉饼放在中央烤架上,每面煎 2 分钟。
- 一旦形成一层厚厚的外壳,就将肉饼移到平底煎锅炉灶上。
步骤 4:反向煎至所需熟度
- 继续在平顶上烘烤每个肉饼,靠近中心可获得更高的温度,远离中心可获得更温和的热量。
- 当肉饼内部温度达到 135°F(七分熟,或你喜欢的熟度)时,立即关火。记住:肉在烤架上还会继续烤。
第五步:烤面包
- 将黄油涂在奶油蛋卷面包上,然后放在平顶烤盘上。
- 烤至金黄色,约 1-2 分钟。
第六步:组装汉堡
- 在面包底部涂抹 1 汤匙墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱。
- 添加生菜叶,然后添加肉饼,接着添加奶酪、鳄梨片和洋葱。
- 放上面包并立即食用。
尖端
- 使用即时读数肉类温度计以避免过度烹饪。
- 将野牛汉堡肉饼从烤架上取下后静置 5-7 分钟。
- 由于野牛肉较瘦,烹饪时务必将温度保持在至少 130°F,过度烹饪会使牛肉变干。
- 在平顶上使用黄油代替油,可获得更好的焦化效果和风味。
- 将所有配料(如洋葱片)直接放在 Arteflame 平顶上烧烤,以增加风味。
变体
- 烟熏蓝野牛汉堡:上面放上碎蓝纹奶酪、烤蘑菇和焦糖洋葱。
- 犹他州烧烤野牛汉堡:添加烧烤酱、切达干酪和酥脆的炸洋葱,带来酸甜酥脆的口感。
- 牛油果牧场野牛汉堡:用牧场沙拉酱代替辣味蛋黄酱,并添加大量新鲜鳄梨。
- 西南培根野牛汉堡:添加脆培根、青辣椒和蒙特利杰克奶酪。
- 早餐野牛汉堡:上面放一个烤鸡蛋、培根和一片切达干酪——非常适合早午餐。
最佳搭配
- 在平顶炉灶上烤红薯条
- 烤玉米棒佐青柠黄油
- 冰镇精酿啤酒或黑啤酒
- 烤桃子配蜂蜜釉作为甜点
结论
使用 Arteflame 烧烤炉烧烤,犹他州落基山野牛汉堡的鲜美程度可谓一览无余。反向烧烤法让每一口都鲜嫩多汁,而宽大的实心钢制炉灶则让您能够同时烧烤其他食材,直至完美。无需火焰直接触及食物,让您每次都能享受到浓郁的烤制体验,且不会烤焦。