介绍
用正宗的西部风味,用Arteflame烤架慢烤、香料涂抹的牛腩,庆祝犹他州的拓荒者日。Arteflame拥有强大的1000°F中心灼烧温度和多功能平顶煎锅,让您在烤制美味十足的拓荒者盛宴的同时,还能反向炙烤牛腩,达到完美状态。
原料
- 1 整块牛胸肉(6-8 磅)
- 3汤匙粗盐
- 2汤匙现磨黑胡椒
- 2汤匙烟熏辣椒粉
- 1汤匙蒜粉
- 1汤匙洋葱粉
- 1汤匙辣椒粉
- 2茶匙孜然
- 2茶匙红糖
- 1/2 杯(1 条)无盐黄油,切成片
- 可选:新鲜百里香或迷迭香枝
- 植物油(用于点燃烤架)
- 柴火(最好是橡木或山核桃木)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将三张纸巾用植物油浸泡。
- 将它们放入 Arteflame 烤架火碗内。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾,让火燃烧,直到烤架变热并准备好烹饪 - 大约 20 分钟。
第二步:准备牛胸肉
- 去掉牛胸肉上多余的脂肪,留下 1/4 英寸厚的脂肪盖。
- 在一个小的碗里,混合盐、胡椒、辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、孜然和红糖,制成香料酱。
- 将香料混合物涂抹在牛胸肉上,并将其压入肉中。
- 烧烤前,将牛胸肉在室温下放置 30-45 分钟。
第三步:煎牛胸肉
- 将牛胸肉放在 Arteflame 的中央烤架上,以 1,000°F 的温度每面烤 3-4 分钟。
- 使用钳子煎烤各面并锁住汁水。
第四步:在平底煎锅上慢煮
- 煎烤后,将牛胸肉移至外部平坦的炉灶煎锅上。
- 在牛胸肉上添加黄油片和新鲜香草以增加风味。
- 让牛胸肉在烤盘上用小火慢煮,偶尔翻面,大约煮 3.5 到 4.5 小时。
- 用肉类温度计测量内部温度。当温度达到 195°F(约 84°C)时取出(温度会持续到 210°F)。
- 将牛胸肉从烤架上取下放置 30 分钟,然后逆着纹理切片。
尖端
- 当温度低于目标温度 15°F 时,务必将牛胸肉从烤架上取下,以便进行后续烹饪。
- 在牛胸肉烤好后,将烤玉米、红薯或菠萝等配菜直接放在平顶上烹制。
- 使用黄油代替橄榄油可获得更佳的风味和金黄的煎饼。
- 通过将食物移至烤盘较凉的边缘来进行区域烹饪,以避免过度烹饪。
- 别忽略静置时间。这对于多汁的牛腩至关重要!
变体
- 枫糖波本牛胸肉:添加 2 汤匙枫糖浆和 1 汤匙波旁威士忌,以获得浓郁、烟熏甜味的口感。
- 德州墨西哥牛胸肉:添加磨碎的芫荽和墨西哥辣椒粉;与烤墨西哥辣椒和玉米饼一起食用。
- 韩式牛腩:使用辣椒片和少许酱油进行涂抹;搭配烤泡菜。
- 蒜香草本牛腩:用迷迭香、百里香和额外的大蒜粉代替辣椒粉和孜然。
- 烟熏咖啡牛腩:添加 1 汤匙细磨咖啡豆和 1 茶匙可可粉,以获得浓郁的泥土风味。
最佳搭配
- 烤玉米配辣椒黄油
- 炉灶上煎豆
- 迷迭香烤红薯
- 铸铁烤桃子半块,淋上蜂蜜
- 犹他州的招牌根汁啤酒或浓郁的仙粉黛葡萄酒
结论
犹他州的拓荒者节是与亲朋好友欢聚一堂,享用经典慢炖牛腩的绝佳时机,这道菜既美味又充满传统风味。得益于 Arteflame 烤架卓越的火候控制和宽阔的烹饪面,这道拓荒者风味牛腩定会成为一场难忘的户外盛宴的焦点。