犹他州蘑菇和瑞士麋鹿汉堡

介绍

如果您喜欢浓郁多汁、层次丰富的汉堡，那么这款用 Arteflame 烤架烹制的犹他蘑菇和瑞士麋鹿汉堡定会成为您的新宠。我们使用 1,000°F 的中央烤架进行炙烤，并使用周围的平面炉灶进行收尾，从而锁住肉汁，打造绝佳的风味。这款汉堡顶部配有焦糖蘑菇、入口即化的瑞士奶酪和浓郁的蒜香蛋黄酱，从头到尾都堪称烧烤大师的完美之选。

原料

• 2 磅麋鹿肉末（如果没有，也可以用瘦牛肉末）
• 1磅新鲜蘑菇，切片
• 4片瑞士奶酪
• 4个奶油蛋卷面包
• 4 汤匙无盐黄油（做面包的话可多加一些）
• 盐和胡椒调味
• 1杯蛋黄酱
• 4瓣大蒜，切碎
• 1汤匙柠檬汁
• 1汤匙第戎芥末
• 可选：生菜和番茄作为装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油淋在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的底部中央。
2. 将木柴堆在上面并点燃餐巾。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架的温度达到 1,000°F，外部平面炉灶就可以烹饪了。

第二步：制作蒜香蛋黄酱

1. 在一个小的碗里，混合 1 杯蛋黄酱、4 瓣蒜末、1 汤匙柠檬汁和 1 汤匙第戎芥末。
2. 搅拌直至混合均匀，然后冷藏直至准备使用。

第三步：煎麋鹿肉饼

1. 将磨碎的麋鹿肉分成四等份，两面撒上适量的盐和胡椒粉。
2. 将肉饼放在烤架中央，每面烤 1-2 分钟，使其结皮并吸收汁液。

步骤 4：在平灶上完成烹饪

1. 将煎好的肉饼移到平坦的炉灶上，靠近温度较低的边缘。
2. 烹煮至内部温度达到 135°F（七分熟，取出时温度为 120°F）或 145°F（七分熟，取出时温度为 130°F）。

第五步：炒蘑菇

1. 在靠近中心的平炉灶上融化 2 汤匙黄油。
2. 加入切片蘑菇，用盐和胡椒调味。
3. 煎炒至金黄色且变软，大约需要 10 分钟。

第六步：烤面包，融化奶酪

1. 在奶油蛋卷面包的内部涂上黄油，然后将其切面朝下放在平坦炉灶的外缘，直到呈金黄色且烤熟。
2. 在每个肉饼上放一片瑞士奶酪，让它在烹饪的最后 1-2 分钟内融化。

第七步：组装汉堡

1. 在面包的顶部和底部都涂抹足量的蒜香蛋黄酱。
2. 将烤麋鹿肉饼放在底部面包上，上面放上炒蘑菇、可选的生菜和西红柿，然后放在顶部面包上。
3. 立即食用。

尖端

• 务必在汉堡达到目标熟度前 15°F 将汉堡从烤架上取下，以便进行后续烹饪。
• 使用肉类温度计以确保精确度。
• 在较热的内部区域附近烹饪蘑菇有助于它们在黄油中焦糖化而不会烧焦。
• 使用高品质的奶油蛋卷面包来搭配多汁的麋鹿肉饼。
• 组装时，将所有组件放置在靠近炉灶外缘的位置以保持温暖。

变体

1. 犹他培根蓝麋鹿汉堡：用脆培根和蓝纹奶酪碎代替瑞士奶酪。再撒上红洋葱片，增添酸甜口感。
2. 犹他州烧烤麋鹿汉堡：用烟熏烧烤酱代替蒜泥蛋黄酱，并添加烤洋葱以增加风味。
3. 犹他州墨西哥辣椒奶油麋鹿汉堡：添加烤墨西哥胡椒和涂抹奶油干酪的蘑菇。
4. 犹他胡椒瑞士麋鹿汉堡：将碎胡椒粒混入麋鹿肉中，并用奶油辣根酱代替蒜泥蛋黄酱食用。
5. 犹他州蔬菜麋鹿汉堡：添加烤甜椒、西葫芦和红洋葱片，制作蔬菜丰富的版本。

最佳搭配

• 搭配在 Arteflame 平顶上完成的红薯条。
• 一杯冰镇黑啤酒或西拉等浓郁的红葡萄酒可以很好地补充泥土味的麋鹿味道。
• 烤玉米沙拉配酸橙和科蒂哈奶酪，是一道清爽的配菜。
• 最后以烤桃子、蜂蜜和香草冰淇淋来结束这顿大餐——所有一切都是在 Arteflame 上完成的。

结论

用 Arteflame 烤架烹制犹他蘑菇和瑞士麋鹿汉堡，开启传统烤架无法企及的全新境界。灼热的炉心锁住水分，而平坦的炉灶则带来柔和均匀的火候，成就完美烤制。燃起这道令人难忘的麋鹿汉堡，让每一​​位到您家后院的客人都留下深刻的印象。