介绍
这道犹他州蜜汁猪排酸甜可口,在Arteflame烤架上采用逆向煎烤法烤制而成,口感完美。本地产的犹他州蜂蜜与第戎芥末酱完美融合,赋予猪排金黄焦糖般的外皮,同时保持内里的鲜嫩多汁。这道食谱完全在Arteflame烤架上烤制,凸显了同时使用中心烤架和扁平烤盘区域的卓越烧烤体验——无需烤箱,只需掌握正确的技巧和火候!
原料
- 4块带骨猪排(1至1.5英寸厚)
- 1/4 杯犹他州野花蜂蜜
- 2汤匙第戎芥末
- 2茶匙苹果醋
- 2汤匙含盐黄油(用于烧烤)
- 盐和新鲜黑胡椒,适量
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 植物油(用来点燃烤架)
- 3张餐巾纸
- 硬木柴火(用于烧烤)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将 3 张餐巾纸用植物油浸泡。
- 将它们放置在 Arteflame 烤架的底部中央。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃餐巾,让烤架加热约 20 分钟,直到中心烤架达到 1,000°F 且平顶达到最佳烹饪温度。
第二步:准备蜂蜜芥末酱
- 在一个小碗里,将犹他蜂蜜、第戎芥末和苹果醋搅拌均匀,直至顺滑。
第三步:给猪排调味
- 用纸巾将猪排拍干。
- 在两面撒上适量盐、黑胡椒碎、蒜粉和烟熏辣椒粉。
第四步:煎猪排
- 将调味好的猪排直接放在烤架中央。
- 每面煎 60 至 90 秒,直至形成金黄酥脆的外壳。
- 煎好后,将猪排移到靠近中心区域的平顶炉灶上,继续在中高火区烹饪。
第五步:上釉并完成烹饪
- 将蜂蜜芥末酱刷在猪排上。
- 翻转并给另一面上釉。
- 煮至内部温度达到 135°F(继续煮将使温度达到 150°F,这是猪肉所需的熟度)。
- 从烤架上取下,静置 5 分钟后再食用。
尖端
- 在最后几分钟涂上釉料,以防止蜂蜜中的糖分烧焦。
- 使用肉类温度计来确保精确的熟度,而不会过度烹饪。
- 切片前让肉静置是获得多汁猪排的关键。
- 在炉灶上融化黄油,然后将西葫芦或胡萝卜等蔬菜与排骨一起烤。
- 调整 Arteflame 煎锅上的区域定位,以根据位置管理热量水平。
变体
- 西南辣猪排:添加墨西哥辣椒粉,并将第戎芥末换成辣棕色芥末,以增添浓郁的风味。
- 迷迭香蒜味猪排:使用迷迭香蒜黄油釉和粗海盐来获得香草味。
- 枫香醋排骨:将枫糖浆与香醋混合,以获得更浓郁、更浓郁的釉料。
- 亚洲风味排骨:将蜂蜜、酱油、芝麻油与少许五香粉混合。
- 苹果酒釉排骨:用苹果酒浓缩液和少许肉桂代替蜂蜜,以增添秋天的风味。
最佳搭配
- 烤红薯配肉桂黄油
- 烤玉米配青柠皮和科蒂哈奶酪
- 蒜蓉黄油烤芦笋
- 新鲜甜瓜芝麻菜沙拉
- 一杯干型犹他州桃红葡萄酒或柑橘味淡啤酒
结论
用 Arteflame 烤炉烤制犹他州蜜汁猪排,风味绝佳,外观精美。它采用锁住肉汁的技巧,只需在一个烤台上轻松烤制所有食材,难怪它成为所有后院厨师的首选。无论您是坚持经典做法,还是尝试不同的烹饪方式,这些猪排每次都会给您留下深刻的印象。