介绍
绿色果冻烤鸡腿是犹他州一道独特而美味的佳肴,将绿色果冻的怀旧甜味与鲜亮的柑橘味以及完美的烤鸡完美融合。在Arteflame烤架上烹制,赋予这道菜牛排馆级别的焦香和极致的鲜嫩多汁,并带有一丝趣味,非常适合您在后院烧烤探险。
原料
- 6块带骨带皮鸡腿
- 1 包酸橙味或青苹果味果冻(3 盎司)
- 1/2 杯新鲜橙汁
- 2汤匙青柠汁
- 2汤匙蜂蜜
- 1茶匙磨碎的新鲜生姜
- 1/2茶匙蒜粉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 2汤匙无盐黄油(用于煎锅)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 在餐巾上倒一点植物油。
- 将干燥的木柴堆放在浸满油的餐巾上。
- 点燃餐巾,让火燃烧 20 分钟,直到烤架中心达到灼热温度并且平坦的炉灶面有加热区域。
第 2 步:准备釉料
- 在耐热碗中,混合果冻粉、橙汁、酸橙汁、蜂蜜、姜、蒜粉、盐和胡椒。
- 搅拌直至果冻完全溶解。你可以将碗放在平顶的外圈上,帮助混合物在烧烤前自然升温溶解。
- 放在一边,以便稍后涂抹。
第三步:煎鸡腿
- 用纸巾将鸡大腿拍干,并用盐和胡椒轻轻调味。
- 在烤架中央添加少许黄油。
- 将鸡大腿皮朝下放在中央烤架上,以 1,000°F 的温度每面煎 2-3 分钟,以锁住汁水。
步骤 4:在平炉灶上完成
- 将煎好的鸡大腿移到平炉灶面较热的部分继续烹饪。
- 在每个鸡腿上涂抹上厚厚的果冻酱。
- 每 3-4 分钟翻转并涂抹一次,以形成粘稠的釉料,当鸡腿接近熟透时,将其移向较冷的边缘。
- 当内部温度达到 160°F 时取出鸡肉(剩余温度将达到 175°F)。
第五步:静置并上菜
- 将鸡肉从烤架上取下,静置 7-10 分钟,让汁液重新分布。
- 如果需要的话,可以淋上额外的釉料。
尖端
- 务必在达到最终所需温度前 15°F 将鸡肉从烤架上取下,因为静置时鸡肉会继续烹饪。
- 使用平面炉灶的较热区域来使釉料焦糖化,使用较冷区域来加热侧面。
- 黄油比食用油能带来更浓郁、更美味的口感。在热炉灶上融化黄油,用来烹制鸡肉,然后淋上酱汁。
- 继续翻转和涂抹,以形成粘稠的釉面。
- 在平顶上使用旋转放置以避免热点并确保均匀烹饪。
变体
- 辣味果冻釉: 在釉料中添加 1 茶匙红辣椒片或是拉差辣椒酱,增添火辣口感。
- 菠萝果冻釉: 用菠萝味果冻和菠萝汁代替绿色果冻,制成夏威夷风格的釉料。
- 薄荷青柠釉: 添加 1 汤匙切碎的新鲜薄荷和一个酸橙的果皮,以增强新鲜的柑橘味。
- 烟熏烧烤果冻: 将 2 汤匙烟熏烧烤酱与釉料混合,形成酸甜组合。
- 热带高温: 使用芒果果冻和少许辣椒粉来制作果味和辛辣的釉料。
最佳搭配
- 烤菠萝圈(在平顶较凉的边缘烤制)
- 烤玉米配黄油和科蒂亚奶酪
- 莳萝希腊酸奶冷黄瓜沙拉
- 烤红薯配红糖黄油
- 犹他州烤饼或油炸面包作为怀旧的地方小吃
结论
犹他州绿色果冻烤鸡腿,不仅美味地致敬了备受喜爱的传统,在多功能 Arteflame 烤架上烹制时更是令人惊艳。从中心烤架上那令人惊艳的焦香,到平炉灶面上那令人沉醉的焦糖化,这道菜在任何聚会上都定会让人印象深刻。